Charlote de chocolate y naranja

Una recepta fabulosa de sa meva amiga Paquita Picó, que és mel, sa combinació de taronja i chocolate és una delicatessen, m'encanta.

Charlote de naranja y chocolate y Paquita Picó

Paper film para forrar un molde

• Bizcochos de soletilla
• 100gr de agua
• 50gr de grand marnier o cointreau o ron
• 40gr de azúcar
• 350gr nata semi montada
• 250 gr de leche
• 3 yemas
• 2 cucharadas de azúcar vainillado
• 80gr de azúcar
• 150gr de chocolate cobertura valor
• 3 hojas gelatina
• 2 rodajas de naranja confitada troceada
• 250gr de zumo de naranja
• 80gr de azúcar
• 3 hojas de gelatina
• 350gr de nata montada
• 30gr de mantequilla
• 150gr de chocolate valor de cobertura
• 150gr de nata
• 4 rodajas de naranja confitada

Elaboración:

1. Forrar un molde redondo con film transparente, mojarlo con agua primero.
2. En la base y los laterales vamos colocando bizcochos de soletilla bien pegados unos a otros, si hay huecos poner un trozo de bizcocho de soletilla cortado.
3. Ponemos el agua y el azúcar 4 min. 100º vel. 1. Añdir el Grand Marnier, mezclar 5 seg. vel.4, con la ayuda de un pincel remojar los bizcochos y reservar.
4. Ponemos la mariposa y semi montar la nata, reservar en la nevera, podemos montar toda la cantidad de una vez y reservar en la nevera (700gr)
5. Hacemos una crema con la leche, las 3 yemas, la vainilla y el azúcar 8 min. 100º vel. 4, añadimos el chocolate,dejamos en el vaso un momento para que se funda un poco, añadimos las hojas de gelatina ablandadas en un poco de agua y bien escurridas de esa agua, y los trozos de naranja confitada, mezclar 30 seg. vel. 4. Dejar enfriar y de forma envolvente mezclar con un batidor manual con la nata reservada en la nevera. Cubrir con una parte de esta crema la base de los bizcochos de soletilla y dejar enfriar en la nevera ya que si la ponemos de golpe los bizcochos se nos van a mover, luego añadir el resto de crema. Dejar enfriar 3 o 4 horas que se solidifique la crema.
6. Con el vaso limpio poner el zumo de naranja, el azúcar, 5 min 100º vel. 1, luego añadir la gelatina ya remojada y escurrida y mezclar 30 seg. vel. 4 dejar enfriar y añadir el resto de la nata de forma envolvente, poner encima de la crema de chocolate y dejar enfriar 4horas en la nevera, al enfriar recortar el sobrante de bizcochos y dar la vuelta a la tarta.
7. Trocear el chocolate 30 seg. vel. 5, añadir la nata y la mantequilla, fundir a 70º hasta que esté totalmente liquido.

Dejar enfriar un poquito y verter encima del pastel, decorar con las rodajas de naranja, no cubrir los laterales para que se vean los bizcochos.