Bizcocho de caramelo con frutas y salsa de caramelo

Preparación

Salsa de caramelo

1. Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados para la salsa de caramelo deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.
2. Ponga en el vaso el azúcar, 70 g de nata, 30 g de agua, el zumo de limón y la mantequilla e inicie Puntos del azúcar .
3. Añada 130-180 g de nata y, sin poner el cubilete, remueva 2 min/vel . Después, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 2. Vierta en un bol y reserve.
4. Ponga en el vaso 1000 g de agua y el vinagre e inicie Prelavado . Termine de lavar el vaso y deje que la salsa de caramelo enfríe durante aprox. 2 horas.

Bizcocho

1. Precaliente el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Forre un molde desmontable de Ø 20 cm con papel de hornear y reserve.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 3 min/37°C/vel 3.5. Después, bata 3 min/vel 3.5.
3. Añada la mantequilla y 200 g de salsa de caramelo reservada, la leche y la vainilla líquida y mezcle 10 seg/vel 3.5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Incorpore la harina y la levadura y mezcle 15 seg/vel 3. Retire la mariposa. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado. Con la espátula, reparta la masa para cubrir todo el molde.
5. Hornee durante 35-40 minutos a 180°C (ver sugerencia). Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Después, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla durante 2-3 horas.

Cobertura

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata, el azúcar y la vainilla y monte a vel 3 hasta que esté montada pero cremosa. Retire la mariposa. Reparta la nata montada sobre la superficie del bizcocho, coloque encima los frutos rojos y las hojas de menta. Sirva acompañado de la salsa de caramelo restante.