• 40 g d’oli
• 4 alls laminats
• 1 ceba grossa o 2 de petites (+ - 250 gr)
• 200 g de tomatiga natural trocejada
• 2 fulles de llorer
• 1.200 g de carn magra o de coll de porc (que sigui fluixa) a tacos ni grossos ni molt petits perque ha de coure una estona perque no es desfacin.
• 200 g de vi ranci (es un vi que no es molt fort i per cuinar va bé)
• 160 g d’aigua 
• 400 g de xampinyons sencers
• 1 culleradeta (de café) de sal
• ½ culleradeta de prebe bó.

ELABORACIO:

1-Posam l’oli i els alls laminats a encalentir 4 minuts 100º v. cullera
2-Afegim la ceba a cuartos picam 7 segons v.4, baixam les restes de les parets amb la espatula i sofregim 5 min.varoma,v.cullera
3-Posam la tomatiga trocejada,la sal, el prebe bó i el llorer , seguim sofregint 10 min.Varoma,v.cullera
4-Si trobam sa ceba un poc grossa podem llevar el llorer i triturar 3 de segons a vel 4 perque sa salsa quedi mes fineta (no triturar massa)
Colocam sa mariposa i afegim sa carn a trossos, ses dues fulles de llorer si les haviem llevades el vi i l’aigua, deixar coure a foc fort 30 minuts Varoma, gir a l’esquerra i vel. Cullera , cubilete destapat y posar el cestillo damunt la tapa per evaporar bé els sofrit.
5- Tastar sa carn si ja comença a esser fluixa . afegim els xampinyons trocejats i coure 20 minuts Varoma, gir a l’esquerra i vel. Cullera , cubilete destapat y posar el cestillo damunt la tapa per evaporar bé els sofrit

Masa

• 100gr de agua
• 50gr de aceite de oliva
• 50gr manteca de cerdo
• 20gr levadura fresca
• 300gr harina de fuerza
• 1 cucharada de postre de sal

Relleno

• 1 cucharadita de comino en grano
• 2 latas de sardinillas en aceite (las mías al limón)
• 6 tomates secos en trozos (previamente hidratados en agua caliente)
• 1 cebolla cortada gajos o juliana
• Pimentón dulce

Preparación:
En un cazo o en el microondas calentar agua hasta la ebullición y meter dentro los tomates, dejarlos asi por espacio de una hora mas o menos, luego escurrir y secar con una servilleta de papel.

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la manteca a trocitos. 1 minuto, 37º, velocidad 2
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, al 4
Incorporamos la harina y la sal. Removemos 20 segundos al 6.
Con las manos mojadas en aceite retirar la masa del vaso y extenderla en una bandeja rectangular dejándola bien fina y pinchar con un tenedor.
Repartir sobre la coca la cebolla cortada a juliana y distribuya los trozos de tomate, espolvorear con sal y los cominos y regar con un poquito de aceite de oliva
Hornear la coca durante 20 o 30 minutos a 180º dependiendo del horno, al salir del horno colocar las sardinas por encima de la coca.

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Masa de pizza del llibre

• 200 d’aigua
• 50 d’oli
• llevadura
• 400 gr de farina i sal (depén de la marca a vegades se n'utilitza més o menys)

formatge en taco (ho ratllam a velocitat 5) i podem fer mescles.

Jamón York en un taco i també ho ratllam a vel. 5 ha de quedar gruixat.

Posam l'aigua, l'oli i la llevadura dins el tassó, programar 1 minut 37º vel.3

Afegim la farina, mesclar 15 segons vel. 5 (incorporar més farina si veim que s'aferra molt a les mans i tornar mesclar un poquet més)

Deixar reposar dins un bol fins que dobli el seu volum.

Mentres trempam la tomàtiga natural de pot amb orenga, sal, oli i prebe bo, tot ben condimentat i que sigui gustós.

Amb l'ajuda d'un aprimador, posam oli damunt el marbre i posam un pilotet de pasta.

Estiram ben fina (amb l'oli va  beníssim per estirar-la fineta)

Quan estigui de la gruixa que volem, ben fineta posam una lámina de silicona damunt i ho posam damunt el motlle de pizza (els de forats van molt bé perque la pasta quedi ben cruixent per tot)

Retallam els sobrants i posam una bona cullerada grossa de tomátiga natural i movem el motle de banda a banda per tal de que sa tomàtiga se compongui per tota sa base.

Precuinam al forn 10 minutets mes o manco, quan esta freda li pos el relleno y esta apunt de congelar o de enfornar.

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3 limas
330 gr de agua
1 lata de sprite
130 gr de azúcar
60 gr de ron blanco
850 gr de cubitos de hielo
10-20 hojas de hierbabuena

Elaboración:

1.poner la lima y el agua en el vaso, cerrar la tapa, poner vaso cerrado y pulsar el boton turbo sin soltarlo hasta que se vean 2 segundos en la pantalla.
2.colar el liquido resultante, limpiar un poco con agua el vaso y volverlo a poner el zumo de lima dentro del vaso.
3.añadir el sprite, el azúcar, el ron y los cubitos, triturar 30 segundos vel. 6
4.añadir la hierbabuena y triturar 10 segundos vel. 6 
5.servir decorado con unas hojas de menta.

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Para el puré:
800 ml de leche 
50 gr de mantequilla 
sal y pimienta blanca 
200 gr de copos de puré de patata (yo he utilizado de la marca MERCADONA)

Para el relleno:
un bote pequeño de mahonesa (unos 200 gr) 
1 cebolleta pequeña 
100 gr de surimi congelado (palitos naranjas) 
2 huevo cocidos 
2 latas pequeñas de atún (150 gr) 
½ lata de aceitunas 
6-8 pimientos del piquillo 
4 cucharadas de ketchup 
2 o 3 palitos triturados para decorar

Para el puré:
Calentar la leche salpimentada con la mantequilla 8 min, 90ºC, vel 2. Añadir los copos y remover 1 min, sin temperatura en vel 2, hasta que esté el puré listo. Ha de quedar un puré gordo para poder manejarlo mejor.condimentarlo bien de sal, pimienta y nuez moscada
Coger 2 bolsas de las de congelar, de tamaño mediano o grande y cortar con tijeras la base y uno de los costados para que podamos abrirlas del todo y nos sirvan para extender la masa anterior.
Poner una de las bolsas sobre la encimera, volcar el puré y cubrir con la otra bolsa. Con ayuda de un rodillo extender la masa por toda la superficie de la bolsa, de tal manera que quede una masa fina pero manejable y rectangular. Dejar que se enfríe mientras picamos el relleno.
Para el relleno:
Poner en el vaso la cebolleta en cuartos y los palitos de surimi cortados en 3 ó 4 trozos pero aún sin descongelar 6 seg en vel 5, ya que así se trocean mejor ambas cosas. Quedan trozos diminutos, suficientes para darle sabor pero sin encontrarnos trozos grandes de cebolla. Si se quieren trozos más grandes de surimi, trocear la mitad como he explicado y la otra mitad dejando que se descongele y 3 seg en vel 4. Reservar en un bol.
Trocear los huevos 1 seg en vel 4. Reservar junto a lo anterior.
Trocear las aceitunas 3 seg en vel 4 y reservar también.
Mezclar todo lo troceado anteriormente  junto con el atún escurrido, 3 ó 4 cucharadas de mahonesa y el ketchup. Ha de quedar un relleno consistente.Quitar la bolsa que cubre el puré y pintar éste con mahonesa con la ayuda de un pincel, por ejemplo, o una cuchara. Extender bien la mahonesa por toda la superficie del puré. Poner el relleno y extenderlo también. Colocar encima los pimientos del piquillo e ir enrollándolo como si estuviéramos haciendo un brazo gitano. Cuando lo tengamos bien enrollado, agarra por las esquinas y apretar bien el rollo haciéndolo girar sobre la encimera. Guardar en frigorífico un mínimo de 6 horas, para que se enfríe bien (yo lo dejo toda la noche).A la hora de servir, adornar al gusto. Yo he utilizado surimi picado (he pintado el rollo por encima con un poco de mahonesa y así se consigue que se pegue el surimi), langostinos cocidos, aceitunas y un cogollo troceado en la Thermomix 3 seg en vel 4.

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