Hola, a tots i totes, vos pas aqui el receptari que faré aquest nadal,ho he preparat amb molta il.lusió perque vos serveixi de idea per aquestes festes.
Aquest pdf és el primer, segurament li faré cualque canvi o anotació perque he de fer 5 classes i les repetiré moltes vegades, i els vostres dubtes que sorgeixen durant el taller me serveixen per explicar-ho després millor, per tant si ho vols imprimir més envant millor.
Molts d'anys !!
Sa recepta la vaig agafar del blog de na Ana Sevilla, surten benissim, molt esponjosos i com un "bollicao" si se deixen tovar bastant.
Es farcit ho vaig fer amb una xeringa que tenc per aquestes coses.
Ingredientes:
-250 gr. leche
-50 gr. mantequilla
-20 gr. levadura fresca panadero
-580 gr. harina fuerza
-1/2 cta. sal
-2 huevos L
-1 cta. vainilla
-100 gr. azúcar
-huevo pintar
-Ganache relleno: -100 gr. nata montar y 100 gr. chocolate fondant
-azúcar invertido o brillo tartas pintar
Preparación:
1- Leche y mantequilla, 2 min. 37º, vel1. Agregar la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, sal, huevos, vainilla y azúcar, 5 min. Espiga. Dejar levar tapado, en un lugar cálido hasta que doble volumen.
4- Desgasificar, dividir en dos bolas, estirar de forma redondeada, cortar en triángulos y enrollar por la parte más ancha. (Si se os encoge la masa, dejar que se relaje unos minutos).
Ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear, doblando un poco las puntas, separados entre sí, pues crecerán. (En este punto, ya formados, se pueden congelar perfectamente). Tapar y dejar levar de nuevo unos 20 minutos, mientras se precalienta el horno.
5- Precalentar el horno a 180º, pintar con huevo batido y hornear unos 15-18 minutos.
6- Ganache: Calentar la nata 2 min. 80º, vel.1. Añadir el chocolate fondant troceado y mezclar hasta que se funda, 2 min. vel.2. Inyectar con una jeringuilla, o boquilla de rellenar, por ambos extremos el ganache líquido.
7- Pintar con azucar invertido o brillo para tartas.
Aquesta recepta és per vagos, o si no tenim temps, jeje surt melassa, la vaig acompanyar amb arròs salvatge.
Pollo tikka masala thermomix
1kg contramuslo pollo a tiras
1 bote de 280gr de crema concentrada tikka masala(hipercentro marca Patak's i en el eroski tambien tienen)
1 bote pequeño tomate frito 140gr
1 lata leche de coco 200gr o nata
Todo junto en el vaso del thermomix 18 min. Varoma vel.cuchara
Hola a tots i totes, estic molt contenta d'aquesta recepta que vos duc avui, CREMADILLOS feia molta estona que tenia ganes de fer-ne pero ho veia difícil fins que va sortir fa dos mesos a la revista del mes passat molt ben explicat i me vaig decidir. Jo per entendre sa recepta vaig agafar dos fols en blanc i vaig intentar fer es plecs aixi con diu sa recepta, ho vaig trobar molt fácil, de totes maneres aqui hi ha una bona explicació de com fer hojaldre i també vos pas un pdf amb ses fotos de sa revista perque ho vegeu millor hojaldre webos fritos
CREMADILLOS
· 300 g de harina floja
· 400 g de mantequilla muy fría (en trozos pequeños de 1-2 cm)
· 200 g de harina de fuerza
· 180 g de agua muy fría
· 1 cucharadita de sal
Azúcar para formar los cremadillos
Masa hojaldrada
1 - Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese 100 g de harina. Reserve para trabajar la masa.
2 Ponga en el vaso la mantequilla, los 200 g de harina de repostería restantes, la harina de fuerza, el agua y la sal y mezcle 20 seg/vel 6.
3 Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y amase 20 seg/vel 6.
Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con un poco de la harina reservada. Forme una bola y aplástela dándole forma cuadrada.
Espolvoree la masa con un poco de harina y con un rodillo, estírela en forma de rectángulo (aprox. 30 x 40 cm). Divida de forma imaginaria la masa estirada en tres partes A , B y C , y doble A sobre B y C sobre A+B (vuelta sencilla).
Deje reposar en el frigorífico 30 minutos envuelta con film transparente.
4 Retire del frigorífico y vuelva a estirar la masa (aprox. 30 x 40 cm). Divida de nuevo de forma imaginaria la masa estirada esta vez en cuatro partes A , B, C y D, doble A sobre B y D sobre C para luego doblar A+B sobre D+C (vuelta doble). Vuelva a ponerla en el frigorífico 30 minutos envuelta con film transparente.
5 Repita el proceso de estirar y doblar la masa dos veces más (una vuelta sencilla y una doble) y vuelva a ponerla en el frigorífico 30 minutos.
Formado y cocción
8 Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina (aprox. 50 x 40 cm). Corte 16 discos de Ø 9 cm. Retire la masa restante.
9 Precaliente el horno a 215°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear. 10 Espolvoree la superficie de trabajo con un poco de azúcar y ponga encima un disco de masa. Espolvoree con otro poco de azúcar y con un rodillo estire la masa para darle forma ligeramente alargada. Ponga un poco de crema pastelera sobre la parte inferior de la masa. Humedezca los bordes con agua y cierre presionando un poco la masa. Repita esta operación con cada relleno .Colóquelos en la bandeja de horno preparada y deje reposar en el frigorífico durante aprox. 30 minutos.
11 Hornee durante 18 minutos (215°C). Retire del horno y póngalos sobre una rejilla con la parte inferior hacia arriba. Deje enfriar los cremadillos antes de servir.
NOTAS: Yo os aconsejo coger dos folios en blanco como si fueran la masa y leer la receta para imitar los dobleces, de esta forma lo vi muy fácil mucho más que escrito.
Aquestes aletes de pollastre són mel
Alitas de pollo en salsa
- 1 kg alitas de pollo adobadas (mercadona)
- 40 gr salsa de soja
- 100 gr vino blanco
- 20 gr de pan rallado
- 130 gr de agua
1º- Poner en el vaso las alitas adobadas, la salsa de soja y el vino blanco, cocinar 25 minutos, temperatura 110° vel cuchara y giro inverso ( tm31 poner temp. varoma).
2º- Cuando termine poner a desgrasar la salsa en un cuenco e ir poniendo una servilleta de papel encima que va a absorber la grasa, y repites la operacion hasta que no tengan aceite las servilletas.
3º- Poner la salsa en el vaso con el pan rallado y el agua, espesar 2 minutos 100° vel.3. Verter sobre las alitas.
Bon profit
