Hogacitas de setas confitadas con foie

Estos mini panecillos me encantaron, los hice para nochebuena 2016 y fueron un éxito, el pan súper crujiente.

para el pan de las hogacitas:

• 250gr de agua
• 10gr de levadura
• 1 cucharadita pequeña de tomillo
• 400gr de harina de fuerza

Ponemos en el vaso el agua y la levadura 1 min. 37º vel. 3

Añadimos la harina y amasamos 2 minutos velocidad espiga.

damos forma a los mini panecillos pequeños del tamaño de una nuez. Dejamos fermentar y horneamos 15 minutos a 180º.

Relleno:

• 2 bolsas de setas congeladas de Mercadona variado de setas
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero y una de tomillo frescas o secas
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta
• aceite que cubra las setas.
• foie de pato cortado en lonchas del tamaño de cada panecillo

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el foie y confitamos 15 o 20 minutos a 100º vel.cuchara.

Dejamos escurrir en un colador y rellenamos los panecillos, cubrimos con su tapa y horneamos 5 minutos a 180º

después en cada panecillo colocamos un poco de foie y tapamos con su tapa. Servir tibio