Bizcocho persa de zanahoria, coco y pistacho

Bizcocho persa de zanahoria,pistachos y coco –Irán

Riquisimo este pastel, es una pasada, esponjoso y muy sabroso, os va a gustar

• 100 g de pistachos (sin piel y sin sal, en mercadona hay)
• 220 g de zanahoria en trozos
• 150 g de mantequilla en trozos, a temperatura ambiente (y algo más para untar)
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 200 g de almendra molida
• 100 g de coco rallado
• 1 sobre de levadura royal

Nata con agua de rosas

• 300 g de nata (35% de grasa)
• 30 g de azúcar
• 2-3 cucharadas de agua de rosas o (agua de azahar si no tenéis)

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear un molde desmontable (Ø 24 cm) y después úntelo con mantequilla a temperatura ambiente.
2. Ponga en el vaso los pistachos y pique 3 seg/vel 7. Retire del vaso 1 cucharada para espolvorear y reserve. Vierta el resto de los pistachos en un bol y reserve por separado.
3. Ponga en el vaso las zanahorias y trocee 6 seg/vel 5. Vierta en el bol con los pistachos y reserve.
4. Ponga en el vaso la mantequilla y funda 2 min/100°C/vel 1. Retire a otro bol y reserve.
5. Ponga en el vaso el azúcar, los huevos, y la vainilla y bata 3 min/vel 4.
6. Añada la almendra molida, el coco rallado,la levadura y la mantequilla fundida reservada y bata 30 seg/vel 4.
7. Incorpore las zanahorias y los pistachos troceados reservados y mezcle 10 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula. Vierta la masa en el molde preparado y reparta uniformemente con la espátula.
8. Hornee durante 45-50 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar durante 40 minutos dentro del molde. Después, desmolde y coloque el bizcocho sobre una rejilla. Deje enfriar durante aprox. 40 minutos más. Lave el vaso.

Nata con agua de rosas

9. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata, el azúcar y el agua de rosas. Sin poner el cubilete, monte a vel 3, hasta que la nata esté montada. Retire la mariposa y vierta la nata en un bol. Sirva el bizcocho con la nata montada y espolvoree con los pistachos troceados reservados.