QUITXÉ DE BOLETS

Pasta quebrada: 300 g. farina, 130 g. mantequilla, 70 g. d’aigua, 1cta.de sal, altra de sucre y altra de llevadura.

Posar tots els ingredients pel mateix ordre dins la thermo y programar 15 segons velocitat 6.

Farcit:
200 g. de bolets mesclat de xampinyons i gírgoles trocejar 4 segons velocitat 4.
6 cebes tendres = 65 gr. trocejar 15 segons velocitat 5.
6 palitos de cranc trocejar 8 segons velocitat 6 .
40 gr. d’oli
200 g. de nata líquida
200 g. de llet sencera
4 ous
sal, prebe i herbetes.

Preparació de la pasta:

- Estirar la massa de la quitxé i folrar un motlle desmuntable de 28 cm, va molt bé estirar-la entre dos plàstics, així no embrutam la taula i es més fàcil estirar-la perquè hi ha vegades que s’aferra al “rodillo” i va malament. Amb una forqueta picar-la moltes vegades perque dins es forn no faci bonys. Enfornar 15 minuts a 190 º

Preparació del farcit:

Sofregir les cebes tendres 3 minuts a temperatura varoma i velocitat cullera
Afegir els bolets i tornar sofregir 3 minuts a tem. varoma i vel. cullera.
Afegir la resta d’ingredients i cuallar 11minuts i mig a 100 º velocitat 2

Abocar dins el motlle, espolvorejar de pa ratllat aromatitzat amb herbetes o amb all i julivert i enfornar 15 minuts.

Nota: La ventaja de fer aquesta quitxé d’aquesta manera és que la base queda cruixent per tot , ja que si vos fixau, fer un quallat de la manera tradicional, dins el forn, no es pot evitar que la humitat del farcit acabi remullant la part d’abaix de la pasta.
Técnica per fer qualsevol quitxé o púding per fer un aperitiu a base d’un quallat de 4 ous, 200 g. de llet, 200 g. de nata més els ingredients que volgueu. També es pot substituir la llet i la nata per un pot de llet ideal,que va igual de bé.
Posau imaginació i contau-me com vos ha anat, a jo m’encanta aprendre de vosaltres.

{rokcomments}

Per aquest paté lo seu es servir-lo amb un filet de salsa Pedro Ximenez 

Esta bonissim aquest paté !!
Ingredientes :

- 250 g. de higaditos de pollo
- 150 g. de vino oporto
- 1 manzana cortada a trocitos (como para tortilla)
- 250 g. de mantequilla
- sal i pimienta bastante
- 20 g. de oporto

Elaboración:
Poner en vaso, los 150 g de oporto, los higaditos , la sal y la pimienta, el laurel y la manzana cortada a trocitos, programar 8 minutos, 90º, v. 2.

Poner el cestillo dentro del vaso y tirar el liquido de cocción y el laurel, se saca el cestillo, se añade la mantequilla cortada en trozos , y los 20 g de oporto. Triturar a vel. 10 durante 1 minuto.

Ahora està liquido y hay que dejarlo enfriar en la nevera al menos dos horas y es mejor si se hace un dia o dos antes. El paté se tiene que salpimentar con gusto, ya que si es soso no parece el mismo paté, yo cuando esta cocido, lo pruebo, si me parece bien de sal, le añado más sal y mas pimienta porque luego le baja el sabor.

SALSA PEDRO XIMENEZ

- 300 g. de vino dulce pedro ximénez
- 120 g. de nata
- zumo de ½ naranja
- 1 cucharadita de maizena
- sal y pimienta

Elaboración:

Poner el vino en el vaso y reducir 20 minutos, Varoma, vl .2
Añadir los demas ingredientes y programar 8 minutos, varoma, vl.2

Gelatina de pedro ximenez para poner encima del paté si quieres:

75 gr de pedro ximénez

1 hoja de gelatina

hidratar la hoja durante dos minutos en agua. Ponemos el vino y la gelatina en el vaso 1 minuto 70º vel. 2. comprobar que esté bien mezclado y fundido, poner encima del paté.

{rokcomments}

Un paté diferent i molt bo

• 500 g d’aubergínia torrada i pelada.
• 2 fulles d’aufabaguera no molt grosses
• 1 brotet molt petit de fonoll
• 2 brotets petits de salvia
• un poquet de “tomillo”
• sal, prebe blanc
• un poquet de “comino”
• 1 all tallat molt petitó 
• oli

Primer posar la thermomix en marxa a velocitat 10 i ficar totes les herbes per “bocal”
Han de quedar petites , baixar de les parets i repetir si fa falta.
Afegir la resta d’ingredients i triturar a vel. 5 o 6 fins que us agradi la textura ( al 10 no perque queda massa fi)

És millor fer-lo d’un dia per l’altra perque així les herbes donen més gustet.
Les herbes es poden tenir congelades, jo sempre en tenc dins un tupper petit.

{rokcomments}

• 3 prebes verds petits (100 g. ) tallats a trossos iguals de tres dits
• Mitja ceba blanca (120 g. )
• 3 tomàtigues grosses tallades a quartos (690 g.)
• 1 pot i mig d’olives rellenes (225 g.)
• Sal i oli

Trocejar 13 segons vel. 4
Trocejar 1 segon vel. 5

4 llaunes de tonyina amb l’oli incluit.

Es poden fer 25 panets mitjancers. Si són d’aquells tan petits de refresc, se’n poden fer 35.
No s’han d’omplir amb molta d’antelació per por que quedin remullats.

{rokcomments}

Pasta: 

140 g. d’oli de girasol
170 g. de cervesa
465 g. de farina
Sal.

Farcit:
5 ous
1 pot de llet ideal
100 g. de espinacs congelats i ben espremuts
100 g. de formatge ratllat
50 g. de roquefort, gorgonzola....
1 cullerada i mitja de sal (de postre)
1/4 de culleradeta de prebebó

Mesclar a vel. 5 ó 6 els ingredients de la pasta fins que es desferri de les parets
Pastar 1 minut vel. Espiga
Coure la pasta en buit durant 10 minuts aproximadament (picau-la primer amb una forqueta)
Batre el farcit a vel. 5 ó 6 un parell de segons (si voleu que vos quedin els espinacs mes grossos no li poseu perque aixi queda bastant triturat.

Abocar el farcit damunt la pasta i coure al forn devers 30 – 40 minuts més o manco

{rokcomments}