INGREDIENTES:

• 125 g de nata líquida 
• 20 g de glucosa (opcional)
• 5-15 g de café soluble (según os guste el sabor de café)
• 115 g de chocolate de cobertura con leche
• 75 g de chocolate de cobertura negro 
• 25 g de crema de whisky (Bailey's) 

PREPARACIÓN: 
Sólo dos consejos: yo utilizo aquellos moldes de silicona de los que venden para los cubitos de hielo. Así, una vez que termino la preparación, relleno los moldes y al congelador. Si no tenéis, hay que dejar enfriar el chocolate, y después hacer las trufas a mano, lo que siempre resulta más engorroso. De la otra manera, os aseguro que repetiréis y repetiréis. 
El segundo consejo es que intentéis encontrar glucosa. Yo la consigo en una tienda especializada en reposteria y productos para confitería. La glucosa, en sustitución del azúcar, consigue sin alterar el sabor de las trufas que las podáis comer recién sacadas del congelador sin que estén duras como piedras, ya que les da una textura mucho más tierna. 

1- Poner la nata y la glucosa en el vaso de la Thermomix,
y programar 6 minutos-90º-vel. 1. 

2- Añadir el café y dejar infusionar 5 minutos Batir a velocidad 6 durante 10 segundos Añadir las coberturas, dejar reposar unos minutos y batir a velocidad 3-4 hasta que quede bien emulsionado. 
Dejar enfriar un rato dentro del vaso, y añadir la crema de whisky (si la añadimos con el chocolate demasiado caliente, el mismo calor hará evaporar el alcohol y perderá aroma y sabor). 
Volver a batir a velocidad 3-4 unos segundos. 
Volcar sobre los moldes, y al congelador

{rokcomments}

Quina coca més bona, l'he feta per el curs de cuina que tenia avui i

els alumnes m'han donat el vist-i-plau. L'he feta amb meitat de nesquick i de colacao i de gust bonissima, una al.lota m'ha dit que se pareixia molt al "tigreton" i després la cobertura de damunt també molt acertada, encara que si no vos agrada li podeu posar sucre pols i llestos !! Si la feis i vos agrada penjau una foto aqui mateix.

 Mini cupcakes de xocolata 

- 120 gr de mantega fusa
- 2 ous
- 120 gr de llet
- 240 gr de farina
- 220 gr de sucre
- 30 gr de cacau pur en pols
- 1/2 sobre de llevadura royal
- 1 sobre de vainilla
- 20 gr de coñac

1º mesclam els ous, la llet i la mantega fusa 30 segons vel. 3

2º afegim la farina, sucre, cacau, llevadura, vainilla i coñac, mesclar 30 segons vel 4

3º posar sa pasta dins una màniga pastissera amb boquilla rodona i anam omplint les capsetes de magdalena, jo aquest pic les vaig fer "mini". Perque quedin ben rodonetes i cresquin dins el forn ben guapes s'ha de posar el paperet de magdalena dins un altre rígid és a dir que tengui parets i aixi el paperet no s'obri per el pes de la pasta.

4º Coure al forn suau 160º uns 15 minuts, però això depén de cada forn. Si volem unes magdalenes rodonetes per decorar per damunt hem de posar foc fluix i llarga cocció i si volem magdalenes amb "copete" o "cucurucho" és a dir ben altes, han de tenir poca cocció a forn fort. Heu de fer proves amb el vostre forn.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

- 120 gr de llet
- 250 gr de sucre
- 350 gr de mantega a temperatura ambient (molt molt important, no val fondre al microones)
- 350 gr de xocolata negra fus (al microones a baixa potencia)

1º -Fondre la xocolata al microones perque sigui tèbi quan ho incorporem a la crema.Remenar   perque estigui ben fús.

 2º- Feim el sucre pols: afegir el sucre al tassó i pulveritzar 30 segons vel. 10

3º - Afegim la llet, baixar les restes de sucre de les parets i mesclar 1 minut vel. 3

4º - Colocam la mariposa per la part estreta de les cuchilles (recorda que no són 4 anguls de 90º, n'hi ha dos de una micona més estrets idò per aqui se posa la mariposa) i mesclar en principi 3 minuts a vel. 3. Vigilam el procés i si veim que als dos minuts no s'ha fet una crema llisa, que encara no està ben unit i feta una crema sino que té grumets, vol dir que la mantega no ha estat el temps suficient a temperatura ambient i li hem de donar una micona de calentor perque la mantega es fongui una micona, per tant basta pitjar el botó de 37º fins que vegem que se fa una crema i canvia de textura, tot d'una canvia de textura li llevam la temperatura pitjant el botó de (on/off) i deixam que acabi el temps. Si la mantega està molt molt blana no farà falta fer el procés de encalentir una mica però si per el contrari no està lo suficientment reblanida no es farà mai una crema llista i homogènia, sempre quedaran grumets.

5º Afegir la xocolata i mesclar a vel. 3 el temps just per unir tots els ingredients. Si ho bateu molt de temps torna el color més blanquinós i si no queda més oscur de xocolata.

    

Quan estiguin els cupcakes freds, posam aquesta crema dins una màniga pastissera i començar a decorar amb la crema recién feta. No la deixeu reposar dins la gelera perque torna forta i no podreu decorar.

Aqui teniu unes fotos dels mateixos cupcakes que vaig preparar per un cumple de na Mª Francisca

Aquesta recepta és una d'aquelles que s'ha de guardar "como oro en paño" perque és bonissima, cruixent per fora i tendre per dins, no deixeu passar la oportunitat de fer-les. Una cosa, no vos heu de passar amb la cocció que no tenen rés a veure.

Aquest muffin va quedar el nº 4 del concurs de muffins de xocolata que vàrem fer el dia 1 de març , molt bo de gust hi va haver bastanta gent que li va donar la 1ª puntuació per això pujaré la recepta al web perque "sobre gustos no hay nada escrito" si sou fans dels muffins els heu de provar.

Triple chocolate muffins (receta de  browneyedbaker)

95g. de mantequilla

100g. de chocolate troceado

150g. de azúcar
250g. de harina
50g. de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de levadura
½ cucharada de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

300ml de buttermilk
1c de esencia de vainilla
1 huevo L

Precalentamos el horno a 180ºC. Derretimos la mantequilla y la mitad del chocolate troceado al baño maría o al microondas y lo dejamos enfriar.

Mientras, ponemos el azúcar, la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato en un cuenco y mezclamos bien.

En el vaso ponemos la buttermilk, los huevos y la vainilla y lo batimos todo 15 segundos vel 3.

Después mezclamos los ingredientes secos con los húmedos, y añadimos el chocolate fundido removiendo lentamente a vel 2 o 3. A continuación metemos los trozos de chocolate y removemos con suavidad.
Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20min., después los sacamos y los pasamos a la rejilla de enfriar.

Ganache de chocolate negro

250 gr de chocolate de nestlé postres

125 gr de nata o mantequilla  (fundir a baja potencia en el micro)

Adornar los muffins con esta cobertura