uhmmm bonissim, es gustet de ametlla amb el contrast cruixent de la pasta brick.

Serpiente de frutos secos y franchipán

 
- Para el franchipán

250 gramos de azúcar y un poco más para espolvorear
La piel de medio limón, solo la parte amarilla
150 gramos de mantequilla
300 gramos de almendra molida
2 huevos M
1 cucharada de harina de repostería
2 cucharadas de agua de azahar o de agua de rosas

- Para el montaje

8-10 láminas de pasta brick
2 cucharadas de flores de azahar o pétalos de rosa (opcional yo no se lo pongo)
50 gramos de pasas
50 gramos de almendras laminadas

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180º

El franchipan

2. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón, pulverizamos 30 segundos / velocidad progresiva 5-10

3. Añadimos la mantequilla, la almendra molida, los huevos, la harina y el agua de azahar. triturar 15 segundos / velocidad 4. Con la espátula bajamos los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 4. Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de 2 cm

Montaje

4. Colocamos sobre la superficie de trabajo una fila de láminas de pasta brick (1,5 - 2 metros), superpuestas parcialmente unas sobre otras para que queden bien unidas. Con la ayuda de la manga, formamos un cordón de crema franchipán en el centro y a lo largo de la masa de brick. Espolvoreamos por encima las flores de azahar, las pasas, la almendra laminada y el azúcar, enrollamos las láminas de brick sobre el relleno de tal manera que quede un cordón  de 1,5 - 2 metros de largo. Sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, colocamos el cordón enrollado en espiral.
5. Horneamos durante 30-35 minutos a 180º hasta que esté bien dorado y crujiente.

Turron de coco buenisimo

Ingredientes

• Una tira de piel de limón
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de almendras crudas
• 100 gramos de coco rallado
• 30gr clara de huevo, se puede sustituir por boniato hervido, se usa solo para unir, para vegetarianos se puede poner una cucharadita de psyllium con un poquito de agua y dejarlo gelificar un rato y usarlo como si fuera huevo.

Elaboración:

1. Moler las almendras a velocidad de 5 a 10 de forma progresiva, no es necesario programar tiempo. Una vez molidas las reservamos.
2. Pulverizar el azúcar de nuevo a velocidad progresiva de 5 a 10 y añadimos la piel del limón hasta que esté completamente triturada.
3. Agregamos las almendras y el coco rallado, vamos subiendo la velocidad del Thermomix de 5 a 10 progresivamente sin tiempo.
4. Añadir la clara y mezclar 20 segundos a velocidad 6, en este caso yo puse monitato hervido la misma cantidad o un poco más, tenéis que ir probando la textura, vale más ir poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Consejos para el turrón de coco con Thermomix

• Podemos preparar chocolate de cobertura con Thermomix o bien fundiendo chocolate de cobertura en el microondas o en un cacito con unas cucharadas de agua. Cubrimos la barra de turrón de coco entera con el chocolate o bien podemos cubrir los trocitos individualmente, aunque a mi éste me gusta más sin chocoalte.
• Si no disponemos de las cajitas para hacer turrón, también nos sirven moldes de silicona.

Una receta estupenda y súper facil, solamente hacer una vinagreta y a la vez que se hace la compota, horneamos el pescado.

               VINAGRETA:

• 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 25 g de cebolleta sin la parte verde
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de vinagre
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1½ cucharadas de semillas de sésamo tostado
• 1 cucharada de huevas de salmón o de huevas de trucha o de mújol

Tostamos el sésamo en una sartén unos minutos.

Picar perejil 2 seg. Vel 7

Añadir cebolleta 3 seg. Vel 5, comprobar si está bien triturado sino añadimos más tiempo tiene que quedar bien pequeño.

Añadir el aceite, vinagre, sal, pimienta y el sésamo, 10 seg. Vel 4. Retirar a una salsera y añadir las huevas.

            COMPOTA DE TOMATE

• 400gr de tomate troceado
• 20gr de aceite
• 25gr de azúcar
• 1 pellizco de sal y de pimienta.

Ponemos todos los ingredientes juntos en el vaso y programar 15 minutos 120º vel. 1 (tm31 15 min Varoma vel. 1) Al mismo tiempo hornear la perca 15 minutos a 180º

Servir la perca con la vinagreta encima y la compota de tomate.

Un entrant bonissim i molt fàcil. També ret per moltes persones vos ho recoman. El vaig fer un dia al curs de nadal 20116 i a la gent li va encantar. Vaig fer la recepta doble perque eren molts de participants al taller.

Ingredientes:
100gr de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
250gr de migas de bacalao desalado (bandejita de mercadona)
Pimienta al gusto
sal, dependerá del bacalao, teneis que probarlo.
30gr-50gr de leche (opcional) 

Preparación:

Poner el aceite en el vaso, calentarlo 3 minutos, temp. varoma, vel.1
Echamos los ajos y subimos y bajamos la velocidad al 8.  Bajamos los restos de las paredes y la tapa.
Programamos 5 minutos, temp. varoma. vel. 2
Incorporamos el bacalao y programamos 1 minuto, temp. 100 vel.1 1/2. Añadimos la leche, si la utilizamos, la pimienta   y trituramos a vel. 6 hasta que la mezcla sea homogénea
Rectificamos el punto de sal y pimienta.. 

Sugerencia: Queda más bonita presentada, si la gratinamos unos minutos. Se sirve con tostadas

Una recepta expectacular que tothom que ho prova li encanta. Aquesta recepta és ideal per quan som molts o en volem fer per regalar, perque en surt bastanta quantitat, amb un motlle de puding gros.

Terrina de paté al oporto

• 500gr de higaditos de pollo limpios
• 3 huevos
• 100gr de manzana pelada
• 70gr de vino tinto
• 90gr de oporto
• 2 cucharaditas de postre de sal (15gr)
• Hierbas aromáticas, laurel en polvo, tomillo y salvia
• ½ kg de mantequilla derretida

Gelatina de oporto

• 400gr de caldo de carne desgrasado y bien colado de impurezas
• 20gr de oporto o Pedro Ximénez
• 3 hojas de gelatina.

1. En el microondas ponemos la mantequilla 2 minutos y la derretimos totalmente.
2. Triturar todos los ingredientes, excepto la mantequilla 1 minuto vel 7.
3. Añadir la mantequilla derretida y triturar 40 segundos vel. 7
4. Ponemos en un molde de terrina o de plum cake grande y cocer en el horno al baño maria  1h a 150º. Lo podéis tapar con papel de aluminio para que no se reseque mucho la parte de arriba, yo lo hago así.
5. Ponemos la gelatina en remojo con agua fría, calentamos el caldo 2 min 100º vel. 2. Echamos la gelatina remojada y mezclar 10 segundos vel. 3. Vertemos encima del paté y dejar solidificar en la nevera. Está mejor de un dia para otro. Buenisimo os va a encantar. Cuando lo hago siempre regalo a mi familia porque sale bastante cantidad y se puede congelar y queda como recién hecho.