Una recepta fabulosa que me va encantar feta per sa meva companya Marga Puigserver, molt bona cuinera i molt amiga meva, és d'un curs de cuina tradicional antiga que va fer i ella la va adaptar a thermomix, esper que vos agradi tant com a jo.

Mantecada de espinacas

Receta de Marga Puigserver

Para la masa :

100 gr de agua

200 gr de aceite

100 gr de manteca

135 gr de azúcar

650 gr de harina de repostería

1 huevo para pintar la masa antes de hornear

Para el relleno :

2 manojos de espinacas sin los tallos

1 manojo de cebolletas tiernas (sofritos) a trozos, incluir un buen trozo de tallo verde

50 gr de Pasas

50 gr de piñones

1 cucharada de postre de pimentón dulce, pimienta, sal y aceite.

Elaboración :

Primero lavar y secar las espinacas ( es importante escurrirla bien) , quitar bien todos los tallos, hacer trozos grandes y colocarlos en un bowl

Para preparar la masa : poner el agua, el aceite, el azúcar y la manteca en el vaso y programar 30 segundos, 37º, velocidad 3,5.

Añadimos la harina, una cucharadita de sal y programamos 25 segundos velocidad 6, ayudándonos con la espátula por el bocal., sacamos la masa, hacemos un cilindro con ella y reservamos mientras troceamos la verdura.

Si lavar el vaso, ponemos la mitad de espinacas junto con la mitad de cebolletas y trocear, 7 segundos velocidad 5, sacar y reservar, Repetir la misma operación con el resto de las verduras.

Aliñar la verdura con sal, pimienta, aceite, pimentón . Añadir, las pasas y los piñones.

Estirar la masa entre dos papeles de horno y forrar un molde desmontable , incluyendo los bordes.

Rellenas con la verdura que hemos preparado.

Estirar la masa sobrante y con un molde redondo pequeño formar mantecados y colocarlos sobre el relleno formando una capa, pintar con huevo batido.

Hornear unos 35 minutos 170º-180°

Una recepta fabulosa de sa meva amiga Paquita Picó, que és mel, sa combinació de taronja i chocolate és una delicatessen, m'encanta.

Charlote de naranja y chocolate y Paquita Picó

Paper film para forrar un molde

• Bizcochos de soletilla
• 100gr de agua
• 50gr de grand marnier o cointreau o ron
• 40gr de azúcar
• 350gr nata semi montada
• 250 gr de leche
• 3 yemas
• 2 cucharadas de azúcar vainillado
• 80gr de azúcar
• 150gr de chocolate cobertura valor
• 3 hojas gelatina
• 2 rodajas de naranja confitada troceada
• 250gr de zumo de naranja
• 80gr de azúcar
• 3 hojas de gelatina
• 350gr de nata montada
• 30gr de mantequilla
• 150gr de chocolate valor de cobertura
• 150gr de nata
• 4 rodajas de naranja confitada

Elaboración:

1. Forrar un molde redondo con film transparente, mojarlo con agua primero.
2. En la base y los laterales vamos colocando bizcochos de soletilla bien pegados unos a otros, si hay huecos poner un trozo de bizcocho de soletilla cortado.
3. Ponemos el agua y el azúcar 4 min. 100º vel. 1. Añdir el Grand Marnier, mezclar 5 seg. vel.4, con la ayuda de un pincel remojar los bizcochos y reservar.
4. Ponemos la mariposa y semi montar la nata, reservar en la nevera, podemos montar toda la cantidad de una vez y reservar en la nevera (700gr)
5. Hacemos una crema con la leche, las 3 yemas, la vainilla y el azúcar 8 min. 100º vel. 4, añadimos el chocolate,dejamos en el vaso un momento para que se funda un poco, añadimos las hojas de gelatina ablandadas en un poco de agua y bien escurridas de esa agua, y los trozos de naranja confitada, mezclar 30 seg. vel. 4. Dejar enfriar y de forma envolvente mezclar con un batidor manual con la nata reservada en la nevera. Cubrir con una parte de esta crema la base de los bizcochos de soletilla y dejar enfriar en la nevera ya que si la ponemos de golpe los bizcochos se nos van a mover, luego añadir el resto de crema. Dejar enfriar 3 o 4 horas que se solidifique la crema.
6. Con el vaso limpio poner el zumo de naranja, el azúcar, 5 min 100º vel. 1, luego añadir la gelatina ya remojada y escurrida y mezclar 30 seg. vel. 4 dejar enfriar y añadir el resto de la nata de forma envolvente, poner encima de la crema de chocolate y dejar enfriar 4horas en la nevera, al enfriar recortar el sobrante de bizcochos y dar la vuelta a la tarta.
7. Trocear el chocolate 30 seg. vel. 5, añadir la nata y la mantequilla, fundir a 70º hasta que esté totalmente liquido.

Dejar enfriar un poquito y verter encima del pastel, decorar con las rodajas de naranja, no cubrir los laterales para que se vean los bizcochos.

Membrillo

• 700gr de membrillo lavado, sin pelar y sin pepitas
• 1 limon pelado y sin pepitas sin nada de blanco
• 650gr de azúcar blanco o moreno

Elaboración:

1. Pesamos el membrillo en un bol y ponemos en el vaso la mitad, trituramos 15 segundos vel. 8, añadimos el resto de ingredientes y trituramos 30 seg. vel 7.
2. Programamos 40 minutos 100º vel. 5. Cuando falten 10 minutos para acabar el tiempo programado, retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para evaporar bien.
3. Cuidado que quema mucho, lo ponemos en varias tarrinas de plástico o tuper que quede bien lleno para que cuando cerremos con la tapa quede hermético. Guardar en el frigorífico

Una tarta realmente expectacular, facil y el resultado es vistoso, original y muy buena, os la recomiendo.

TARTA HELADA CROCANTI

(Molde desmontable pequeño)

Para el praliné de almendra, basta para hacer 2 tartas, lo guardamos en una bolsita o tarro de cristal:

• 125 g de almendras crudas (1 bolsita del mercadona)

• 200 g de azúcar

Ingredientes para la tarta:

• 100 g de galletas maría.

• 500 g nata líquida muy fría

• 320 g de leche condensada (1 lata pequeña)

elaboración

1 -1. Para el praliné: Poner el azúcar en una sartén y calentarlo hasta que se funda y adquiera un color dorado claro, añadir las almendras, dejar que se caramelicen y verter sobre un papel de
hornear o sobre una lámina de silicona. Dejar enfriar.

cuando este bien frio trocear con la mano y triturar a vel. 5 tiene que quedar pequeñito pero no polvo, esa es la gracia.

2 - Picar las galletas maría 7 segundos vl. 7 verter dentro del molde para que haga de base y después se pueda cortar la tarta bien.

3 - Montar la nata dentro del vaso con la mariposa, con el vaso súper limpio y bien frío A VEL. 3 Y MEDIO.

4 - Añadir al vaso la leche condensada poco a poco (5 segundos velo. 2 y medio)

5 - Poner una capa de galleta maría en el molde sin nada solamente las galletas maria trituradas, después una capa de crema, una capa de crocanti, una capa de crema y para terminar una de crocanti. Congelar.

Muffins de arándanos bonissims

Receta de Arturo Moreno

Para la cobertura:

• 60gr de almendra cruda pelada
• 30gr mantequilla muy fría
• 65gr de harina
• 40gr de azúcar moreno

Para los muffins:

• 150 gr de mantequilla temp. ambiente
• 150gr de azúcar blanco
• 2 huevos
• 200gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura royal
• 160gr de leche
• 2 tarrinas de arándanos lavados

Elaboración:

1. Lavamos los arándanos y dejamos escurrir en un colador
2. Triturar la almendra entera 20 seg. Vel. 5. Retirar a un bol
3. Ponemos en el vaso 30gr de mantequilla, 45 gr de harina y 40gr de azúcar moreno, mezclarlo con 3 golpes de turbo rapidos de 0.5 seg. Añadimos la almendra y mezclamos 20seg. Vel 3. Tiene que quedar como una arena gruesa sin unir. Reservamos en la nevera. Si tiene algún trozo grande se rompe con las manos.
4. Derretir la mantequilla 2 min. A 80º vel. 3 (si no está derretida darle más tiempo)
5. Añadir el azúcar y mezclar 2 min. Vel. 3
6. Añadir los huevos y mezclar 2 min. Vel 3
7. Se añade la harina, levadura royal, y la leche, mezclar 20 seg. Vel 4
8. Incorporar los arándanos al vaso y mezclar suavemente con la espátula.
9. Ponemos las cápsulas de papel dentro de un molde rígido (para que crezcan bien a lo alto y queden más bonitas) y las llenamos hasta las ¾ partes. Con una cucharita ponemos un poco de cobertura encima de cada magdalena. Horneamos a 200º durante 12 minutos. Cuidado!! Cada horno es diferente en el mio quedaron perfectas a 200º