Maria Antònia Martinez

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Bollitos de pan con queso y pesto

Estos panecillos son clásicos ya en mi casa, les encantan. Los llamamos pansitos de pesto. Es una receta tan fácil que gusta mucho siempre que lo hago. El pesto lo tengo siempre congelado que hago en verano mucha cantidad y lo uso para muchas cosas pero para esta receta siempre pesto casero,la receta es la de thermomix pero pongo menos aceite y me sale más espeso. También es una receta que puedes alargar todo lo que quieras, si sois muchos pues hago más cantidad de pan, trituro más parmesano y compro más bolitas de mozzarella, ahora ya no miro cantidades sino que reparto mozzarella y pesto un poco por todo para que cada pan tenga trozos de pesto y trozos de queso.

Ingredientes

  • 60 g de queso parmesano en trozos
  • 210 g de agua
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 375 g de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 pellizcos de sal
  • 15 g de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de pesto de albahaca
  • 125 g de mozzarellas mini, escurridas

Preparación:

  1. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 30 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.
  2. Ponga en el vaso el agua y la levadura y caliente 1 min/37°C/vel 1.
  3. Añada la harina, el azúcar, la sal y 15 g de aceite. Mezcle 15 seg/vel 6 e inicie 3 min/. Retire la masa del vaso, forme una bola, cubra con un paño de cocina y deje reposar 5 minutos. Mientras tanto, forre con papel de hornear la base y las paredes de la maceta y reserve.
  4. Divida la masa en 22 porciones de aprox. 20-25 g y deles forma de bola. Ponga en el fondo de la maceta 4 bolitas de masa, espolvoréelas con 1 cucharada de queso parmesano rallado reservado, riegue con 1 cucharadita de pesto de albahaca y coloque encima 3-4 bolitas de mozzarella mini. Añada a la maceta 6 bolitas de masa separadas entre sí, espolvoree con 1 cucharada de queso parmesano rallado, riegue con 1 cucharadita de pesto de albahaca y ponga encima 3-4 bolitas de mozzarella mini. Cubra con un paño las bolitas de masa restantes y reserve.
  5. Con el horno frío (sin precalentar), introduzca la maceta, ponga el termostato del horno a 220ºC y hornee durante 20 minutos. Retire la maceta del horno (no apague el horno). Ponga sobre los bollitos horneados las bolitas de masa restantes, riegue con 1 cucharadita de pesto de albahaca, ponga encima la bolitas de mozzarella mini restantes y espolvoree con el queso rallado restante.
  6. Hornee durante 20 minutos (220°C). Retire la maceta del horno, deje templar y sirva.

Verduras a la menta

Este pesto me ha encantado, le da un toque buenisimo a las verduras y puedes poner las que tengas en casa es una receta muy versátil

Ingredientes

Pesto de menta

  • 1 diente de ajo
  • 2 - 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
  • 30 g de queso parmesano
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 60 g de aceite de oliva

Verduras

  • 80 g de cebolleta en trozos de 2 cm
  • 20 g de aceite de oliva
  • 50 g de espinacas baby frescas
  • 350 g agua
  • 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
    o bien ½ pastilla de caldo de verduras
  • 200 g de patata pelada, en dados de 2 cm
  • 250 g de zanahoria pelada, en rodajas de 1 cm
  • 250 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 5 cm
  • 350 g de guisantes congelados
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 150 g de espárragos blancos (en conserva), en trozos de 5 cm (escurridos)

Preparación

Pesto de menta

  1. Ponga en el vaso el ajo, la menta, el parmesano y la pimienta y pique 7 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Añada el aceite y mezcle 30 seg/vel 5. Retire a una bol y reserve. Lave el vaso.

Verduras

  1. Ponga en el vaso la cebolleta y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolleta hacia el fondo del vaso.
  2. Añada el aceite y las espinacas. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  3. Incorpore el agua y el concentrado de caldo. Introduzca el cestillo con la patata y la zanahoria. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las judías verdes y los guisantes, tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta las verduras en una fuente para servir.
  4. Ponga las judías verdes y los guisantes en la fuente y espolvoree con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta negra molida. Vierta el contenido del vaso sobre las verduras, mezcle delicadamente con la espátula y añada los espárragos blancos. Riegue con el pesto de menta y sirva.

Magranetas semi integrales

En mi casa siempre las hago integrales, pero esto es una buena opción cuando queréis introducir lo integral a vuestros niños, de esta manera cuando se acostumbren a este pan ya es más fácil hacerlas 100% integral

Magranetas semi-integrales

Ingredientes:

✅160gr de leche
✅160gr de agua
✅15gr de levadura
✅80gr aceite de oliva
✅350gr de harina de espelta integral
✅200gr de harina de fuerza
✅Media cucharadita de sal

Pasos de preparación:

- Ponemos en el vaso la leche, el agua, la levadura Y el aceite de oliva  programar 1 min/37°C/velocidad 2
- Añadimos La harina de espelta integral, la harina de fuerza, Media cucharadita de sal  mezclamos 15 seg/velocidad 6 y dejar reposar 20 minutos antes de amasar
- Amasar /2 min
- Sacamos la masa del bol y hacemos bolitas según de que tamaño queremos los panecillos. Si los niños son pequeños bolitas de 50gr, un panecillo mediano 75gr o 100gr si los quereis más grandes. Aplastais las bolitas hasta dejarlas de 1 dedo de grosor, dejar fermentar hasta que doble su volumen el tiempo necesario
- Hornear a 180° durante 15 minutos más o menos o 20 si los hacéis mas grandes

Arroz integral

Arroz integral

Esta vez uso el thermomix como si fuera una olla

✅ Pongo el agua que creo que necesito para hervir lo que sea, pasta,fideos, sopa etc...(igual que hariamos con la olla)
✅ para hervir el agua podria ser caldo En tm6 ir al "hervidor" 100° y esperar que pite, en otros modelos según el agua que pongais 100ml tarda 1 minuto en hervir más o menos, si pones 500gr de agua tardara 5 min 100° vel cuchara, si pones 700gr de agua tardara 7 min, si pones 1l tarda 10 min etc...
✅ Echamos el arroz o la pasta que queramos hervir y programamos:
- el tiempo que diga el paquete
- siempre 100°
- siempre velocidad cuchara y giro inverso
✅hoy el paquete de arroz me ponia 35 min pero lo he cocinado menos porque lo quiero para hacer hamburguesas, solo 28 min 100° vel cuchara giro inverso

Caldo para arroz vegetariano batchcooking

Esta receta es ideal para batchcooking, haces el caldo y luego el dia que lo necesitas solo hay que cocinar el arroz y listo !! de la misma manera puedes hacer otros caldos, de pescado, de carne etc...

Caldo para arroz vegetariano

Ingredientes:
1 - 2 dientes de ajo
100 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
50 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
50 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
50 g de aceite de oliva
100 g de champiñones en cuartos
100 g de calabacín en dados de 1 cm
100 g de judías verdes congeladas en trozos
200 g de arroz de grano redondo
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de colorante alimentario
1l de agua
200 - 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos
Pasos de preparación
Ponga en el vaso el ajo y pique 2 seg/vel 7.
Añada la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y cocina 12 min 120° vel cuchara giro inverso. Después, mezcle bien con la espátula, coloque el cubilete en la tapa y trocee 6 seg/vel 4.
Incorpore los champiñones, el calabacín y las judias verdes y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara
Agregue  la pastilla de caldo o sal, el pimentón, el colorante y el 1l de agua Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/giro inversk/vel cuchara
Ponemos el hervidor y calentamos el caldo a 100°
Echar el arroz y cocinar 13 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara
Este arroz sera para 4 personas, pondremos 50gr por persona porque tiene muchos tropezones(verdura) y 1l de caldo porque me gusta que no queden tan espesos, pero a veces esto puede variar, si son más comensales pongo más verdura y mas agua y si acaso hago el arroz en una olla