Bebida de avena y anacardos

Beguda vegetal de civada y anacardos

Cada vegada hi ha més gent que per motius d’ètica o de salut no prenen llet de vaca ni derivats, a canostra prenem fa molt de temps llet de civada o “avena” I aquesta vegada l’he mesclada amb anacardos però  si la voleu fer només de civada posau 125 gr de copos finets.

100 gr de copos de avena finos
25 gr de anacardos
25 gr d'oli d'oliva (s'utilitza per estabilitzar, sino se separa molt)
1.700gr d'aigua (en thermomix ho pesam tot amb sa balança en grams)
una pisca de sal

1- Hidratam els anacardos dins un bol amb aigua i dins unaltre bol hidratam els copos de avena amb 200 gr d'aigua (ho ha de tapar més o manco)
2- Les tenim 12 hores perque els cereals i els fruits secs activin ses propietats.
3- Abocam els copos d'avena sense colar tal cual del bol i els anacardos si que he tirat l'aigua, l'aigua, l'oli i una pisca de sal i l'aigua. Triturar 2 minuts vel. 10 Colar amb un colador i una gasa. Jo utilitz un colador de filtrar té i me va molt bé però prèviament ja l'he colada amb un colador fi. El sobrant s’utilitza per cosmética perque sa avena és calmant i també se utilitza per fer una espécie de "formatge" vegano.

llet de avena / beguda vegetal de civada /

M'encanta aquesta confitura de taronja, boníssima i amb trossets de taronja, vos la recoman.

un "truco" perque ses confitures no vessin és fer-les a velocitat 2 o 3 aixi no surten per damunt, va beníssim

Mermelada de naranja

• 1 kg de naranjas (4 grandes)
• 700 gr de azúcar
• 500 gr de agua

Elaboración:

1. Lavamos muy bien las naranjas si hace falta con un paño limpio y con agua. Con un pelador de patatas o un cuchillo quitamos solo la piel naranja.
2. En el vaso del thermomix ponemos 500 gr de agua a calentar 5 minutos Varoma vel. 1
3. Cuando termine ponemos las pieles de las naranjas y programar 2 minutos 100º vel. 1. Colar y escurrir, tirar el agua resultante.
4. Mientras tanto pelamos las naranjas (quitamos todo lo blanco)
5. En el vaso ponemos las pieles de naranja y trituramos 10 segundos vel. 5, bajamos los restos de las paredes y volvemos a poner 5 segundos vel. 5, bajar los restos de las paredes .Si queries encontraros los trozos de piel más grandes podéis cortarlo a tiritas con un cuchillo.
6. Incorporar las naranjas y triturar 5 segundos vel. 5 (asi quedan trocitos pequeños)
7. Añadir el azúcar y cocer 45 minutos Varoma vel. 2 o 3 y no pondremos cubilete, en su lugar el cestillo boca abajo para que pueda evaporar y no salpique la cocina.

Me han salido 4 botes de mermelada, yo no pondría más cantidad para que no os salpique ya que cuando hierve siempre sube hasta la tapa. Con tm5 si que podéis poner un poco más (una naranja más con su azúcar)

BON PROFIT

Mermelada de naranja / melmelada de taronja / confitura

Es un maki delgado, normalmente con un solo ingrediente dentro.

Hosomaki (el alga nori cortado por la mitad  por el lado corto)
Es un sushi con forma de rollo delgado, con el alga por fuera y con el arroz por dentro
(Hoso = Pequeño).

• Esterilla de bambú (en eroski) con los nudos hacia arriba
• 1  hoja de alga nori Arroz de sushi con la cara rugosa hacia arriba y la más brillante debajo
• Palitos de cangrejo, bastones aguacate, salmón, atún etc…tortilla japonesa,pasta de filadelfia, mayonesa, verdura en palitos, pepino, queso y cebolleta etc….

Para cortar el Futomaki se corta el maki por la mitad y de cada mitad luego se corta 1/5 parte y quedan dos mitades iguales y de cada mitad 2 unidades y hace un total de 10 sushis

Observar las fotos como se pone el arroz y el nori

Para 4 personas /de 5 a 6 rollos de sushi / 48-55 piezas de sushi

• 425 gr de arroz la fallera
• 850 gr de agua
• 10 gr de sake
• Un trozo de alga kombu (del tamaño de una hoja de laurel)

Elaboración:

1. Pesar el arroz en un bol y cubrirlo de agua, se lava y aplasta un poco el grano con la mano removiendo y rápidamente se tira el agua.
   1. Volver a cubrir de agua, remover y cuando esté de color blanco se tira el agua, eso se repite un total de 5 veces.
   2. En el vaso del thermomix ponemos el agua y el sake y en el cestillo pesamos el arroz y ponemos el alga kombu en medio del arroz. Programamos 21 minutos Varoma vel. 4.
   3. Dejamos reposar 10 minutos dentro del vaso
   4. Sacamos el arroz con la ayuda de la espátula para no quemarnos y volcamos en una ensaladera grande, en Japón se utiliza un tipo de ensaladera de madera sin tratar, se echa el aliño y con la ayuda de un abanico y una espátula vamos enfriando el arroz poco a poco y “cortando” con la espátula a la vez que removemos, mas o menos unas 5 veces. Cuando esté tibio lo tapamos con un paño húmedo para que no se reseque, se deja reposar 10 minutos para que pierda temperatura y listo para usar.
   5. Para hacer los sushis el arroz debe estar tibio tirando a caliente
   6. Si os sobra arroz se puede guardar en la nevera 2 o 3 días y se calienta luego al baño maria o en el microondas para que esté tibio listo para usar.

• 45 gr de azúcar
• 10 gr de sal
• 70gr de Mizkan (vinagre de arroz)
• Kombu (del tamaño de una hoja de laurel mas o menos)

Calentar 3 minutos 100º vel. 1 hasta que se haya disuelto el azúcar.

Para hacer los Uramakis (arroz por fuera) se necesita:

• Esterilla de bambú forrada de papel film (en eroski)
• ½  hoja de alga nori (cortada por el lado largo de la lamina nori)
• Arroz de sushi
• Palitos de cangrejo, bastones aguacate, salmón, atún, pepino, queso y cebolleta etc…cualquier relleno a elegir

Se forra una esterilla con film y se pone el arroz dejando 4 dedos por arriba sin arroz (como se ve en la primera foto) se pone media hoja de alga nori (cortada por el lado largo de la lamina) y se coloca el relleno enmedio del nori, enrollar y apretar bien con las manos para que quede bien compacto. (Fijarse bien en las fotos)