Patatas haselback

Ingredientes

6 patatas nuevas con piel  lavadas ( de  200 gr cada una)

6 – 9 lonchas de beicon troceadas

hojas de laurel

1 cucharadita de romero seco desmenuzado

700 gr de agua

2 -3 chalotas

1/2 cucharadita de 5 pimientas variadas recién molidas  (yo no tenía y puse pimienta “normal”)

1/2 cucharadita de pimentón picante

40 gr de mantequilla

20 gr de aceite virgen extra

1 cucharada de sal ahumada en escamas (use Sal de Es Trenc)

30 gr de queso parmesano rallado

Elaboración

Cortar las patatas en rodajas sin llegar hasta el final , la receta recomienda usar a ambos lados de la patata unos palillos “chinos” para que hagan de tope al cortar y la base de la patata siga unida y no se rompa.

Ponemos el beicon  entre los cortes de la patata, espolvoreamos el romero y las colocamos en el Varoma. Echamos al vaso el agua, 2 hojas de laurel, el resto del romero y colocamos el Varoma en su sitio. Programamos 40 minutos, velocidad 1 y Varoma.

Precalentamos el horno a 220ºC

Al finalizar los 40 minutos ponemos las patatas en una fuente.

Vaciamos el vaso y troceamos las chalotas 4 segundos a velocidad 5, bajamos los restos de las paredes.

Añadimos las pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite, mezclamos 10 segundos a velocidad 2.

La mezcla resultante del paso anterior la vertemos sobre las patatas y añadimos por encima la sal y el queso .

Las patatas tienen que estar unos 15 minutos al horno, como siempre digo cada horno es un  mundo así que ir mirando si quedan doradas para retirarlas antes.