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Maria Antònia Martinez

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PURE DE PEIX

Ingredients: 

Com a mesura vaig agafar el “cestillo”
  • ½ cestillo de pésols congelats
  • ½ cestillo de mongeta tendra congelada
  • 1 cestillo de patates tallades a trossos (com per truita)
  • 1 porro tallat amb un parell de trossos
  • 1 pestenegó tallat
  • 1 raig d’oli de oliva
  • 4 coes de rap (de les petites, les compr al eroski)
  • 1 grapada de gamba pelada i congelada
  • Condiments els que volgueu: sal, un poc de prebe bo, 1 pastilla avecrem de peix ….

Elaboració:

1. Posar dins el cestillo els pésols, les mongetes i les gambes passar per aigua i deixar descongelar.
2. Descongelar les coes de rap o qualsevol altra peix en filet que vos agradi.
3. Pelar les patates i tallarles a trossos, juntament amb el porro i el pestenegó.
4. Posam el peix descongelat dins el varoma, condimentam.
5. Posar dins el tassó totes les verdures, les gambes pelades i els condiments, programar 30 minuts Varoma vel. Cullera. Posam damunt la tapa el varoma amb el peix
6. Quan acabi deixar que refredi una mica i triturar

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Arros blanc de guarnició

Arros blanc de guarnició

Sabieu que amb la thermomix l’arròs blanc surt bonissim? I sabieu que en podeu fer fins a 500 gr? m'encanta aquesta recepta

  • 500 gr de arroz
  • 2 ajos
  • sal i un chorrito de aceite
  • 950 gr de agua o 1 l. si tenéis tm6

Elaboracion:

En el vaso ponemos dos ajos, un poco de sal y el agua, calentar 9 minutos Varoma vel.2 y cubilete puesto

cuando se haya calentado el agua ponemos el cestillo con el arroz que previamente hemos lavado (importante hacerlo) y programamos 15 min Varoma vel. 4, 13 minutos si os gusta más al dente.

Luego lo usamos a conveniencia, en este caso es un arroz chino que salteo en la sartén un poco de pimiento verde y cebolla con bastante ajito, luego añado una tortilla troceada, jamón york a tacos y el arroz, salteo un rato más y luego echo una cucharada de salsa de soja o dos según el arroz que hagamos y una o dos de salsa de ostras que la venden en mercadona, os va a gustar !!

 

Rissotto milanesa con boletus

Rissotto milanesa con boletus

  • 100 g. de parmesano
  • 130 g. de cebolla
  • 1 ajo grande
  • 50 g de aceite.
  • 300 g. de boletus, champiñones o lo que tengas
  • 350 g. de arroz
  • 900g. caldo de carne
  • 50 g. mantequilla, sal i pimienta si es necesario.

1 Rallar el queso parmesano 15 segundos vel. 10

2 Trocear la cebolla el ajo y el aceite 5 seg. Vel. 4. Bajar los restos de las paredes y sofreir 7 minutos 100؛ vel. Cuchara.

3 Poner la mariposa y aٌadir los boletus, sofreir 5 min. 100؛ vel. 1

4 Incorporar el arroz y seguir sofriendo 3 min. 100؛ vel. Cuchara

5 Añadir el caldo de carne y cocer 17 minutos 100؛ vel. 1 (a los 13/14 minutos ir mirando como va si necesita mلs caldo o esta ya cocido, el punto depende de ti no de la thermomix)

6 Sacar el vaso de la thermomix y agregar el parmesano y la mantequilla remover bien para que se esparza por todo y servir.

Hay que vigilar el arroz como se esta cociendo, si necesita mلs liquido o ya esta en su punto de cocciَn. Si le falta liquido por debajo quedara apelotonado y por arriba crudo, pero eso depende a veces del tipo de arroz que utilices, no todos son igual.

 

ARROZ DE MARISCO 4 PERS

  • 1000 g de fumet de pescado (ver libro básico Thermomix “Imprescindible para su cocina”)
  • 200 g de almejas
  • 70 g de tomate triturado, natural o conservas
  • 40 g de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 gambas
  • 4 cigalas
  • 4 gambones
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 200g de arroz sal


1 Cubra las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávelas y póngalas en el recipiente Varoma. Reserve.

2 Prepare el fumet de pescado con 1000 g de agua y reserve (ver libro básico Thermomix “Imprescindible para su cocina”). Lave bien el vaso y la tapa.

3 Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos Triture programando 6 segundos, velocidad 5 Retire y reserve.

4Ponga en vaso las gambas, las cigalas, los gambones y el aceite. Programe 7 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5 Agregue las verduras reservadas (paso 3) y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada por el bocal el pimentón en los últimos 4 segundos.

6 Añada el fumet en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 15 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.  
7 Compruebe que las almejas estén abiertas y reserve.
8 Añada el arroz y la sal. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.
9 Agregue las almejas, vuelque todo en una cazuela de barro y sirva.
Nota: Puede sustituir las almejas por chirlas o berberechos.

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