Maria Antònia Martinez

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Licor de whisky

uhmm como me gusta este licor, está buenisimo.

Ingredientes

  • 20 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
  • 10 g de café soluble
  • 370 g de leche condensada
  • 380 g de leche entera
  • 100 g de whisky

Preparación

  1. Ponga en el vaso el chocolate y el café y triture 10 seg/vel 5.
  2. Añada la leche condensada, la leche entera, el whisky. Mezcle 10 seg/vel 4, después, programe 5 min/50°C/vel 2. Vierta en una botella de cristal, deje enfriar y reserve en el frigorífico.
  3. Sirva bien frío con cubitos de hielo (agite la botella antes de servir).

Patatas gratinadas con crema de queso

PATATAS GRATINADAS CON CREMA DE QUESO

buenisimas estas patatas os las recomiendo para acompañar una carne, pescado, o una barbacoa

Ingredientes

  • 100 g de queso gouda en trozos
  • 100 g de cebolleta en trozos
  • 350 g de nata liquida o leche ideal
  • ½ cta de sal
  • ½ cta pimienta molida
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 500 g de agua
  • 800 g de patatas (en rodajas de 5 mm)

Preparación

  1. Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
  2. Ponga en el vaso las cebolletas y trocee 2 seg/vel 5. (tiene que quedar pequeñita, repetir el paso si no queda asi)
  3. Añada el queso rallado reservado, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle con la espátula, retire del vaso y reserve.
  4. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas, ponerles sal y pimienta. Tape y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 200°C. Ponga las patatas cocidas en una fuente refractaria, y reparta encima la crema de queso reservada.
  5. Hornee durante 15-20 minutos (200°C) o hasta que estén bien doradas. Retire del horno y sirva inmediatamente.

Creme brulée de foie

Crème Brûlée de Foie gras de pato

Receta estrella si os gusta el foie, yo desde luego voy a hacer esta cada año porque me parece mucho más fácil que comprar el hígado entero y desvenarlo. Está buenísimo


Ingredientes para 8-15 personas:

  • 3 hojas de gelatina (eroski o mercadona)
  • 4 cucharadas de mermelada de frambuesas o frutos rojos (sin pepitas) o higos
  • 200 g de hígado de pato crudo (foie gras)
  • 40 g de jerez oloroso dulce o oporto
  • 100 g de leche entera
  • Una pizca de sal recién molida
  • Sal, tomillo,salvia y laurel en polvo
  • 100 g de azúcar moreno para quemar
  • Totaditas de pan (a mi me gustan de eroski unas mini tostas con arándanos)


Útiles:     Quemador

Preparación:

  1. Pon la gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
  2. Cubre el fondo de tus cazuelitas con la mermelada de frambuesas o frutos rojos y reserva.
  3. Pon en el vaso los trozos de foie desvenado, el jerez, la leche, la pimienta y la sal y programa 2 minutos, 90º y velocidad 2.
  4. Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y tritura 30 segundos, velocidad 5-6. Comprueba que queda una mezcla homogénea. Vierte en las cazuelas reservadas y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje. Deberán pasar como mínimo 4 horas.
  5. Pasadas las 4 horas (puede tardar más) ya puedes espolvorear con azúcar y quemar con un soplete o una pala caliente. Carameliza la superficie y sirve en tostadas.

Nota: Puedes hacerlo de un día para otro, queda estupendo y te ahorras tener que estar pendiente el día de la fiesta. Receta de velocidad cuchara, también está en cookidoo pero yo con unos cambios.

 

Crème Brûlée de Foie gras de pato receta reducida

En Mercadona en tiempo previo de Navidad venden foie fresco, pero la tarrina hace 130gr pues aquí os pongo la misma receta anterior pero adaptada a menos cantidad, aún asi basta para muchas personas


Ingredientes para 7-10 personas:

  • 2 hojas de gelatina (eroski o mercadona)
  • 1-2 cucharadas de mermelada de fresas, frambuesas o frutos rojos (sin pepitas) o higos
  • 135 g de hígado de pato crudo (foie gras)
  • 25-27 g de oporto o jerez oloroso dulce
  • 65-67 g de leche entera
  • Una pizca de sal ( yo puse 2.6gr)
  • Pimienta blanca (0.6gr)
  • Tomillo,salvia (0.1 gr)
  • laurel en polvo una pizca (no es imprescindible porque es muy difícil encontrarlo)
  • Un poco de azúcar moreno para quemar
  • Totaditas de pan (a mi me gustan de eroski unas mini tostas con arándanos)


Útiles:     Quemador

Preparación:

  1. Pon la gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
  2. Cubre el fondo de una cazuela redonda de 15cm, con la mermelada de frambuesas o frutos rojos y reserva.
  3. Pon en el vaso los trozos de foie desvenado, el jerez, la leche, la pimienta y la sal y programa 2 minutos, 90º y velocidad 2.
  4. Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y tritura 30 segundos, velocidad 5. Comprueba que queda una mezcla homogénea. Vierte en la cazuela reservada y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje. Deberán pasar como mínimo 4 horas.
  5. Pasadas las 4 horas (puede tardar más) ya puedes espolvorear con azúcar y quemar con un soplete o una pala caliente. Carameliza la superficie y sirve en tostadas.

Nota: Puedes hacerlo de un día para otro, queda estupendo y te ahorras tener que estar pendiente el día de la fiesta. Receta de velocidad cuchara, también está en cookidoo pero yo con unos cambios.

copa de nata con nueces

Si os gusta la nata este es vuestro postre para estas Navidades, exquisito. Salen 6 copas como las de la foto.

  • 75 gr de nueces
  • 70 gr de queso Philadelphia o mascarpone
  • 100gr de azúcar
  • 300 gr de nata para montar muy fría
  • 150 gr de yogur griego
  • 6 cucharada de mermelada de frutos rojos
  • Nueces caramelizadas para decorar receta aqui

Elaboración:

  1. Ponga las nueces en el vaso y trocee 2 segundos vel 6. Reservar
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas ponga el queso y el azúcar, mezclar 1 minuto vel. 2
  3. Agregar la nata y montar a velocidad 3.5 hasta que tenga la consistencia deseada (semi montada)
  4. Incorpore el yogur y 60 gr de las nueces troceadas, mezclar 12 segundos vel.2
  5. Poner media cucharada de mermelada en el fondo de 6 copas de postre y reparta la mezcla del vaso. Ponga la otra media cucharada de mermelada encima y espolvoree las nueces restantes . Reserve en el frigorífico

Receta de Maria Dolores Gómez

brazo de gitano de pimientos de piquillo relleno de atún

BRAZO DE GITANO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes para el bizcocho:

  • 100 g de pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • 100 g de harina repostería
  • 1⁄2 sobre de levadura química
  • 65 g de yogur natural
  • 50 g de aceite de oliva
  • ½ cta Sal
  • ¼ cta pimienta

Ingredientes para el relleno:

  • 250 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 50gr de mayonesa
  • 115gr de bonito en aceite
  • 75gr de maíz en conserva
  • 120gr de canónigos o rúcula
  • 75 g de nueces peladas, troceadas con la mano
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 180ºn y forre una bandeja de 35x25 (tiene que ser una bandeja más pequeña que la del horno, sino os saldrá muy fino)
  2. Ponemos en el vaso los pimientos y los huevos, programar 15 seg. vel 5
  3. Añadir el yogur y el aceite programar 3 min 37º vel 3.5
  4. Agregar la harina, levadura, pimenta y sal, mezclar 20 seg, vel 3, acabe de mezclar con la espátula y vierta el contenido en la bandeja preparada. Hornee durante 10-15 minutos según el horno, a los 10 min vigilarlo porque si se cocina demasiado se reseca y se parte.
  5. Saque la planche de bizcocho y envuelva con un paño de cocina o con el mismo papel de hornear. Lavar el vaso
  6. Poner en el vaso el queso crema y mezcle 30 seg. vel 3
  7. Añadir la mayonesa, el bonito escurrido, la sal y la pimienta, mezclar 20 seg. vel 2
  8. Incorpore el maíz y las nueces, mezcle 20 seg. giro inverso vel. 2
  9. Reparta el relleno sobre la plancha dejando 2cm sin cubrir en los extremos, reparta los canónigos . envuelva y deje reposar en la nevera minimo 1 hora.