guardería miquel

• 800 g de Harina floja 
• (a veces hay que poner un poco más)
• 200 g de azúcar
• 185 g de manteca
• 3 yemas de huevo
• 150 g de aceite
• 150 g de zumo de naranja
• Ralladura de 1 limón grande
• Media cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

- Ponemos todos los ingredientes por este orden dentro del vaso (las yemas se rompen un poco con un tenedor) y mezclamos 15 segundos vel. 6

- Amasar 1 minuto vel. Espiga.

- Queda una pasta hecha grumos que se rompe mucho y que parece que no ha salido bien, haga una bola y comprueba con las manos si se podría estirar bien encima se mármol para cortar las formas. La masa es normal que se rompa un poco si es muy blanda poner un poquito más de harina y mezclar al 6 o el 7 hasta que la haya absorbido y si resultase que los grumos no se unen en facilidad se debe poner un poquito más de aceite o jugo de naranja y mezclar al 6 otra vez para unir todo.

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CRESPELLS

Ingredientes:

• 800 grs. harina de repostería
• 200 grs. manteca
• 100 grs. agua
• 100 grs. aceite
• 200 grs. azúcar glasé
• 3 yemas de huevo
• ralladura de naranja si se desea o sustituir el agua por zumo de naranja.

Preparación:

• Hacer el azúcar glasé. 15 seg. vel. máxima y reservar.
• Poner en el vaso el agua, aceite y manteca y programar 1 minuto, temperatura 37 velocidad 2
• Añadir las yemas y el azúcar y mezclar 30 seg. vel. 6
• Añadir la harina y 30 seg. vel. 6
• Amasar 1 minuto vel. espiga
• Sacar la masa del vaso y ponerla en un film un ratito.
• Estirar la masa de 1 cm. de espesor y cortar los crespells con el molde que queramos.
• Colocar en la bandeja de horno y hornear a 180 grados hasta que cojan colorcito.

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ROBIOLS DE BROSSAT

• 70 gr de zumo de naranja (1 naranja mas o menos)
• 40 gr de leche
• 40 gr de aceite
• 140 gr de manteca
• 1 yema de huevo
• 50 gr de azúcar
• 500 gr de harina.

Si queréis hacer la masa sin manteca para vegetarianos o para gente que no le sienta bien la manteca aqui tenéis otra receta muy buena.

Poner en el vaso el zumo de naranja, le leche, el aceite, la manteca y la yema de huevo 1 minuto y medio 37º vel. 3
Añadir el azúcar y la mitad de harina y mezclar 30 segundos vel. 6
Añadir el resto de harina y apasar a vel 7 -8 hasta que este hecha una pasta y luego 2 minutos, vaso cerrado vel. Espiga. Dejar reposar un rato tapada con un film de plástico.

RELLENO DE REQUESON :

• 500 gr de requesón
• 200 gr de azúcar (eso va un poco al gusto)
• Ralladura de 1 limon
• Canela en polvo
• 2 huevos

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien unidos.

Estirar la pasta de los robiols y poner una porción de requesón, doblar y sellar con los dedos para dejar “atrapado” el relleno dentro. Para que no salga el relleno de los robiols es importante que el relleno no toque los bordes.
Cocer al horno unos 20 minutos a 180º

Crema pastelera espesa para rellenar robiols:

• 250 gr de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 80 gr de maicena
• 1 l. de leche entera mejor pero otra también sirve
• 1 sobre de azúcar vainillado (yo uso del lidl que me gusta mucho)

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos 100º vel. 3 y medio.
Vigilar que llegue a 100º porque sino no va a espesar el huevo y la maicena

Robiols de chocolate:

Los rellenamos de nutella.

Robiols de confitura:

Elegir la confitura para rellenar que no sea "hero" o cualquier marca comercial ya que tienen gelatina y al contacto con la calor se abren todos. Tiene que ser bastante espesa para rellenar y asi no nos saldrá el relleno en el horno.

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• 110 g. zumo de naranja.(2 naranjas grandes)
• 65 g. de agua. 
• 50 g. de aceite. 
• 110g. de manteca.

* Programar 2 minutos, 37º, velocidad 1

Añadir un poco de levadura de pan, pero muy poca 
* Mezclar a velocidad 3 durante 30 segundos

-añadir 500 g. de harina floja

* Mezclar 7 segundos a velocidad 8

- añadir 200 g. de haria

* Mezclar 10 segundos a velocidad 8 i a continuación amasar , 3 minutos velocidad espiga. Tiene que quedar un poco grumosa, que luego al unirla con las manos queda perfecta, porque si es blanda no se pueden hacer bien las canastitas. 
Salen 13 empanadas mas o menos.

RELLENO DE CARNE PARA EMPANADAS:

• 500 g. de carne de cerdo de la parte del cuello a taquitos.
• 350 g. de carne de cordero (pierna o paletilla) a taquitos.
• sobrasada a taquitos
• tocino salado a taquitos tambien o panceta salpimentada

todo ello puesto en 3 bols , uno con la carne, otro con la sobrasada y otro con la panceta. 

Se sala bastante (porque si no salen sosas) pimienta, pimenton, y aceitito generosamente tambien. 
En otro bowl se ponen guisantes, cebollita tierna, sal, pimienta, pimenton y aceite generosamente tambien. 
Se hacen las bolitas y se van dando forma de canasta, subiendo las paredes cuando esta hecha, se pone la carne debajo, luego un trocito pequeño de sobrasada, luego un trozo o dos de panceta, y por ultimo encima se ponen una cucharada de guisantes y asi tapan los agujeros de la carne. 
Se coge otro trocito de masa y se aplasta para hacer la tapa.

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La millor recepta que he provat sense saïm i això que he fet bastantes proves, esper que vos agradi.

130 g. de aceite

80 g. de zumo de naranja 
80 g. de leche 
550 g. de harina floja 
un poquito de levadura de pan , pero muy poca, casi nada

Poner los liquidos en el vaso junto con la levadura y mezclar 1 minuto 37º vel. 2
Añadir la harina y mezclar 15 segundos vel. 6
Amasar 2 minutos, vaso cerrado velocidad espiga.

relleno de pescado:

guisantes, acelgas cortaditas, ajo, perejil,cebollita tierna , sal, pimienta, pimenton y aceitito generosamente.
Filetes de perca adobados con sal, aceite, pimenton, pimienta y ajito picado .

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