Fideos chinos con verduras

Fideos chinos con verdura

Estos fideos gustaron mucho en el taller que hice de cocina oriental, a mi personalmente me gustan más los fideos de arroz que los fideos chinos de huevo, pero eso ya va a gustos, la salsita con las verduras se puede aplicar a cualquier pasta y si no tenemos setas secas se ponen más de frescas u otra verdura de cocción corta o cortada pequeñita.

• 6 setas shiitake secas
• 30 g de aceite de girasol
• 100 g de zanahorias (en bastones de 1x3 cm)
• 200 g de repollo en juliana fina
• 200 g de setas frescas (partidas en tiras con las manos)
• 200 g de fideos orientales de huevo
• 100 g de salsa de soja
• 50 g de salsa de ostras (mercadona)
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1-2 tallos de apio en juliana fina (aprox. 60 g)

Elaboración:

1. Ponga las setas shiitake en un bol, cubra con agua caliente y deje reposar durante aprox. 30 minutos.
2. Ponga en el vaso el aceite, las setas shiitake hidratadas cortadas en tiras y las zanahorias y sofría 5 min/120°C//vel 1.
3. Incorpore el repollo y las setas de cardo y rehogue 7 min/120°C//vel 1. Mientras tanto, coloque los fideos en un bol y cubra con agua templada.
4. Añada la salsa de soja, la salsa de ostras y la pimienta y programe 2 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, escurra los fideos en el recipiente Varoma.
5. Vierta el contenido del vaso en un wok o sartén grande y añada los fideos escurridos y el apio. Saltee a fuego fuerte durante 2-3 minutos antes de servir.