Desgranar las granadas de manera que queden bien limpias de amarillo, poner en el vaso thermomix, y programar unos 10 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, v3. Al terminar quitar el giro a la izquierda y volver a poner v3 para que se rompan los granos y se separen los huesos, colar con el cestillo y presionar con la espatula. Poner el peso y echar de nuevo el liquido limpio de huesos, añadir el mismo peso de azúcar, una cáscara de naranja y una de limón, un trozo de palo de canela (optativo) y programar 30 minutos Varoma giro a la izquierda, v1, cuando acabe repetir la programación, según el color que desees, cuanto más la cuezas mas espesa y más oscura te quedará.

Receta de Cuca Ribot

{rokcomments}

Na Antonia ens ha enviat aquesta recepta de salsa verda d'herbes i vos puc dir que és bonissima i que serveix per tot perque me va regalar un potet i l'utilitz moltíssim, per patates al vapor, per carn o peix torrats, per una fideuá o paella (escorregut l'oli), inclús els meus fills els hi agrada damunt el pa amb oli...per verdures, amb espaguettis bollits i una llauna de tonyina sense res més també ho he provat etc... és una salsa comodin que quan se m'acabi la repetiré segurissim.
Antònia moltes gràcies per voler compartir-la entre tots nosaltres.

Salsa verda
(Antonia Martorell Socies)

Ingredientes:

80 grs alls
20 grs fulles de julivert ( 1 bosseta des Mercadona)
3 cullerades soperes de tomillo ( farigola) sec
1 “ “ de orenga seca
2 “ “ de moraduix
1 “ “ de sal
Pebre bò ( recient molt)
360 grs d’oli
Un raig de vinagre

Elaboración:
Posar dins es tassó els alls i julivert i triturar 7 seg. Vel. 5,5. Baixar les restes de ses parets.
Afegir els altres ingredients i trituram 15 seg. Vel.7
- Abocar i guardar dins un pot tancat. Afegir-hi més oli si fa falta

NOTES:
- No fa falta posar-la a sa gelera ja que s’oli conserva.
- Remenar ben remenada abans d’utilitzar.
- És més bona quan li passen els dies ja que ses herbes se "curen" ( pot durar mesos a no ser que li notis gust o olor a ranci perque s’oli s’hagi passat).
- A mesura que anam consumint s’oli o si te va quedant massa espessa li afegeixes oli d'oliva, un poc de sal i ho remenes ben remenat ja que a lo millor es pot és un poc petit per sa quantitat d'herbes.

{rokcomments}

Caramel.lo liquid:

-        Posam dins una paella grosseta 250 gr de sucre en gra, 2 cullerades d’aigua i1 culleradeta petita de suc de llimona, ho posam al foc mig-alt. No s’ha de remenar amb rés només moure un poc la paella perque el sucre es disolgui.

-        Al mateix temps posam 150 gr de aigua al foc i quan el caramel comenci a posar-se de color torradet anant molt alerta li afegim molt poc a poc l’aigua, ALERTA QUE ESQUITA BASTANT!!

-        Deixar al foc fins que s’hagi integrat tot i quedi la textura de caramel liquid.

Hola, edit aquesta recepta perque veig que hi ha molta gent que té dubtes o que no li surt bé la recepta. Al llibre bàsic està explicada d'una altra manera, i per això vos explic com ho faig jo i si ho feis aixi com diu no falla. El més important és el punt numero 3 on diu que heu de puajar poc a poc la velocitat fins el 5 i esperar 10 segons abans d'afegir l'oli.

LACTONESA O ALIOLI

• 150 g. de leche

• 1 diente de ajo (opcional) o 3 ajos si queremos alioli
• sal , unas gotas de limón o vinagre (al gusto)
• 400 g. de aceite
  (si se le quiere dar color, añadir un poco de colorante o mostaza (yo no le pongo)
  
  Preparación :

1. Primero pesar el aceite en una jarrita.
2. Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal,cerrar la tapa y poner el cubilete con agua hasta la mitad o con un limón para que pese y no se mueva durante la emulsion, programa 1 min. 37º vl 5 si no pones ajo 30 seg 37º vl. 5

3. Cuando termine, programe 3 minutos, 37º, y poco a poco suba hasta la velocidad 5 y esperar mas o menos 10 segundos. Empezar a echar el aceite poco a poco, sobre la tapadera dejándola inundada hasta terminarlo. Dejar que acabe el tiempo y después añada el limon o vinagre y mezcle unos segundos a la misma velocidad. Para la maquina y rectifique la sazon si fuera necesario. Añadir un poco de colorante o mostaza para darle color si se quiere.

nota: Tenéis que tener en cuenta que esta lactonesa está hecha con temperatura, por lo tanto hay que dejarla enfriar para que coja consistencia, las mayonesas mientras más aceite tienen más espesan.