PATE DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes

200 g de aceitunas negras deshuesadas 
50 g filetes de anchoas en aceite (o 25 g si lo quieres +suave). 
100 g de bonito en escabeche. 
1 cucharada de alcaparras 
1 diente de ajo 
1 cucharada de mostaza de Dijon 
50 ó 60 g de aceite de oliva 
Pimienta negra, tomillo, orégano, laurel y estragón 
2 ó 3 cucharadas de brandy (puedes reducir o suprimirlo) 
Pimienta blanca.

Preparación

Echar todos los ingredientes en el vaso y triturando bien jugando con la velocidad, es decir, empezando por una pequeña y pasando poco a poco a una grande. Esto depende de la variedad de las aceitunas, de su dureza. Ayudarse con una espátula si hiciera falta. Insistir en la trituración, pues tiene que quedar una pasta muy machacada.

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