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Maria Antònia Martinez

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TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:

  • 100 g de aceite de oliva 
  • 100 g de agua 
  • 600 g de patatas para freír o
  • (400 g. de patata y 200 g. de cebolla)
  • 56 huevos 
  • sal 

Elaboración:
Ponga en el vaso el aceite y el agua, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Mientras tanto, pele las patatas y pártalas como para tortilla. 

Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las patatas y programe 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara y giro a la izquierda . Compruebe que la patata ha quedado hecha, de no ser así, programe 1 o 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Vierta el contenido del vaso en el cestillo para escurrir bien el aceite.

Sin lavar el vaso, eche en el mismo, los huevos y la sal y mezcle durante 15 segundos en velocidad 3. Incorpore las patatas al vaso y mezclar con la espatula déjelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo.

Cuajar en una sarten, de modo tradicional.

A mi me encanta en la tm, sale más ligera y con menos sabor a fritos.

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Tomàtiga confitada

Tomàtiga confitada

Quina recepta més bona, ens ha agradat moltissim. Es pot utilitzar per fer canapés i combina molt amb un formatge gustós. Fa estona que vaig veure la recepta a un llibre de thermomix i me va fer ganes fer-la, fins ahir que celebràvem nochebuena no la vaig fer, la vaig servir amb unes torrades i amb formatge manchego curat. Un consell, utilitzau tomàtiga de pot bona i heu de escolar tot el suc i llevar-li totes les llevors, vos ha de quedar només la polpa ben escorreguda.

 

 
TOMÀTIGA CONFITADA
 
  • 2 pots de tomàtiga sencera pelada (en conserva) grossos de 800 gr.
  • 200 gr de sucre
  • sal i prebe
 
  1. Abocam les tomàtigues dins un colador per llevar tota l'aigua, les xepam amb un ganivet i llevam totes les llavors, tornam a posar al colador perque acabi de fugir tot el suc.
  2. Posam dins el tassó juntament amb el sucre,la sali el prebe  coure 40 minuts 100º vel. 1
 
nota: la tomàtiga minva molt quan li llevam tota l'aigua i quan faltaven 10 minuts per acabar vaig trobar que encara quedava molt de suc i li vaig augmentar a varoma. Quan va acabar el temps encara era un poc líquida i ho vaig coure 7 minuts més a Varoma vel. 1 aixi me va quedar perfecte i ben confitada. El temps jo crec que depén de la tomàtiga i de si li hem tret tota l'aigua o no, en el meu cas els pots que vaig comprar eren bastant blanes i me varen fer molt de suc.Si la tomàtiga és molt seca en 40 minuts jo crec que li bastaria.
 
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Dip de caviar

Dip de caviar

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cada any a la delegació feim un dinar de Nadal i cada una du una cosa. Una companyera na Beatriz Llabrés ja fa 3 anys que du aquesta recepta i sempre és un èxit assegurat, facilissim però d'aquelles receptes senzilles que agraden a tothom, li vaig demanar la recepta i aqui la tenim.
 
DIP DE CAVIAR (no del autèntic)
 
 
  • 60 gr de ceba o cebolleta
  • 2 ous bollits
  • 1 cullerada sopera de maionesa
  • 1 cullerada de nata (opcional)
  • 1 terrina de philadelfia de 400 gr
  • 2 potets de sucedani de caviar (huevas de lumpo,arenque,salmon etc..)100 gr
  1. Capolam la ceba ben petita 5 segons vel. 5, baixar les restes de les parets i tornam triturar 5 segons vel. 5.
  2. Afegim la resta de ingredients menys el sucedani i triturar 15 segons vel. 4. La cullerada de nata no se posa si no és necessari, només per donar-li textura si és massa espés.
  3. Afegir el sucedani de caviar i mesclar 1 minut vel. cullera o 1.
 
NOTES: Si en voleu  menys quantitat posam un ou bollit,la meitat de ceba, una tarrina de 200 de filadelfia i 50 gr de sucedani (un potet petit)
 
BON PROFIT ÉS MELASSA !!!
 
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Mantequilla para untar canapés

Aquesta recepta vos pot servir per moltes coses, per posar damunt carn, peix, patates etc...en aquest cas la vaig utilitzar per untar canapés de salmó fumat.



































MANTEQUILLA FINAS HIERBAS

  • 100 gr de mantequilla (se puede poner más segun necesidad)
  • media cucharadita de postre de eneldo seco
  • media cucharadita de postre de orégano seco
  • media cucharadita de postre de tomillo seco
  • un poco de sal
  • moldes de silicona de formas o cubiteras
  1. si las hierbas estan un poco gruesas las pulverizamos 15 segundos vel. 10
  2. bajar los restos de las paredes y tapa, incorporar la mantequilla y mezclar 1 minuto 37º vel. 2. repetir la operacion si no ha quedado bien unido y mezclado
  3. poner en los moldes de silicona de formas y dejar enfriar en la nevera.

notas: esta mantequilla os puede servir para unas patatas hervidas o de guarnicion, saltearlas en la sartén con un poco de esta mantequilla, o añadir al pescado o carne a la plancha.

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LEONORES

LEONORES

Me encanta esta masa tan crujiente

Ingredientes masa:
 150 gr. de mantequilla (no margarina),
400 g. de harina floja
100 g de agua tibia-caliente con una cucharadita de
sal no muy colmada,

Ingredientes relleno:
 unos 200 gr de anchoas en aceite, o sobrasada, o mini salamis etc…

Preparación thermomix:
 - Pesar sobre la tapa del thermomix en una jarrita, 100 g. de agua, añadirle una cucharadita pequeña de sal y calentar 30 segundos a max. Potencia.
- Poner en el vaso los 150 g. de mantequilla, y 400 g. de harina, mezclar 20 segundos, vel. 6
- Poner la velocidad 6 y añadir poco a poco por el bocal el agua hasta terminarla. (pocurar que no dure más de 40 segundos, es como una masa quebrada.)
- Dejar reposar en la nevera 30 minutos, ya que la masa esta demasiado blanda y para que la mantequilla endurezca.
- No reposar demasiado porque se queda muy dura e imposible de manejar.
- Después se saca, se estira enharinando un poco la mesa y el rodillo dejándola más bien fina de unos 2 mm, y se corta la masa en forma de triangulitos. Para ello yo me ayudo de la tapa de una cazuela de 22 cm o un plato, la pongo sobre la masa, presiono y corto un circulo que divido primero en cuartos y luego en octavos
Pongo una anchoa doblada por la mitad en la base de cada triangulitos y enrollo hacia arriba, formando el caracol que se ve. Se pintan con huevo batido y se meten al horno (en el mio, 5 minutos 180º calor arriba y abajo con turbo, luego 15 minutos 180º calor de solera con turbo)

5 min. 180º arriba y abajo 15 min 180º abajo

Receta de Mª Noriega Quevedo

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