Aqui teniu una confitura per fer robiols. Enguany he volgut provar com va posar-li un poc de maizena al final de la cocció de la confitura, sabeu que sempre sa confitura de maduixa és un poc clareta idò aixi queda molt bé i dins el forn no surten. Esper que vos agradi

• 1 kg de fresas
• 500 gr de azúcar
• 1 limon sin piel ni partes blancas ni pepitas
• 55 gr de maizena

1. Lavar las fresas y escurrirlas
2. Ponemos en el vaso la fruta y el azúcar, programar 20 minutos Varoma vel. 4, al cabo de un momento podéis bajar al uno pero cuando empiece a hervir tendréis que poner otra vez el 4 para que la confitura no suba por el bocal
3. Añadir la maizena y cocer 3 minutos 100º vel 4.5

El truco si os rebosa la mermelada es subir la velocidad al 4 o el 5 asi no os va a subir

Na Carolina Arias de ca'n picafort me va donar aquesta recepta de sweet meringue buttercream, ella fa cursos de tartes i cupcakes i me va dir que amb la batedora no li sortia bé, només amb la thermomix.

• 200 gr de azúcar
• 300 gr de clara de huevo pasteurizadas a temp. ambiente (mercadona)
• 400 gr de mantequilla sin sal a temp. ambiente cortada en daditos

1. Colocamos en el vaso la mariposa, el bote entero de claras (a temperatura ambiente) y el azúcar, programar 12 minutos 50º velocidad 3.5.
2. Cuando esté montado ponemos el vaso en la nevera 10 minutos para enfriarlo un poco.
3. Volvemos a colocar el vaso sobre la base de la thermomix y a velocidad 3 sin poner tiempo ir añadiendo por el bocal la mantequilla a  trocitos (salpica mucho, tened preparado el cubilete para ir tapando) hasta terminarla, cuando se ha puesto toda la mantequilla esperar que monte la crema, suele tardar unos 10 minutos, al principio parece que se corta pero hay que seguir batiendo hasta que cuaja, se nota porque cambia el ruido del vaso.
4. Lista para poner en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar tartas o cupcakes.

Que estic de contenta d'haver inventat aquesta recepta adaptada a thermomix. Me va sortir boníssim, sense gens d'oli i molt humidet, puntuació un 10. Vos recoman fer-lo. Tenia convidats i en vaig voler fer molta quantitat, es poden disminuir els ingredients i llevau un poc de temps. Me va sortir una greixonera molt grossa, ben bé basta per 10-15 persones o més segons si és sopar o un bufet. Si llevau ingredients comprovau si estan cuits o no obrint la tapa i tastant.

Ingredientes:

• 1 kg de sepia
• 1 kg de mejillones
• 1.200 gr de rape bien lavado y cortado a cuadritos
• 1.500 gr de gamba pelada
• 70gr aceite de oliva virgen extra
• 40 gr de coñac
• 900 gr de pimiento rojo cortado a cuadritos
• 500 gr de agua para hervir los mejillones
• 7-8 ajos con piel chafados
• laurel
• 600 gr de cebolla tierna bien lavada y cortada en trozos
• 500 gr de guisantes descongelados
• Patatas cortadas a cuadritos y fritas
• hinojo tierno

1. Cortamos el pimiento en trozos y lo colocamos en el recipiente varoma
2. Ponemos en el vaso la sepia cortada en cuadritos (ni grandes ni demasiado pequeños ya que con la cocción menguan bastante) 20 gr de aceite y 40 gr de coñac,cerramos la tapa y colocamos el recipiente varoma con los pimientos, procurando dejar un hueco para que salga el vapor programar 35 minutos Varoma vel. cuchara giro izquierda.
3. Reservar la sepia y colar el caldo por si lo vamos a utilizar un poco más tarde. Reservar el pimiento
4. Mientras tanto lavamos y cortamos el rape en cuadritos y ponemos en el recipiente varoma y las gambas en la bandeja varoma. Salar y condimentar el pescado al gusto. Tapar.
5. Sin lavar el vaso, solo lo secamos ponemos 7-8 ajos, dos hojas de laurel y el aceite, calentamos 5 minutos Varoma vel. cuchara.
6. Añadimos la cebolla tierna y encima los guisantes (si no caben pones los guisantes encima de la tapa y a medida que va menguando la verdura ya cabrán los guisantes), sal, pimienta, y pimentón picante , colocamos el varoma con el pescado y las gambas aprovecharemos el vapor , cocemos 20 minutos Varoma vel. cuchara giro izquierda.

7. Los 20 minutos no me bastaron para cocer todo el pescado ya que puse mucha cantidad si ponéis menos de todo yo creo que si os va a bastar pero si os queda un pelín crudo no pasa nada porque después lo vamos a pasar por la sartén con un poco de aceite y se termina de cocer. Entonces colé y reservé el caldo de la cebolla tierna y puse en el vaso 500 gr de agua caliente y puse otra vez el varoma encima de la tapa, 20 minutos Varoma vel. 2.
8. Añadir un poco más de agua hasta el medio litro y cocer al vapor los mejillones unos 15 min. Varoma vel. 2. Retirar la carne de los mejillones.
9. Ya tenemos todos los ingredientes cocidos al vapor y los saltearemos en la sartén.
10. En una sartén grande con un poco de aceite salteamos un poco el pescado unos minutos, sazonamos con pimentón, pimienta y sal si hace falta y luego ponemos las gambas y la sepia, salar y condimentar si hace falta y añadir un poco de hinojo fresco picado. Reservar en una cazuela de barro.
11. Volvemos a poner un poco de aceite en la sartén grande y salteamos primero el pimiento rojo, luego la cebolla tierna y los guisantes. Juntamos en la cazuela de barro todo, añadir más hinojo picado y los mejillones
12. Freír la patata a cuadritos y poner encima del frito. Remover para unir los sabores.

Yo si lo veo muy "seco" le añado un poco de liquido de la cocción de la cebolla y le da un toque húmedo buenísim

 Bon profit Frito marinero

Me n'he enduit una sorpresa molt grossa amb aquest pa. Jo tenia un record d'un pa de xeixa que no m'agradava gens, molt atapaït, dens i un gust molt fort. Ara a petició d'una clienta me va demanar si perfavor podia passar-li una recepta amb farina integral ecològica de xeixa, i jo tots els que tenc al web son amb farina de espelta, dit i fet. El resultat és un pa suau amb molta crosta, tova molt aviat (aquest amb mitja hora ja va esser ben tou)i de gust és inmillorable, un pa bonissim.

Es blat xeixa és una varietat autóctona que es conreava a Mallorca antigament, és un blat que casi no produeix intoleràncies i no està modificat genèticament.Es ven a herboristeries, mercats i tendes ecològiques.

PAN INTEGRAL CON HARINA DE TRIGO "XEIXA"

• 350 gr de agua
• 15 gr de levadura de panaderia
• 5 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de harina integral ecológica
• 25 gr de nueces (opcional , yo puse un puñado)

Elaboración:

1. Poner el agua en el vaso junto con la levadura de pan desmenuzada y el chorrito de aceite, mezclar 1 minuto 37º vel. 3
2. Añadir la harina, ponemos vaso cerrado y amasamos 3 minutos vel. espiga cuando falte un minuto para acabar le añadimos las nueces por el bocal. Sacarlo del vaso con la espátula (es normal que se pegue al vaso y es un poco dificil sacarlo)
3. Volcamos sobre el mármol enharinado o con una capa de aceite y le damos forma de pan. Aqui os tenéis que untar las manos de aceite porque es normal que se pegue un poco la masa en las manos.
4. Ponemos el pan en un molde tipo plumcake o redondo etc.. ya que si se hace sin molde tiene tendencia a salir demasiado bajo ya que tiene mucha fibra y pesa mucho. Dejar levar media hora más o menos (es un tiempo orientativo dependerá de la humedad ambiental y temperatura de la habitacion donde hagamos el pan).
5. Cuando haya doblado su volumen hornear 45 minutos con ventilador a 180º

BON PROFIT!!

Totes les receptes que vaig fer al darrer curs estan a la web però vos pas dos pdfs amb totes les receptes juntes.