Para 4 personas /de 5 a 6 rollos de sushi / 48-55 piezas de sushi / 12 a 14 piezas por persona

• 425 gr de arroz la fallera o SOS (en el curso usamos la fallera)
• 850 gr de agua
• 10 gr de sake (vino de arroz)
• Un trozo de alga kombu (del tamaño de una hoja de laurel)

Elaboración:

1. Pesar el arroz en un bol y cubrirlo de agua, se lava para quitarle el almidon y aplasta un poco el grano con la mano removiendo y rápidamente se tira el agua.
   1. Volver a cubrir de agua, remover y cuando esté de color blanco se tira el agua, eso se repite un total de 5 veces.
   2. Lavar el alga kombu con un trapo mojado y escurrido, nunca bajo el agua fria porque pierde propiedades
   3. En el vaso del thermomix ponemos el agua y el sake y en el cestillo pesamos el arroz y ponemos el alga kombu en medio del arroz. Programamos 21 minutos Varoma vel. 4.
   4. Dejamos reposar 10 minutos dentro del vaso
   5. Sacamos el arroz con la ayuda de la espátula para no quemarnos y volcamos en una ensaladera grande, en Japón se utiliza un tipo de ensaladera de madera sin tratar, se echa el aliño y con la ayuda de un abanico y una espátula vamos enfriando el arroz poco a poco y “cortando” con la espátula a la vez que removemos, mas o menos unas 5 veces. Cuando esté tibio lo tapamos con un paño húmedo para que no se reseque, se deja reposar 10 minutos para que pierda temperatura y listo para usar.
   6. Para hacer los sushis el arroz debe estar tibio tirando a caliente
   7. Si os sobra arroz se puede guardar en la nevera 2 o 3 días y se calienta luego al baño maria o en el microondas para que esté tibio listo para usar.

• 45 gr de azúcar
• 10 gr de sal
• 70gr de Mizkan (vinagre de arroz)
• Kombu (del tamaño de una hoja de laurel mas o menos)

Calentar 3 minutos 100º vel. 1 hasta que se haya disuelto el azúcar.

Aquets carabacins farcits son de la plataforma de receptes mithermomix.es, allà si vos registrau trobareu moltes receptes i podeu validar el vostre llibre digital pels que teniu la tm5 i aixi les teniu carregades al vostre perfil per poder-vos fer la llista de la compra i organitzar els vostres menús setmanals.

Ingredients:

• 2 calabacines
• 30 gr de aceite de oliva
• 100 gr de cebolla
• 200 gr de fiambre de pavo
• 80 gr de queso cremoso tipo filadelfia
• 1 huevo
• sal, pimienta y nuez moscada molida
• queso emmental o gruyére rallado para poner encima o el que queráis

Elaboración:

1. Partir los calabacines por la mitad y hacer unos cortes longitudinales. Cocer en el microondas con un pelin de aceite por encima 8 minutos a màxima poténcia. Dejar enfriar y vaciar la pulpa con una cuchara.
2. Mientras se cuecen los calabacines, cortar la cebolla 2 segundos vel. 5 y añadir el aceite y sofreir 8 minutos Varoma vel. 1
3. Precalentar el horno a 200º
4. Dejar templar los calabacines y poner la pulpa dentro del vaso, con el fiambre, el queso cremoso, el huevo y los condimentos, mezclar 6 segundos vel. 4. Rellenar los calabacines y espolvorear con el queso. Gratinar 10 minutos al horno.

Dijous dia 19 de març a les 17h. fins les 19h. faré un taller de cuina especial "pollastre" en el qual aprendrem noves receptes, técniques i consells per aprendre a usar més la thermomix, les receptes que farem seran les següents:

-Pollo con langostinos y almejas

- Fajitas de pollo

- Pollo con gorgonzola

- Curry de pollo con espinacas

- Pollo a la cerveza

Per apuntar-vos me podeu enviar un email amb les vostres dades i nom complet.

Vos esper !!

Aquest és un dels entrants que vaig fer l'any passat i enguany vaig tornar repetir. Té una presentació expectacular i amés molt bo. Se fa de tres capes, una de foie amb vi dols pedro ximénez (se ven al mercadona( i una capa de formatge de cabra o philadelphia o unaltre que sigui cremós li aniria bé i per damunt una capa de poma molt bona. Esper que vos agradi.

• Ingredientes: (para 36 unidades)

- 7 hojas de gelatina (14 gr.)

- 120 gr. de agua y un poco más para hidratar la gelatina

- ½ o 1 manzana pelada y cortada en láminas finas

- unas gotas de zumo de limón

- 20 gr. de caramelo líquido

- 180-200 gr. de queso de cabra en rulo

- 400 gr. de leche

- sal y pimienta molida

- 200 gr. de hígado de pato crudo

- 30 gr. de vino Pedro Ximénez

• Preparación:

1.- Hidratamos la gelatina (las 7 hojas) en un bol con agua fría.

2.- Vertemos 120 gr. de agua en el vaso de la Thermomix, introducimos el cestillo con la láminas de manzana regadas con el zumo de limón y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Dejamos reposar un rato.

Extraemos el cestillo sujetándolo con la muesca de la espátula y reservamos.

3.- Al agua que tenemos en el vaso le agregamos el caramelo y un hoja de gelatina, mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2.

4.- Cubrimos con las láminas de manzana el fondo de un molde rectangular de 14 x 22 cm., vertemos con cuidado el contenido del vaso y dejamos enfriar hasta que se cuaje la gelatina.

5.- Sin lavar el vaso, ponemos el queso en trozos, 200 gr. de leche, un poco de sal y una pizca de pimienta y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

6.- Agregamos 3 hojas de gelatina bien escurridas y trituramos durante 30 segundos, a velocidad 6. Vertemos en un bol y dejamos que temple.

Una vez esté templada esta mousse de queso, la echamos en el molde reservado muy despacio y con ayuda de una cuchara para que no se estropee la capa de gelatina. Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje.

7.- Sin lavar el vaso, ponemos los trozos de foie desvenado, el vino Pedro Ximénez, 200 gr. de leche, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

8.- Agregamos las otras 3 hojas de gelatina bien escurridas y trituramos durante 30 segundos, a velocidad 6. Lo echamos en un bol y dejamos templar.

9.- Comprobamos que la mousse de queso de cabra esté cuajada y cuando sea así, vertemos la mousse de foie encima, con mucho cuidado, poniendo una cuchara para que caiga muy despacio y poco a poco.

10.- Enfriamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas para que cuaje.

11.- Desmoldamos y servimos cortado en porciones.

• Sugerencia: se puede sustituir la manzana por pera.

Aquest aperitiu és molt fácil i molt bo ho faig quan no me vull complicar molt i se pot tenir fet amb antelació i al darrer moment montar tostadetes.

• Ingredientes: (para 4 raciones)

- 2 latas de tomates natural pelados en conserva (de 800 gr. cada una) cuidado no comprar tomate triturado.

- 200 gr. de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 1 pellizco de pimienta

- 2 rodajas de queso provolone

- ½ cucharadita de orégano

• Preparación:

POnemos los tomates en un colador, los partimos por la mitad y quitamos las semillas y dejamos que escurran todo el liquido para que luego el resultado final no sea aguado, apretamos con la espátula para que suelten todo el líquido.

Ponemos en el vaso de la Thermomix los tomates escurridos, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 40 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

En una cazuela de barro ponemos una base de tomate y encima una rodaja de queso provolone y espolvorear de orégano, hornear por espacio de 10-15 minutos a 180º

• Sugerencia: también podemos utilizar el tomate confitado para hacer unos aperitivos de anchoas: ponemos una cucharada de tomate confitado sobre una rebanada de pan tostado y colocamos encima una o dos anchoas o un trozo de queso brie o un trozo de queso manchego le pega muy bien.