Aqui teniu el pdf amb algunes de les receptes que faré demà al taller de smoothies i llets vegetals, el vos podeu descarregar més abaix.

Esper que vos agradi

Llonguets

• Fermento

-        50gr de agua

-        25g de levadura

-        50gr de harina

• Masa

-        230gr de agua

-        10gr de mantequilla

-        450gr de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)

-        10gr de sal

1. Ponga en el vaso el agua y la levadura, mezcle 30 seg.37º vel. 2. Añada la harina y mezcle 20 seg. Vel.2.   Deje reposar en el vaso durante 15-20 minutos hasta que doble su volumen.
2. Añada al vaso el agua, la mantequilla, la harina y la sal. Mezcle 15 segundos vel.4 y amase 5 minutos velocidad espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (no se puede decir tiempo, depende de la estación del año y de la temperatura de la masa, solamente fijaros en que doble el volumen inicial).
3. Ponga la masa sobre una superficie enharinada y espolvoree con harina. Forme un cilindro
4. Aplaste el cilindro con un rodillo de masas hasta dejar un rectángulo de 10 cm de ancho.
5. Enrolle la masa a lo largo y vuelva a aplastarla.
6. Doble la masa en tres partes superponiendo una sobre otra (quedaran 3 pliegues)
7. Aplaste los bordes con el canto de la mano para cerrarlos y vuelva a aplastar la masa
8. Vuelva a enrollar la masa a lo largo y estírela hacia los extremos hasa obtener un cilindro de aprox. 36 cm.
9. Corte el rollo en rebanadas de 3-4 cm de ancho.  (a mi me salieron 6 grandes y 3 pequeños (de la punta de la masa)
   1. Ponga las rebanadas separadas entre sí en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introduzca en el horno apagado tapados con un paño y deje reposar hasta que doblen su volumen aprox. De 60-90 minutos en función de la temperatura ambiente.
   2. Precaliente el horno a 225º
   3. Con un cuchillo de sierra haga un corte profundo a lo largo de los llonguets (hasta la mitad de la masa), hornee a 225º durante 25-30 minutos. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.
   4. Ojo con la temperatura, en mi horno eléctrico quedaron súper bien a esta temperatura pero no me fiaría de ponerla en un horno de gas y hornos que tengan muchos años y no funcionen bien.
    

Espero que os salgan muuuy bien y si colgáis la foto en  facebook no te olvides de etiquetarme “Maria Antonia Martinez Blanco”

Bavaroise de caviar de mújol

 Ingredientes  para 12 raciones:

1.  Hidrate las hojas de gelatina en un bol, cubiertas con agua fría, durante 5 minutos. Reserve.

2.  Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata y la crème fraîche y programe vel. 4 hasta que la mezcla esté montada. Retire la mariposa y vierta el contenido del vaso en un bol grande y reserve en el frigorífico.

3.  Ponga en el vaso, alrededor de las cuchillas, la gelatina hidratada y 50 g de agua y programe 1 min/80º/vel. 1. Retire a un bol y reserve.

4.  Prepare la lactonesa: Ponga en el vaso la cebolla, la leche y la sal. Programe 30 seg/37º/vel. 5.

5.  Pese el aceite en una jarra. Programe 2 min/37º/vel. 5 y con el cubilete puesto vierta el aceite a hilo sobre la tapa.

6.  Añada el zumo de limón y mezcle 6 seg/vel. 5.

7.  Agregue la gelatina por el bocal y mezcle 10 seg/vel. 4.

8.  Vuelque la lactonesa en el cuenco con la mezcla reservada, agregue las huevas y envuelva con la espátula delicadamente de abajo hacia arriba.

9.  Vierta en un molde de tipo corona y guarde en el frigorífico hasta que cuaje. (Si usa un molde de metal, fórrelo primero con film transparente).

10. Desmolde la corona y decore con huevo duro, pepinillos y alcaparras.

Sugerencia: Mantenga en el frigorífico. No se debe congelar.

También se puede poner a refrigerar en moldes individuales.

Variante: Puede utilizar mayonesa (industrial o casera) en lugar de la lactonesa.

Utensilios: Molde redondo de corona (Ø 22 cm).

uhmm estupendos buñuelos de bacalao de mi compañera de Burgos Natalia López

INGREDIENTES:

•  2 Dientes de ajo.
• - Perejil.
• - 250 grs de bacalao.
• -140 grs de harina.
• -250 grs de agua.
• -75 grs de  mantequilla.
• - 1 cta. cafe de sal.
• -3 Huevos.

 PREPARACIÓN:

1. Picar los ajos y el perejil, 5 SEG/ VEL5. Bajar los ingredientes.

2.Añadir  el bacalao troceado 4SEG/4 VEL. Reservar.

3.Pesar la harina , reservar.

4. Sin lavar el vaso , echar agua, mantequilla  y sal  4 MIN/120º/ VEL1.

5. Echar la harina 10SEG/ VEL 5. Dejar templar 10 minutos.

6. Agregar la picada de bacalao y en  VEL4, ir echando huevo a huevo.

7. Dejar reposar al masa mientras calentamos el aceite.

8. Coger porciones con dos cucharitas y a freír buñuelos.

Removerlos para que se frían por igual. Escurrirlos en papel de cocina y a degustar esta delicia.

Helado de nutella

Ingredientes:

• 300 gr de leche entera
• 300 de nata 35% m.g.
• 3 yemas de huevo
• 300 nutella
• 20 gr de azúcar invertido

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 minutos, 90ºC, velocidad 3.
2. Introduce en el congelador durante 45-60 min dentro de cubiteras. Pasado ese tiempo, retira y pon los cubitos en el vaso y bate unos 30 seg/vel 6. Vuelve a verter en el tupper y ponlo de nuevo 1 hora en el congelador. Retira y manteca de nuevo en el vaso. Así conseguiremos romper los cristales que se forman. Hazlo un total de 3 veces para que quede un helado cremoso.
3. Una vez bien mantecado, congela y usa cuando quieras. Retira 5-15 minutos del congelador antes de usar.

Fuente de la receta: Velocidad cuchara , a mi me la ha dado Poli Pou y la foto también es suya.