Esta es la tarta que hice para el 24 cumple de mi hija, realmente mas o menos siempre hago la misma, solo que con algún cambio, en este caso el bizcocho hice uno de cookidoo, el calado del bizcocho siempre lo hago igual y la trufa es la del roscón de reyes porque me encanta, allá vamos con la receta

la receta del bizcocho es esta si os la queréis guardar https://cookidoo.es/recipes/recipe/es/r56664

• mantequilla para untar el molde
• 200 g de harina de repostería
• 80 g de harina integral de trigo
• 25 g de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 2 cucharaditas de canela molida
• 340 g de zanahorias en trozos
• 4 rodajas de piña fresca (200 g) en trozos
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g de azúcar moreno
• 240 g de aceite de girasol
• 1 chorrito de vainilla líquida

Bizcocho de zanahoria, piña y cacao

1. Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla y harina la base y las paredes de un molde de 23-24 cm.
2. Ponga en el vaso la harina, la harina integral, el cacao, el bicarbonato, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela. Pulverice 5 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso la zanahoria y triture 5 seg/vel 7.
4. Añada la piña y triture 5 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
5. Ponga los huevos, el azúcar y el azúcar moreno y bata 4 min/37°C/vel 4. Después, bata 4 min/vel 4.
6. Añada el aceite, la vainilla, la zanahoria y la piña reservadas y mezcle 15 seg/vel 4.
7. Añada la mezcla de harinas reservada y mezcle 10 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula. Distribuya la masa en el molde.
8. Hornee cada bizcocho durante 30-40 minutos (180°C). Retire del horno, deje templar (aprox.30 minutos) y desmolde sobre una rejilla. Deje enfriar durante 2 horas. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
9. Cuando esté bien frio cortar el bizcocho en 3 capas.

La trufa que hago siempre es esta, una muy consistente que quedan muy marcados los dibujos de la manga pastelera, recuerda que la boquilla tiene que ser buena si puede ser, yo las compro en Palma en ca'n Lluch C/ Archiduc Lluis Salvador.

http://www.mariaantoniamartinez.com/index.php/component/k2/item/949-trufa-para-rellenos-muy-consistente

haced la trufa que se tiene que hacer el dia anterior, yo siempre uso la nata central lechera Asturiana de Eroski y esta vez la aromaticé cuando ya estaba bien montada con un poco de cointreau y un poco de ralladura de naranja, nos gusta mucho el chocolate con naranja.

El almíbar siempre suelo hacer el mismo aunque no es un almibar.no es necesario tener las fresas congeladas pero es que yo siempre tengo, por eso lo hago asi.

• 200-300gr de fresas congeladas
• 3 o 4 cucharadas de azúcar
• un chorrito de coñac, cointreau, grand marnier etc...

1. Triturar todos los ingredientes y dejar enfriar un rato para que se vuelva más liquida, calar el bizcocho con un pincel y esperar un poco que lo absorba antes de poner la trufa.

La cobertura de ganache de chocolate siempre también suelo hacer la misma, solo cambio la proporcion según la consistencia que quiero darle si quiero que sea dura menos nata, si quiero más blanda más nata:

• 250 gr de chocolate nestle postres
• 125gr de nata liquida
• todo esto fundido de minuto en minuto en el microondas y removiendo cuando lo sacamos, cuidado de quemarlo.

montaje de la tarta:

las tartas se ponen siempre en una base de cartón o a mi me gusta de plástico de esos de tartas que se pueden reciclar del mismo tamaño que el bizcocho si puede ser, ya que eso facilitara luego la decoración, o sea la base del mismo diametro que el bizcocho.

Cortamos el bizcocho en tres partes, lo napamos y ponemos una capa de trufa que quede bien bonita. asi cada capa, la última con el relleno de la ganache y decoramos por encima con frutos rojos que queda muy bonita.

Esta coca sale buenisima, muy finita y crujiente, la masa con harina de xeixa que es una variedad de trigo mallorquín queda excelente, te animo a que la pruebes. En este caso la harina de xeixa la compro en agromart, no es completamente integral pero es morena y viene envasada en unos paquetes marrones y molida con molino de piedra. Coca de cebolla con queso de cabra

Masa de coca con harina de xeixa

• 90gr de aceite de oliva suave o girasol
• 110gr de cerveza
• 300-310gr de harina de xeixa
• sal

Relleno de cebolla

• unas hojitas de romero fresco (opcional)
• 700gr de cebolla blanca
• 50gr de aceite de oliva
• 40gr brandy, oporto o cualquier vino dulce
• 60gr de azúcar
• 2 paquetes de queso de cabra en rulo (de mercadona mismo)

1. Primero haremos la masa mezclando todos los ingredientes 15 seg. vel 6 y amasando 1 min. vel espiga. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar.
2. Ponemos en el vaso el romero y pulverizamos a vel. 10 para que se trocee, lo dejamos en el vaso.
3. Añadimos al vaso la cebolla cortada en cuartos, trocear 4 seg. vel 4.5, repetir si os han quedado trozos muy grandes, 2 seg. vel 4.5 hasta que queden trozos grandecitos, no tiene que quedar demasiado troceada se tienen que notar los trozos de cebolla, añadimos el resto de ingredientes y cocinamos 10 min, 120º vel 1, comprobamos la cocción si está muy cruda ponemos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
4. Estiramos la masa en el molde bien finita, con la ayuda de un rodillo a mi me va mejor, depende de la bandeja que tengáis, yo las uso sin bordes. la tapamos y esperamos que la cebolla termine de cocerse.
5. poner la cebolla en el colador y desechar el caldo que ha hecho. esperar que esté bien seco.
6. Rellenar la masa con la cebolla, estender bien y repartir por toda la masa, hornear unos 30 minutos con calor de abajo preferiblemente. Acuérdate que el tiempo de cocción nunca es impepinable, sino todo lo contrario siempre se tienen que vigilar las cosas que tenemos en el horno, porque cada uno es diferente, aparte de la masa la podemos haber hecho más fina, menos fina, con mucho relleno con poco relleno etc.. etc.. todo eso influye en el tiempo de cocción o sea que siempre id vigilando de tanto en tanto el horno.
7. los últimos 5 minutos de cocción se pone el queso de cabra bien repartido y horneamos 5 minutos, se puede espolvorear con un poco más de romero si quieres.

PATATAS GRATINADAS CON CREMA DE QUESO

buenisimas estas patatas os las recomiendo para acompañar una carne, pescado, o una barbacoa

Ingredientes

• 100 g de queso gouda en trozos
• 100 g de cebolleta en trozos
• 350 g de nata liquida o leche ideal
• ½ cta de sal
• ½ cta pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 500 g de agua
• 800 g de patatas (en rodajas de 5 mm)

Preparación

1. Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso las cebolletas y trocee 2 seg/vel 5. (tiene que quedar pequeñita, repetir el paso si no queda asi)
3. Añada el queso rallado reservado, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle con la espátula, retire del vaso y reserve.
4. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas, ponerles sal y pimienta. Tape y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 200°C. Ponga las patatas cocidas en una fuente refractaria, y reparta encima la crema de queso reservada.
5. Hornee durante 15-20 minutos (200°C) o hasta que estén bien doradas. Retire del horno y sirva inmediatamente.