Tarta de maduixes cumple Miquel

Una versió de la tarta que li faig al meu fill per el seu cumple, però enlloc de hojaldre en bizcocho, uhmm quins records que me du aquesta recepta !! boníssima.

TARTA DE FRESES AMB NATA

COCA: El motlle és rectangular fondo de 35x25

 -4 ous separats els blancs dels vermells

- 300 g de sucre

- 110 g de llet

- 110 g d'oli

- 1 sobre de royal

- 300 g farina força

 separa blanc dels vermells

montar blanc i a lo darrer afegir un poc de sucre i seguir montant

montar vermell amb el sucre fins que torni blanc afegir la llet i l'oli i depres la farina i la llevadura

mesclar amb els blancs pujats.  i enformar uns 25-30 minuts a 190º

deixar refredar i tallar en tres discos.

 almíbar: aigua dins un casso i una muntanyeta de sucre + pell de llimona + pell de taronja + chorrito coñac  bollir i deixar refredar.

 CREMA PASTELERA

100 g de sucre ,500 g de llet,4 vermells d’ou ,40 g de maicena (ojo, maizena normal no vale la espesante hay de dos tipos).,1 poc de sucre vainillat i 30 g mantequilla.

preparació: tots els ingredients menys sa mantequilla i 7 min.a 90º vel. 3

afegim mantequilla i mesclar a vel. 2 o 3 fins que estigui ben mesclat. Abocar dins un bol i deixar refredar tapat de paper film abans de montar sa tarta.

 NATA MONTADA

 400 g de nata liquida para pujar ( molt freda) 

3 cullerades de Filadelfia fred de gelera
4 cullerades de sucre pols

Posam sa mariposa i montar sa nata amb el formatge a velocitat 3 i mig anant alerta de no passar-se. Després afegir sucre pols i mesclar un poquet, reservar dins sa gelera abans de montar sa tarta

 COBERTURA DE FRESES

 1.500 g de freses

2 sobres de Tortenguss (gelatina de fresa, es ven als super alemans) que se preparen amb 350 g. de aigua calenta (crec s’ha de mirar darrera que diu)i s’ha de utilitzar tot d’una perque s’espeseix molt aviat.

                             Per montar sa tarta, s’han de tenir les tres coses fetes amb

                             antelació menys sa cobertura. S’ha de calar amb almíbar sa coca

                             Se posa bizcocho + crema + bizcocho + nata +

                              bizcocho+nata+freses+cobertura