El Pan moreno es una receta con harinas mezcladas, cada horno tiene sus propias mezclas. Centeno en mercadona hay y si en los hornos de vuestro pueblo venden harina morena para sopas se llamaba (ahora hace tiempo que no encuentro) si la veis por algún sitio me lo decís.
Yo últimamente compro las harinas en Sa Pobla, de xeixa, espelta y Kamut, me gusta variar.
Al ser harinas integrales y a veces ecológicas suelen ser de poca fuerza siempre o sea para según que cosa no van bien

Este es con 1 levado
✅ 310 gr de agua
✅ 15/20gr levadura
✅ 180 gr harina integral
✅ 275 gr harina floja
✅ 70 gr de centeno

 Ponemos en el vaso el agua y la levadura, mezclar 15 seg vel 3
Añadimos las harinas, mezclar 15 seg. Vel 6
  Amasar 2 min vel espiga
dar forma de bola y dejar fermentar hasta que doble el volumen, el tiempo que sea necesario.
hornear 45 min a 180°

PAN MORENO CON MASA MADRE
Este es con 1 levado
Es la misma receta anterior pero le pongo 120 gr de masa madre activada, de esta manera tengo que poner 60gr de agua menos y 60gr de harina menos porque la masa madre se compone de 60 agua y 60 harina.
✅ 250 gr de agua
✅ 120gr masa madre activada
✅ 5gr levadura fresca
✅ 150 gr harina integral
✅ 240 gr harina floja
✅ 70 gr de centeno

 Ponemos en el vaso el agua y las levaduras mezclar 15 seg vel 3
Añadimos las harinas, mezclar 15 seg. Vel 6
  Amasar 2 min vel espiga
dar forma de bola y dejar fermentar hasta que doble el volumen, el tiempo que sea necesario.
hornear 45 min a 180°

Un arroz que nos encanta siempre que lo hacemos, nos gusta mucho y eso que es tan fácil que sorprende.
Ingredientes

    100 g de zanahoria en trozos
    100 g de nabo en trozos
    1-2 diente de ajo
    150 g de acelgas troceadas (yo  he puesto más)
    100 g de patata en trozos
    100 g de aceite de oliva (yo he puesto 50)
    70 g de tomate triturado en conserva (no queria abrir un bote, he puesto un cubito congelado que tenia)
    1 cucharadita de pimentón dulce
    1000 g de agua si es para 4 personas
    1 cucharadita de sal
    2 pellizquitos de hebras de azafrán
    o bien ½ cucharadita de colorante alimentario
    200 g de arroz de grano redondo
    100 g de judías blancas cocidas (en conserva), lavadas y escurridas (hoy no tenia pero le van muy bien)

Preparación

    Ponga en el vaso la zanahoria, el nabo y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5.
    Añada las acelgas, la patata, el aceite y el tomate triturado. Rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
    Incorpore el pimentón, el agua, la sal y el azafrán y programe 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
    Agregue el arroz y programe 11 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
    Añada las judías blancas y programe 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

Una receta muy rica, abajo de la receta tenéis las modificaciones que le hago.
Ingredientes:

    85 g de mantequilla a temperatura ambiente (y algo más para engrasar)
    200 g de azúcar moreno
    o bien 200 g de azúcar
    2 huevos
    60 g de leche
    300 g de plátano maduro, en trozos
    240 g de harina integral
    1 cucharadita de bicarbonato
    ½ cucharadita de sal
    40 - 50 g de nueces peladas troceadas
    o bien 40 - 50 g de pasas

Preparación

    Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde de cake de 1,5 litros de capacidad con mantequilla y fórrelo con papel de hornear.
    Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar y los huevos y mezcle 30 seg/vel 3.
    Añada la leche y los plátanos y mezcle 15 seg/vel 4.
    Incorpore la harina, el bicarbonato, la sal y las nueces y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3. Vierta la mezcla en el molde preparado.
    Hornee durante aprox. 45 minutos (180°C). Retire del horno, deje templar y desmolde sobre una rejilla. Corte en porciones y sirva.
cambios, en lugar de azúcar yo suelo poner pasta de datiles, en este caso he puesto 120gr. (por cada 100 de azucar, 60gr de datiles) remojo unos datiles, estrujo bien para que no tengan agua y los trituro bien hasta hacer una pasta, lo hago antes de hacer el bizcocho, en lugar de mantequilla poner aceite de oliva sale igual, si no quereis poner todo harina integral podeis poner mitad integral y la otra mitad harina de almendra por ejemplo

Esta receta la copié de un restaurante vegetariano de Palma que me encanta, y quise probar de hacerla parecida porque me gustó mucho, ya es un clásico en mi casa y nos encanta.

Ingredientes
100gr de cebolla
100gr de puerro
3 ajos pelados
50gr de pimiento rojo
jengibre (cuidado pica)
curry
comino
cúrcuma
pimienta
nuez moscada
sal
550gr de verdura variada (zanahoria,calabacin)
125gr de patata
250gr de leche de coco ligera
520gr de agua
300gr de lentejas, garbanzos o alubias cocidas
Pasos de preparación
Añadimos al vaso cebolla,puerro,ajos,pimiento rojo trocear 5 seg/velocidad 5
añadir el aceite y sofreir 10 min/Varoma/velocidad cuchara
añadimos todas las especias( jengibre (cuidado pica),curry,comino,cúrcuma,pimienta,nuez moscada y sal sofreir 1 min/120°C/velocidad cuchara
Añadimos la verdura variada 550gr , la patata, la leche de coco, y el agua
Programar 25 min/Varoma/velocidad 1
Añadir las lentejas cocidas o los garbanzos y cocinar 5 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara
En el varoma podemos aprovechar para poner verduras,huevos,pescado

Esta masa desde que la hemos probado en casa ha triunfado, la masa queda gordita y super crujiente. Yo suelo comprar la sémola en las carnicerias marroquís que venden de mediana y gruesa, yo compro de las dos porque me gusta tener y las venden a granel. Para esta receta uso la gruesa, pero si no tenéis tiendas marroquís cerca podeis poner la sémola gallo que se encuentra en muchos sitios pero es más gruesa y no me gusta tanto pero a falta de pan..... ya me contaréis si os gusta o no.

Pizza masa liquida
Para 1 pizza bastante grande pero sin llegar a toda la bandeja de horno.
Esta es una masa más gruesa tipo pizza hut, queda muy buena y crujiente

✅350gr agua
✅20gr aceite oliva
✅5gr azúcar
✅10gr levadura fresca

✅ 1/2 cta de ajo en polvo
✅350gr harina fuerza
✅1 cta de sal

salsa de tomate para las pizzas:

200gr de tomate natural triturad

25 gr de aceite de oliva

sal, pimienta y orégano generosamente, mezclarlo todo y guardar hasta el momento de usarlo

Elaboración:

⏩ ponemos en el vaso el agua, el aceite, el azúcar, el ajo en polvo y la levadura fresca
⏩Programar 1 min 37° vel 3
⏩Añadir la harina y la sal
⏩programar 30seg.vel 4. Es una masa espesa y liquida
⏩Dejar reposar en el vaso de 30 a 45 min, remueve con una espátula para romper la fermentación
⏩en una bandeja de horno untada con aceite,manteca o margarina, espolvorearla con sémola de trigo gruesa y verter la masa encima.
⏩ estender la masa con una cuchara ya que con la mano no podrás por ser muy liquida, déjala de medio dedo de grosor dependiendo de lo fina o gruesa que te guste. Espolvorea la masa sobre todo los bordes con más sémola.
⏩ ahora vas poniendo pegotitos del tomate aliñado y esparces con mucho cuidado sobre la masa ( no aprietes mucho, al ser la masa muy liquida no se esparce tan fácilmente que en una masa normal, por eso digo de ir poniendo pegotes y esparces)
⏩Hornear 16 min a 200° programa pizza si lo tienes, yo siempre tengo en el horno la piedra de horno de Vorwerk para pizzas
⏩rellena a tu gusto y vuelve a hornear con el queso esta vez sobre la piedra si la tienes 5-7min a 200° programa pizza