Coca integral de taronja

Avui si que vos puc donar una bona recepta integral de coca. He fet molts proves i sempre m'han sortit ...bahhh... xarecones xarecones, però aquesta coca m'ha encantat, amb ingredients sans i sense refinar, farina integral d'espelta he posat jo, sucre moreno, sucralin (es un edulcorant que es compra a la farmacia o a herboristeries i que és l'unic que es pot coure a altes temperatures, alerta cualsevol sacarina no va bé) i oli d'oliva. Una manera sana i saludable de menjar un dolç.

BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA

- 1 naranja de zumo con piel, partida en cuartos (* ver nota al final)

- 4 huevos

- 250 gr. de azúcar moreno (yo puse 160 azúcar moreno y 3 cucharaditas sucralin)

- 1 yogur natural desnatado

- 100 gr. de leche desnatada (puede ser leche de soja, avena, arroz, quinoa etc...)

- 100 gr. de aceite de girasol

- 300 gr. de harina integral de espelta

- 1 sobre de levadura Royal o 4  sobres de gasificante mercadona (2 azules y 2 blancos)

- 1 pizca de canela en polvo (opcional)

- azúcar moreno para espolvorear

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 22 cm. de diámetro o un molde de plum-cake grande y en la base colocamos papel para hornear.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la naranja y la trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5.

Incorporamos el yogur, la leche y el aceite de girasol, la harina y la canela. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado, espolvoreamos azúcar moreno por encima y horneamos durante 40 -45 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, comprobamos que está hecho pinchando con un palillo en el centro del bizcocho, cuando salga limpio es que ya está hecho.

Esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

* las naranjas si son de verano se pueden poner enteras porque tienen la piel fina, pero si son de invierno tienen mucha piel blanca que se tiene que quitar ya que amarga, por lo tanto yo quito con un pelapatatas lo naranja, deshecho lo blanco y pongo en el vaso solamente la pulpa de la naranja y la corteza naranja.