BUÑOLETS DE BACALLA (Mama)

• 100 g. de bacallà dessalat o altra peix que tengueu
• 4 ó 5 alls
• 1 ceba tendra. (no val ceba)
• julivert
• 1 ou
• 25 g. d’aigua.
• sal i prebe bo segons el peix
• 3 cullerades de farina de força (50 gr).
• 1 culleradeta de cafè de llevadura royal.
• julivert picadet.

•  Dessalar el bacallà segons digui el paquet.
• Triturar el bacallà, la ceba tendra,els alls i el julivert 15 segons vel. 5.
•  Afegir la resta d’ingredients, farina, sal i prebe negre, 1 ou, l'aigua i llevadura  i mesclar a velocitat 2 , 30 segons més o manco.
• Recepta: Aquesta recepta és de ma mare, que nigú fa els buñolets com ella, però jo he intentat imitarla, i surten bastant bé.

• Aclarir amb més aigua si fós molt espessa, o amb una miqueta de farina si la pasta és clareta. Ha de quedar una pasteta entre clara i espessa, perque després es fregeixen dins oli calent abocant amb una cullera, culleradetes de pasta.
• Si trobau que no heu acertat en el punt entre aigua i farina, s’arregla molt fàcil, perque basta fregirne una i veure com queden.

Arroz con bacalao, espinacas y judías:

Ingredientes: (para 6 raciones)

– 30 gr. de aceite de oliva

– 150 gr. de cebolla cortada en cuartos y 1 ajo

– 100 gr. de tomate maduro sin piel cortado en trozos

- 50 gr. de pimiento rojo

– 900 gr. de caldo de pescado

– 1 y ½ cucharadita de sal

– 250 gr. de arroz de grano largo

– 300 gr. de espinacas congeladas (previamente descongeladas)

– 500 gr. de judías rojas en conserva, lavadas y escurridas

– 500 gr. lomos de bacalao al punto de sal o como alternativa 250 gr. de atún en aceite de oliva

Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite, la cebolla, el pimiento y el tomate. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 5 minutos, 120 grados y velocidad 1. (temp. Varoma en TM31)

Agregamos el agua o caldo, la sal o pastilla de pescado (preferiblemente caliente) y el arroz, removemos con la espátula hasta el fondo del vaso. Situamos el varoma en su posición con las espinacas bien escurridas y las judías rojas y en la bandeja del varoma ponemos el bacalao, tapar y  programamos 18 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ponemos en una fuente las espinacas, las judías rojas y el bacalao o atún escurrido. Volvamos el contenido del vaso, mezclamos bien y servimos inmediatamente.

PAN SIN GLUTEN

Este pan es una de las primeras pruebas que hice con el pan sin gluten y a mi hija Mª Francisca le ha encantado, lo único que sale la masa muy blanda y no se pueden moldear con las manos.

Estas harinas se compran en Carrefour o El corte inglés o en herboristerías

• 510 gr de agua
• 1 chorrito de aceite
• 50 gr de sésamo
• 20 gr de lino
• 300 gr de harina sin gluten marca “Schar”
• 200 gr de harina sin gluten marca “proceli”
• Levadura de panadero un taquito
• Sal al gusto

1. Ponemos en el vaso el agua, levadura y el aceite, mezclamos 1 min. 37º vel. 3
2. Añadimos las harinas y las semillas de sésamo y lino y un poquito de sal al gusto, mezclar 15 segundos vel. 6 y amasar 3 minutos vel. Espiga.
3. Queda una masa muy blanda y pegajosa que se puede coger con una cuchara, pero tiene que ser así de lo contrario saldrían duros los panes.
4. Cogemos cucharadas de la masa y ponemos encina de un film transparente untado con aceite y damos la forma de panecillo ayudándonos del film, ya que no se puede coger con las manos esa masa.
5. Dejar fermentar en una bandeja de horno hasta que haya doblado su volumen y cocinar de 20 a 30 minutos hasta que estén dorados. (eso depende de cada horno)

Una cosa que solc sentir a vegades es "ara estic a dieta i empr poc sa thermomix" però encara hi ha gent que se pensa que sa thermomix és només per fer postres i dolços?? perque a canostra la utilitzam casi cada dia per fer es dinar o sopar. Idò aqui un exemple de una recepta light i baixa en greixos, sa carn picada de carnisseria, que la vos piquin davant i per tota sa recepta només 30gr d'oli. En podeu fer més quantitat si voleu perque n'hi cap molt més.

Albóndigas al vapor con salsa de verduras

-        600 gr de carne picada mezclada o al gusto

-        1 huevo

-        1 ajo (con el prensa ajos)

-        Orégano fresco un poquito

-        45gr de leche

-        1 rebanada de pan de molde o similar.

-        sal, pimienta, cúrcuma un poco,

-        un poco de harina integral para rebozar

Sofrito para la salsa

-        135gr de cebolla (1 cebolla pequeña)

-        2 ajos

-        50gr de calabacín

-        50gr de puerro

-        50gr de zanahoria

-        30gr de aceite

-        120gr de vino blanco

-        340gr de agua

-        Patatas que queramos de guarnición que quepan en el cestillo o la verdura elegida que queráis

1-Ponemos en el vaso todos los ingredientes de las albóndigas y amasamos 2 minutos Velocidad espiga.

2- Preparamos el sofrito poniendo toda la verdura y el aceite en el vaso, trocear 5 segundos vel. 5, sofreír 10 minutos Varoma vel.1

3- Mientras tanto hacemos las albóndigas con una cucharilla y vamos colocando en el varoma.

3- Añadimos el agua y el vino, condimentamos con sal, pimienta, cúrcuma y colocamos encima el cestillo con las patatas. Colocar encima de la tapa el varoma, cocinar 25 minutos Varoma vel. 1

4- Triturar la salsa y echársela por encima de las albóndigas y las patatas.

Púding de gambas

Del blog de Ana Sevilla, es un entrant deliciós i fàcil de fer, triunfareu amb aquest púding.

Ingredientes:

-250 gr. langostinos pelados (+4/6 adorno) (Unos 600 gr. peso con piel)
-1 diente ajo gordo
-15 gr. aceite
- perejil picado
-2 pellizcos pimentón
-3 huevos
-200 gr. leche ideal o nata cocinar
- 50 gr. tomate frito
- sal
- pimienta blanca y negra
- mahonesa adornar


Preparación:

1- Picar los langostinos en trocitos, dejando 4 ó 6 enteros. Reservar.
2- Ajo, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 5 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Agregar los langostinos y perejil y pimentón, 4 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. Reservar.
4- Sin lavar el vaso, huevos, leche ideal o nata, tomate frito, sal y pimientas, 4 seg. vel.4. Mezclar con los langostinos (Reservar los enteros) , 4 seg. vel.4.
5- Volcar en un molde engrasado, y horno precalentado a 180º, al baño maría, unos 45 minutos. Pinchar con un palillo, si sale limpio, ya está listo.
Dejar enfríar, desmoldar, adornar con mahonesa y con los langostinos enteros.
Servir frío con tostaditas o panecillos.