Cuinat de mongeta de careta

Cuinat de mongeta de careta

Aquest cuinat és bonissim, no l'he fet amb thermomix, però mereix una entrada al blog perque queda definitiva al meu receptari.

Cuinat de mongeta de careta (Cocido de judías pintas)

Para 6 personas

  • 400 gr de judía pinta (mongeta de careta)
  • 1 cebolla mediana cortada
  • 3 ajos a trocitos
  • Un poco de perejil picado
  • 2-3 tomates de ramillete pelados y cortados pequeños
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta, clavos de olor, comino y pimentón
  • 300gr de calabaza a cuadritos
  • Agua
  • 300gr-400gr de muslo de pollo o costilleja de cerdo o sin carne si lo queréis vegetariano.

Para hervir las judías: 1 cebolla con dos clavos de olor, una cabeza de ajos, 1 tomate, dos hojas de laurel, 1 puerro (puede ser un trozo de la parte verde que solemos tirar) y unos granos de comino.

Elaboración:

  1. Ponemos las judías con agua que las tape en una olla y le damos un hervor, cuando hierva tiramos esa agua y volvemos a ponerlas en la olla con todas las verduras y condimentos hasta que el agua tape dos dedos por encima de las legumbres. Dejamos hervir hasta que estén cocidas (las mias son legumbres tiernas de esta temporada recién recogidas y en 40 minutos las he tenido en su punto, pero depende de si son muy secas o no habrá que hervirlas más tiempo e ir vigilando el agua) guardamos esas legumbres para lo que sea, sin tirar el caldo (para congelar para un arroz, para una ensalada, para servirlas con verduras hervidas etc..)
  2. En una sartén con aceite doramos la carne y luego la cebolla, ajo y tomate (yo los sofritos los hago siempre con el thermomix ,mas fácil para mi) con el laurel, sal, pimienta, pimentón y comino, cuando esté sofrito y las verduras hayan hecho una especie de salsita, añadimos la calabaza, perejil picado y aquí admite cualquier verdura que queráis (patata, judías tiernas, tirabeques…) y las judías escurridas del caldo, tapamos con caldo de haber hervido las judías y terminamos de cocinar todo hasta que esté bien cocido. Para trabar un poco el caldo se puede triturar un cazo de judías y añadirlo.
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