Buenísima receta fácil y rapida

INGREDIENTES:

• 1 Lámina de hojaldre (lidl)
• 200 gr. de cebolla
• 150 gr. de pimiento morrón de lata
• 150 gr. de berberechos 
• 50 gr. de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra 
• 1 huevo batido para pintar (opcional)

ELABORACION:

Poner la cebolla, en 4 trozos, en el vaso de Thermomix y trocear 2 segundos a velocidad 5, abrir bajar los restos de las paredes, y agregar el aceite, y programar 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, Sin poner el cubilete en el bocal. Al término, salpimentar, y añadir el pimiento a trocitos, y volver a programar 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Sacar y escurrir el exceso de líquido, poner en un bol, y agregarle los berberechos escurridos, y volver a mezclar bien, y sobre todo, que esté la mezcla muy escurrida, no debe haber caldo, mojaría el hojaldre y lo rompería.

Precalentar el horno a 200º, durante 10 minutos, con calor arriba y abajo.

rellenar la lámina humedecer los bordes con agua y poniéndola sobre papel de horno, y pinchándola bien con un tenedor, poner el relleno a un lado y tapar con el hojaldre, cortar con el cortapastas un poquito del borde asi quedara mas sellado y el relleno no nos va a salir dentro del horno.

Meter, durante 20 ó 25 minutos a 200º en el horno, hasta que lo veamos con un bonito color dorado. Yo lo pongo en la 2ª estantería empezando por abajo del horno con calor arriba y abajo. El tiempo de cocción va a depender como siempre de la potencia de nuestro horno. Ir vigilando, que no se nos queme.

Nota: a mi me gusta hacer el relleno con antelación y luego el dia de la comida solo es montar y hornear, asi esta recién hecho y el relleno bien frio.

Receta de Mª Dolores Gómez

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Ingredientes :

- 1 bolsa de gamba pelada (descongelada)
- 70 g. de aceite de oliva. 
- 3 ajos
- un trocito de guindilla
- ½ cucharadita de pimenton dulce

Elaboración:

1-Poner el aceite y los ajos laminados y el trocito de guindilla a sofreir 4 minutos 100º v. cuchara.

2-Añadir las gambas, la sal, pimienta, pimentón y cocinar 4 minutos, 100º v. cuchara y giro izquierda.

Nota: No se tienen que cocinar mas tiempo porque se endurecen. Si decidis poner mas cantidad de gambas, se sabe que estan en su punto cuando empiezan a volver blancas, pero aun estan crudas, en este momento se apaga la thermomix y se dejan reposar en el caldito que sueltan .

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• 1 aguacate maduro
• 1/2 mango
• 1 cebolleta pequeña
• 1/2 cucharadita de raspadura de lima
• 4 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharada de Mascarpone
• Sal
• Tabasco (al gusto)
• Azúcar moreno (1 cucharadita) 

Preparación
1. Meter 1/4 parte del mango, 1/4 parte del aguacate, 1/4 parte de la cebolleta. 5 seg. vel. 4. Reservar
2. Poner en el vaso el resto de los ingredientes y triturar en vel.5 durante 20 segundos.
3. Añadir lo que habíamos reservado y mezclar 5 seg. velocidad 2. (para acompañar con nachos)

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Ingredientes: 

• 5-6 berenjenas peladas y cortadas 
• 100 gr de aceite
• 3 zanahorias cortadas de ½ cm de grosor (150 gr)
• 3 cebollas cortadas a juliana (600 gr)
• Ajos, laurel, sal, pimienta en grano y molida, eneldo
• 350 gr de agua
• 160 gr de vinagre de vino
• 160 gr de vino blanco
• Dos bolsitas de mejillones cocidos (mercadona) (+- 300gr)

Elaboracion:
1.Pelar las berenjenas y cortarlas en lonchas, ponerlas en remojo en un bol con agua y bastante sal.
2.Calentar el aceite con dos hojas de laurel y 3 ajos grandes chafados, 
5 minutos, varoma vel. Cuchara
3.Añadir la zanahoria y sofreir 10 minutos, Varoma vel. Cuchara giro izquierda
4.Añadir la cebolla y sofreír 5 minutos más Varoma vel. Cuchara y giro izquierda
5.Mientras tanto escurrir las berenjenas y colocarlas en el recipiente varoma verticalmente y en la bandeja ponemos los mejillones (el caldito lo pongo en el vaso con la verdura)
6.Añadir al vaso el agua, el vino , el vinagre, sal, pimienta y eneldo, Poner encima de la tapa el varoma con las berenjenas y seguir cocinando 25 minutos Varoma vel. Cuchara giro izquierda
7.Incorporar la bandeja del varoma con los mejillones y seguir 5 minutos Varoma vel. Cuchara giro izquierda

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"Inspirada" por el libro Cocinar con cerveza.

Ingredientes:

120gr de queso fresco de Burgos (dos tarrinas)
20gr de queso parmesano o enmental, rallado
3 puerros grandotes, sólo la parte blanca
50gr de aceite de oliva
10 porciones espinacas congeladas (foto)
Sal

1 paquete de obleas pequeñas "La Cocinera"

Preparación:

- Tendremos ya el queso rallado. (Yo siempre tengo en el frigorífico, casi siempre parmesano, rallado en la th, que tiene mucha durabilidad dentro de un tupper)
- Descongelar en el micrrondas las espinacas, las mías en unos 50 segundos a 800W. Son porciones muy pequeñitas.
- Ponemos en el vaso de la th, los puerros cortados a rodajas, un pelín de sal, si utilizamos parmesano, que sea con moderación y troceamos programando 4 segundos al 5. 
- Añadimos el aceite y las espinacas descongeladas. Programamos 9 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
- Incorporamos los quesos y batimos a velocidad 3 hasta verlo todo bien integrado. Como una papilla muy espesa. - Pasamos a un plato y dejamos enfríar. Con el reposo esta mezcla se endurece, para poder rellenar sin problemas las empanadillas.

- Una vez frío el relleno, colocamos una cucharada de postre en cada oblea, humedecemos el borde y las cerramos. Podemos sellar los dos bordes apretando con un tenedor o los dedos.
- Horno precalentado a 200º. Las horneamos durante unos 15 ó 20 minutos, hasta verlas doraditas. No las pincelé con huevo.

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