Arroz con calamares en su tinta
- Pastes i arrós
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Una d'aquelles receptes per guardar "como oro en paño" si un dia frissam i no tenim temps de fer dinar o se apunta gent de sorpresa, sempre podem preparar aquest arròs amb dues llaunes de calamars en su tinta que podem tenir comprades. Només necessitam i un brik de brou de peix.
Arroz con calamares en su tinta
- Ingredientes: (para 4 raciones)
– 70 gr. de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) limpias y secas
– 70 gr. de aceite de oliva
– 1 lata de calamares en su tinta (115-120 gr.)
– 60 gr. de vino blanco
– 300 gr. de arroz de grano redondo
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
– ¼ cucharadita de colorante alimentario en polvo
– 800 gr. de caldo de pescado
– unas hojitas de perejil fresco para decorar
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de perejil y el aceite. Programamos 2 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos los calamares con su tinta y el vino blanco. Rehogamos durante 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
Incorporamos el arroz, la sal, la pimienta y el colorante. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Agregamos el caldo de pescado y el agua y programamos 16 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Vertemos el arroz en una fuente, lo extendemos con una espátula, decoramos con unas hojitas de perejil y servimos.
- Sugerencia: podemos sustituir los calamares en su tinta por calamares en salsa americana.