Avui hem tengut un dinar i sa meva cunyada ha duit aquesta tarta bonissima, du café i xocolata blanca i me pensava que tendria molt de gust de café pero quan l'he provada m'ha sorprès, bonissima ens ha agradat moltissim a tots. La vos recoman. Amb aquesta tarta igual que amb altres que duen el sobret de "cuajada" ens hem de fixar que sa temperatura arribi a 100º, això és una cosa molt important ja que si no arriba a 100º la cuajada no quallará i mos quedara liquid i tampoc pot estar molt de temps a 100º, o sigui que quan está més o manco als 7 minuts anar mirant a quina temperatura real está per sabre-ho, mentres mantengui 1 minut els 100º va bé, la recepta a jo me va sortir perfecte aixi, però si teniu els ingredients molt frescos de gelera o a ca vostra fa fred, hi pot haver variacions amb el temps, vos heu de anar fixant.
Tarta de café y chocolate blanco (Celia Gutierrez)
la base:
– 300 gr. de galletas Yayitas desayuno (o galletas Digestive, Maria, …)
– 90 gr. de mantequilla
* Para la crema de café:
– 250 gr. de queso Philadelphia
– 250 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 130 gr. de leche entera
– 120 gr. de azúcar
– 5 gr. (2 cucharadas) de café soluble
– 1 sobre de cuajada
* Para la crema de chocolate blanco:
– 250 gr. de queso Philadelphia
– 250 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 100 gr. de leche entera
– 100 gr. de chocolate blanco en trozos
– 80 gr. de azúcar
– 1 sobre de cuajada
* Para decorar:
– 1 cucharada de cacao puro en polvo
– bolitas de chocolate
1.- Base de galletas:
Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos de galletas que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 70º y velocidad 3.
Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y formamos la base presionando con una cuchara o con el cubilete. Reservamos en el frigorífico o en el congelador.
2.- Crema de café:
Retiramos los restos de galletas del vaso limpiándolo con papel de cocina.
En un vaso echamos 30 gr. de leche (para pesarlo, ponemos el vaso sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la leche hasta que pese 30 gr.) y la calentamos durante unos segundos en el microondas. Añadimos el café y mezclamos bien con una cuchara hasta que se disuelva.
En el vaso de la Thermomix echamos el queso, la nata, el resto de la leche (100 gr.), el azúcar, el sobre de cuajada y la mezcla de leche y café. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Vertemos poco a poco en el molde, sobre la base de galletas. Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (unos 40-45 min. aprox.)
Mientras cuaja, lavamos y secamos el vaso y la tapa.
3.- Crema de chocolate blanco:
Ponemos todos los ingredientes de la crema de chocolate blanco en el vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Con un tenedor hacemos unas marcas en la crema de café ya cuajada para que esta crema de chocolate se adhiera a ella.
Con mucho cuidado y poco a poco, vertemos la crema de chocolate blanco sobre la crema de café.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
4.- Decoración:
Antes de servir la tarta, espolvoreamos cacao puro en polvo por encima y decoramos con unas bolitas de chocolate.
Partimos en porciones y servimos.
