Espaguetis a la amatriciana

Buenísima esta salsa, fácil y rápida, se puede tener preparada con antelación, e incluso congelada.

Receta del libro de cocina italiana, receta guiada

• 50gr de queso pecorino o parmesano o manchego curado
• 20gr de aceite de oliva virgen extra
• 150gr de panceta en tiras finas (yo he usado bacon)
• 400gr de tomates troceados en conserva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 pellizco de pimienta negra
• 320gr de espaguetis

Elaboración:

1. Rallar el queso 10 segundos vel. 10. Reservar
2. Sin lavar el vaso, ponemos el aceite y el bacon, sofreir 5 minutos 120º vel 1
3. Aquí en este paso retiré un poco de grasilla que suelta el bacon, añadir el tomate, sal y pimienta, programar 15 minutos 100º, giro inverso, vel. 1
4. Mientras tanto cueza los espaguetis con abundante agua hirviendo,una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite, el tiempo que indique el paquete. Yo sino tengo mucha prisa me encanta hervir la pasta en el thermomix, asi como indica el libro básico, y luego pongo la pasta el tiempo que indique el paquete a 100º y vel. Cuchara giro inverso para que no se corte.