PANECILLOS DE LECHE DE XAVIER BARRIGA

- 500 gramos de harina de media fuerza
- un poco de sal
- 40 gramos de azúcar
- 25 gramos de leche en polvo
- 20 gramos de miel
- 1 huevo
- 250 ml de leche fresca (yo he puesto leche entera)
- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 gramos de levadura fresca

Para pintar: 
- 1 huevo

Preparación:
1) Parte la mantequilla en trozos y déjala fuera de la nevera unos 30 minutos. 
Poner la leche el huevo, la mantequilla y la miel en el vaso, calentar un poco 1 min. 37º vel.2
Añadir la levadura y mezclar 15 segundos vel 2
Añadir los ingredientes secos (harina,sal,azucar,leche en polvo, mezclar 15 segundos vel 6
Amasar 3 minutos vel. Espiga. Tiene que quedar una masa suave que no este muy densa mas bien un poco pegadiza y floja de harina.
2) Deja reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
3) Estira la masa dejandola de un dedo de grosor, para dar la forma yo usé un cortapastas redondo que deformé dejandolo mas plano y me quedara la forma de panecillos de leche, quedaron como veis en la foto. Dejar fermentar en la bandeja de horno colocandolos bien espaciados para que vuelvan a crecer y darle dos cortes laterales con un cuchillo muy afilado, Píntalas con huevo ligeramente batido y mezclado con un poquito de sal y leche. ponlas a fermentar en un lugar cálido tapadas con un paño hasta que doblen su volumen inicial.
4) Precalienta el horno a 250º con un bol de agua. Cuando los panecillos hayan doblado su volumen, píntalos otra vez con huevo y hornéalos a 160º (dependiendo del horno) unos 12 minutos. PONERLOS A HORNO SUAVE QUE SE QUEMAN MUY RAPIDO.

 
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