Panellets

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DIRECTO PANELLETS
 
Ingredientes:
 
*Para la masa*
-250 gramos de azúcar
-La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
-300 gramos de almendras crudas sin piel
-50 gramos de patata cocida o boniato blanco
-1 clara de huevo
Para decorar según los gustos de cada uno. Yo separe la masa en 6 porciones iguales de 120gr. para hacer 6 tipos diferentes, elegid los sabores que os gusten
 
-100 gramos de piñones
-1 huevo batido para pintar
- mitades de nueces puestas en remojo un rato. Secarla antes de usar.
-avellanas
- granillo de almendra y cerezas confitadas
*Para los de coco* por 1 porción de 120gr de masa pondremos 2 cucharadas soperas de coco rallado.
*Para los de café* por 1 porcion de 120gr de masa 3 cucharaditas de café soluble
*Para los panallets de membrillo por 1 porcion de masa unos 75-100gr de membrillo. Hay que poner la masa en el congelador un buen rato, estirar un rectangulo y poner el membrillo enmedio, cerrar y cortar las porciones
 
ELABORACIÓN:
 
Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y la piel de limón programamos 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 hasta conseguir azúcar glass aromatizado. Reservamos
 
Agregamos al vaso las almendras y programamos 10 segundos a velocidad 6. Añadimos el azúcar glass  la patata hervida y la clara, mezclamos programando 6 segundos a velocidad 6. Reservamos la masa dentro de una bolsa de plástico y la dejamos reposar en el frigorífico durante 12 horas.
Precalentamos el horno a 180º para tenerlo listo cuando terminemos de formar los panellets.
Hornear a 180° unos 5-10 minutos, no los tosteis mucho para que no salgan duros.
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