Salsa de granadas agrias

Desgranar las granadas de manera que queden bien limpias de amarillo, poner en el vaso thermomix, y programar unos 10 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, v-3.  Al terminar quitar el giro a la izquierda y volver a poner v-3 para que se rompan los granos y se separen los huesos, colar con el cestillo y presionar con la espátula. Poner el peso y echar de nuevo el liquido limpio de huesos, añadir el mismo peso de azúcar, una cáscara de naranja y una de limón, un trozo de palo de canela (optativo) y programar 30 minutos Varoma giro a la izquierda, v-1, cuando acabe repetir la programación, según el color que desees, cuanto más la cuezas mas espesa y más oscura te quedará.

Nota: sustituir cubilete por cestillo.

Receta facilitada por Cuca Ribot

foto del blog julia y sus recetas

salsa de magrana agre/salsa de magrana agra/ granada/megrana

Una recepta boníssima, sobretot sa salsa. No és gens pesada perque està fet tot al vapor i surt molt gustós, la vàrem fer al taller de "sorprende a tus invitados" i va agradar molt.

Merluza rellena con ajada de gambas

250 gramos de gambas enteras sin pelar
70 gramos de aceite de oliva virgen extra - y un chorrito para servir -
3 dientes de ajo
200 gramos de agua
2 filetes de merluza (la parte de la cola) sin piel ni espinas (600 gramos) salpimentados
8 patatas pequeñas peladas
8 esparragos verdes (sin la parte dura)
30 gramos de cebolla
150 gramos de calabacín pelado y cortado en trozos
Sal
1 pellizco de pimienta molida
30 gramos de leche

Elaboración: 

1. Pelamos las gambas, reservamos las cáscaras y cabezas por un lado y los cuerpos por otro. Ponemos 30 gramos de aceite en el vaso y programamos 5 min. varoma  vel. 1
2. Añadimos los ajos, trocear 5 segundos  vel. 5. Sofreimos 3 min. varoma  vel. 1
3. Incorporamos los cuerpos de las gambas y rehogamos 2 min. / varoma / giro a la izquierda / vel. 1. Sacamos del vaso y reservamos.
4. Sin lavar el vaso ponemos las cáscaras y cabezas de las gambas y el agua. Cocinar 5 min. 100º vel. 2. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa.
5. Colocamos uno de los filetes de merluza sobre film transparente y vertemos encima la ajada. Colocamos el otro filete encima y envolvemos con el film, haciéndolo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien cerrado. Colocamos el pescado, las patatas y los esparragos en el recipiente varoma.
6. Ponemos en el vaso limpio la cebolla, el calabacín y los 40 gramos de aceite restante. Troceamos 3 seg. Vel. 4 Ahora sofreimos 3 min. varoma  vel. 1
7. Añadimos el fumet reservado, la sal y la pimienta. Situamos el varoma en su posición y continuamos                      20 minutos / varoma / velocidad 2.
8. Retiramos el varoma, añadimos la leche al vaso y trituramos 30 segundos / velocidad 10
9. Le quitamos el film transparente al pescado y lo colocamos en una fuente. Lo cortamos en rodajas y servimos con la salsa y las verduras al vapor espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva.

Me va encantar aquesta recepta, tots es guacamoles m'agraden però aquest amb es contraste dolç del mango me va agradar molt. Vos el recoman

Guacamole con mango y arándanos rojos

- Un mango maduro, pelado y cortado en trozos.
- 100 gr de cebolla fresca.
- Un chile jalapeño en conserva y una cucharada de su liquido. También valen unas gotas de tabasco verde.
- 2 aguacates pelados y sin hueso.
- Una cucharadita de sal.
- 50 gr de arándanos rojos deshidratados (en mercadona los venden)


Preparación:

1-Ponemos en el vaso la cebolla y el jalapeño o las gotas de tabasco verde. Picamos 3 sg a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

2-Ponemos en  el vaso el mango y picamos 3 sg a velocidad 4. Ponemos en el cuenco junto con la cebolla.

3-Ponemos en el vaso los aguacates pelados y sin hueso, unas gotas de tabasco verde, o el liquido de jalapeño y una cucharadita de sal. Mezclamos 5 sg, giro a la izquierda y velocidad 4.

4-Juntamos todos los ingredientes en el bol y añadimos los arándanos deshidratados.

Removemos bien y servimos inmediatamente.


Si no vamos a consumir inmediatamente, conservamos en la nevera, tapado, con uno de los huesos de aguacate en la mezcla, así evitaremos que se oxide.

Si vos agrada es formatge blau aquesta salsa esta molt bona per dipear amb nachos o crudités de verdures.

Dip de gorgonzola /

Indicaciones:

Aquesta tarta va tenir molt d'èxit al taller de "recetas para sorprender"

Tarta de queso marmolada

• 6 hojas de gelatina
• 150gr de chocolate blanco
• 150gr de chocolate fondant
• 150gr de galletas digestive
• 50-70gr de mantequilla cortada a trozos
• 150gr de azúcar
• 500gr de nata liquida (35% materia grasa, para montar)
• 250gr de queso cremoso philadelphia
• 1 yogur de vainilla o 1 yogur natural sin azucarar o griego

Elaboración:

1. Ponga las hojas de gelatina en un bol y cúbralas con agua fria para hidratarlas
2. Ralle el chocolate blanco 15 segundos vel. 7. Reserve
3. Ralle el chocolate fondant 15 segundos vel. 7. Reserve
4. Ponga las galletas en el vaso y triture 15 segundos vel. 7
5. añadir la mantequilla y mezclar 4 minutos 50º vel. 3 . vierta la mezcla en un molde desmontable de 24cm y presione con los dedos para alisarla, va muy bien poner un papel film transparente encima y con el dorso de la cuchara ir apretando, asi no nos ensuciamos las manos. Subid un poco por las paredes del molde para que el relleno no salga.
6. POner en el vaso el azúcar, la nata, el queso y el yogur, mezclar 10 segundos vel. 5 y programar 10 minutos 90º vel. 2
7. añada las hojas de gelatina escurridas sin agua y mezcle 15 segundos vel. 4. retire mas o menos un vaso (250 a 300gr )de la preparacion en un bol .
8. al que nos queda en el vaso añadir el chocolate blanco y mezclar 15 segundos vel. 4. Verter sobre la tarta
9. La mezcla de queso que habíamos reservado lo volvemos a poner dentro del vaso y añadimos el chocolate negro, , mezclar 15 segundos vel. 4 y verter sobre la tarta de forma irregular para crear el efecto marmolado. Dejar en el frigorifico para que cuaje durante al menos 4 horas.