Cocarrois Catalina Gomila 1 llauna

Riquisima esta masa me encanta, sale super crujiente, a mi me gustan bien tostaditos.

Para 10 cocarrois, dividir en 10 bolitas de 100gr cada una

• 200gr de agua
• 190gr de aceite de girasol
• 10gr de azúcar
• 1 cta. De postre de zumo de limón o alcohol
• Una puntita de bicarbonato (0.4gr)
• 1 cucharadita de sal (5.1gr)
• 650gr de harina floja

Relleno de coliflor

• ½ manojo de acelgas ( 3 acelgas sin el tallo)
• 1 coliflor mediana (650gr)
• 8 cebolletas tiernas con algo de verde
• 2 ajos
• Un puñadito de perejil picado.

Elaboración:

1. Se lava bien la verdura y se deja escurrir, este paso es muy importante, mejor si se hace el dia anterior o unas horas antes y si no también se puede escurrir en un recipiente “escurreverduras” .Cortamos toda la verdura con un cuchillo o con el thermomix a vel. 4 o 4.5. Aliñamos con sal, pimienta, aceite y pimentón picante y dulce. Dejamos reposar 1h o 2.

Elaboración de la masa:

1. Calentamos el agua, 1 minuto 37º vel. 3
2. Añadimos los demás ingredientes y amasamos 5 minutos vel. Espiga. Se estira la masa finita y la dejamos redonda mas o menos y encima ponemos el relleno y se cierra con el típico “cordel” del cocarroi.
3. Si sobra relleno se hace una tortilla con dos huevos o un salteado y esta riquísimo.

Amargos

Esta receta la conserva con nostálgia Barbara Cabrer la hija del “forn ca’n Colau” de Inca, ese horno cerró cuando su padre murió pero su hija conserva la receta de sus antepasados.

Se puede hacer la mitad porque con 1 kg salen muchos

• 1 kg de almendra cruda
• 450gr de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de canela molida
• La piel de 1 limon sin nada de blanco
• Piñones para decorar

Elaboración:

1. Pulverizar el azúcar 1 min. Vel 10
2. Añadir la piel de limón y pulverizar 30 segundos vel. 10. Reservar en un bol
3. Triturar la almendra 1 min. Vel 7. Reservar
4. Batir los huevos, la canela y el azúcar y mezclar 1 min vel 4
5. Añadir 650gr de almendra molida y mezclar 30 seg. vel 4, y amasar 1 min. Vel. Espiga.
6. Volcar la masa en un bol y terminar de mezclar a mano con la almendra que queda.
7. Hacemos bolitas del tamaño de una nuez, le damos forma cónica y colocamos en la bandeja de horno, necesitaremos dos bandejas y encima ponemos un piñón.
8. Hornear 10 minutos a 180º. Cuidado de cocerlos mucho porque al enfriar endurecen mucho.

Aquest cuinat és bonissim, no l'he fet amb thermomix, però mereix una entrada al blog perque queda definitiva al meu receptari.

Cuinat de mongeta de careta (Cocido de judías pintas)

Para 6 personas

• 400 gr de judía pinta (mongeta de careta)
• 1 cebolla mediana cortada
• 3 ajos a trocitos
• Un poco de perejil picado
• 2-3 tomates de ramillete pelados y cortados pequeños
• 2 hojas de laurel
• Pimienta, clavos de olor, comino y pimentón
• 300gr de calabaza a cuadritos
• Agua
• 300gr-400gr de muslo de pollo o costilleja de cerdo o sin carne si lo queréis vegetariano.

Para hervir las judías: 1 cebolla con dos clavos de olor, una cabeza de ajos, 1 tomate, dos hojas de laurel, 1 puerro (puede ser un trozo de la parte verde que solemos tirar) y unos granos de comino.

Elaboración:

1. Ponemos las judías con agua que las tape en una olla y le damos un hervor, cuando hierva tiramos esa agua y volvemos a ponerlas en la olla con todas las verduras y condimentos hasta que el agua tape dos dedos por encima de las legumbres. Dejamos hervir hasta que estén cocidas (las mias son legumbres tiernas de esta temporada recién recogidas y en 40 minutos las he tenido en su punto, pero depende de si son muy secas o no habrá que hervirlas más tiempo e ir vigilando el agua) guardamos esas legumbres para lo que sea, sin tirar el caldo (para congelar para un arroz, para una ensalada, para servirlas con verduras hervidas etc..)
2. En una sartén con aceite doramos la carne y luego la cebolla, ajo y tomate (yo los sofritos los hago siempre con el thermomix ,mas fácil para mi) con el laurel, sal, pimienta, pimentón y comino, cuando esté sofrito y las verduras hayan hecho una especie de salsita, añadimos la calabaza, perejil picado y aquí admite cualquier verdura que queráis (patata, judías tiernas, tirabeques…) y las judías escurridas del caldo, tapamos con caldo de haber hervido las judías y terminamos de cocinar todo hasta que esté bien cocido. Para trabar un poco el caldo se puede triturar un cazo de judías y añadirlo.