MOUSSE DE XOCOLATA

  • 350 g. De nata per muntar (qualsevol marca però que sigui per muntar)
  • 3 vermells d’ou
  • 250 g. de xocolata nestlé postres 
  • 1 fulla o una fulla i mitja de gelatina (syp) que es tendrà en remull
  • almívar: 50 g. de sucre i 50 g. d’aigua

 

  1. Posar en remull sa gelatina amb un poquet d’aigua 
  2. Amb el tassó ben net, muntar la nata amb la mariposa, a velocitat 3 i ½ ,vigilar tot el temps. Abocar dins un bol i posar dins la gelera.
  3. Sense fer net el tassó de la nata, triturau la xocolata amb un parell de cops de turbo. Retirar, serveix el mateix paper del xocolata.
  4. Pitjar el botó de la bàscula i damunt la tapa pesar dins una olleta petita 50 g. de sucre i 50 g. d’aigua, i posar-lo bullir al foc.
  5. Dins el mateix tassó,posau la mariposa i afegir els vermells d’ou, montar a velocitat 3 i ½ sense temps.
  6. A l’almívar que ja està bullint, retirar del foc, i anar tirant amb filet per el bocal de la thermomix, per tal de pasteuritzar el vermell, i seguir muntant fins aconseguir una pasta clareta i espumosa.quan s’hagi abocat tot l’almívar afegir la gelatina remullada i mesclar un poc per fondrer-la 
  7. Quan ho hàgim aconseguit, abocam la xocolata, que es fondrà amb la mateixa calentor de l’almívar, donat-li un parell de voltes a vel. 2 per exemple. Deixar refredar un poquet.
  8. Mesclar amb un batidor manual la nata amb moviments suaus, perquè la nata no davalli. 


Secret : Aquesta recepta és molt fàcil, només fa falta llegir-la bé . La nata ha d’estar ben freda de gelera i una estoneta abans , posar-la dins el congelador , remenar el tetrabrick perque tota la grasa estigui ben repartida. El secret perque quedi ben espumosa, és la mescla de nata i xocolata, que l’heu de deixar reposar a temperatura ambient,remenant de tan en tant o una estoneta dins la gelera, i mesclar després a poc a poc.
Això és un recull de diverses receptes que he llegit o m’han donat, i modificada al meu gust, per tant és la que més m’agrada . Esper que la disfrutis i vegis que amb thermomix, “quasi tot” és possible.


{rokcomments}

Inicieu sessió per enviar comentaris