D'ençà que vaig descobrir aquesta recepta ja l'he feta 4 vegades, aquesta foto de la nit vella de 2013, va triunfar. Si t'agrada el formatge blau o roquefort, és una explossió de sabors.

BOLITAS DE QUESO CON UVAS

• 250 gr de filadelfia
• 100 gr de roquefort
• 30 - 35 uvas sin pepitas
• 200 gr de pistachos, nueces o almendras

1. Tostar los pistachos enteros 10 minutos al horno moderado a flojo, dejar enfriar
2. Trocear pistachos 3 segundos vel. 4.5, bajar los restos, trocear otra vez 10 segundos vel. 4. Reservar a un bol.
3. Añadir la filadelfia al vaso y mezclar 5 segundos vel. 2
4. Incorporar el roquefort y mezclar 15 segundos vel. 2, comprobar si el roquefort esta bien disuelto de lo contrario darle un poco más de tiempo.
5. Dejar reposar en el congelador media hora.
6. coger porciones con una cucharita y meterle una uva, hacer bolitas y luego rebozar por pistacho troceado.
7. Ponemos en cápsulas de trufa.

Fa estona que tenia oblidada aquesta recepta i l'he recuperada. M'agraden molt es pans de tot tipus i sa focaccia sempre que vaig a un italià m'encanta demanar-ne, ve a esser a mitges entre una pizza i un pa, ni tan primet com una pizza ni tan fermentat com un pa, i al damunt se li pot posar el que vulguis. Es ràpida de fer, amb una hora la podeu tenir tota feta.Quan comenceu a menjar no vos bastarà un trosset.

Masa focaccia (mateixa que sa de pizza)

• 200 gr d'aigua
• 50 gr d'oli
• 1 taquito de llevadura (25 gr) ( A l'estiu en podeu posar mig)
• 400 gr de farina força mercadona o 420 gr de farines de mallorca (de força)
• 1 culleradeta (de café) de sal
• 2 cullerades soperes de farigola (tomillo)
• orenga al gust una cullerada de postre
• formatge ratllat 100 gr (opcional)
• 100 gr de taquitos de jamón serrano

farcit:  ceba laminada, olives negres o verdes, taquitos de jamón serrano, taquitos de jamón york, salmón, formatge de cabra, parmesano etc.... 

al farcit hi posarem sempre: sal gruixada,prebebó molt i tem o orenga i oli d'oliva generosament

1. Posam l'aigua, llevadura i oli 1 minut 37º vel. 3
2. Afegim la farina i la sal i les herbes,el formatge i els taquitos de jamón mesclar 15 segons vel. 6 i pastar 2 min. vel espiga
3. aqui comprovau si fa falta més farina o no, si és el cas n'afegiu una mica més i mesclau al 6-7
4. Escampam la pasta damunt una llauna rodona o rectangular de tamany grosset perque és més bona si surt de un dit o dos de gruixa, si és molt gruixuda hi ha molta pasta i poc farcit.
5. Afegim el farcit elegit, ceba crua laminada, farigola i orenga, sal gruixada, prebe bó i un bon raig d'oli de oliva amb els dits apretar a la fi de integrar tots els ingredients i que tengui la forma característica de focaccia (amb les ditades)
6. Deixar tovar fins que dobli el volum
7. Coure a 180º devers 20-25 minuts.

Esper que vos agradi, a jo m'encanta per un aperitiu ràpit.

Boníssim, el podeu fer sense alcohol o amb una mica de ron

SORBETE DE PIÑA COLADA

• 100 gr. de azúcar
• 1 bote de piña en su jugo
• 1 yogures de coco
• 500 gr. de hielo
• 150 gr. ron (opcional)

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 1 min. vel.5-10.
2. Servir en una copa guapa adornada con coco rallado.

Recepta bona, sana i fàcil, que es pot demanar més? provau-la.

INGREDIENTES:
- 100-150 gr. de puerro cortado en rodajas
- 50 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de cava
- 100 gr. de agua
- 20 gr. de aceite
- 1 sobre de azafrán molido
- 8 centros de merluza congelada o fresca unos 750 gr
-300gr. de  almejas
- 3 patatas grandes cortadas tipo “panadera” ni muy gruesas ni finas
- 8 langostinos

- perejil picado
- sal

- 300 gr de gamba pelada congelada y descongelada

 * Si queremos hacer el plato más suculento, hacer un fumet con 500 gr de langostinos,un chorrito de coñac y otro generoso de tomate frito y tapar de agua.Utilizarlo

PREPARACIÓN: (para 4-5 personas)

Poner las almejas en un bol con agua fresca y sal o unas gotitas de vinagre para que suelten la arena.
Si hacemos el fumet, pelar las gambas, poner todos los ingredientes en el vaso y hervir 15 minutos V aroma vel. Cuchara. Colar bien el caldo y reservar para posteriores recetas.

Echamos en el vaso el puerro cortado en rodajas y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas añadimos 50gr de aceite y programamos 10 min. Varoma y v.cuchara

 Mientras pelamos las patatas, cortamos en panadera ni finas ni gruesas,salpimentar  y ponerlas en el cestillo

 Salpimentamos los lomos de merluza (o rodajas)y untamos el recipiente del varoma con un poco de aceite. Colocamos los lomos de merluza bien apretados y procurando siempre dejar un hueco para que pase el vapor hacia arriba.En esta receta se gana terreno si compramos merluza fresca y nos hacen las rodajitas gruesas ya que a lo alto caben perfectamente. Y en la bandeja del varoma colocamos  a los dos lados los langostinos con la piel y encima las gambas peladas y las almejas en el centro, salpimentar, colocar la tapa del varoma y reservar.

 En el vaso, agregamos el cava, 150 gr de agua o de fumet (el resto lo congelamos), sal y el sobre de azafrán y una pastillita de caldo de pescado si no ponemos fumet. Colocamos el cestillo, la tapa y el varoma en su posición. Programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Pasado este tiempo, retiramos el varoma, esperamos que pierda un poco de calor y añadimos tres trozos de patata cocida para espesar la salsa. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-10.
Servimos, colocando los trozos de merluza en una fuente o en platos, junto con las almejas,  las patatas y langostinos. Regamos con la salsa de cava y espolvoreamos perejil picado.

Recepta estrella del curs de nadal 2013, boníssim.

SOLOMILLO WELLINGTON

 Los ingredientes de esta receta bastan para hacer

 3 solomillos de cerdo (8-12 raciones)

Ingredientes:

• 3 solomillos de cerdo cortados por la mitad sin llegar al final (como un libro)
• 3 lonchas de jamón york tamaño grande (hará de aislante para que el hojaldre no se moje)
• 6 planchas de hojaldre (si queréis que os salga más bonito, sino con 3 planchas basta)
• 45 gr de chalotas (4 un.)
• 100 gr de puerro a rodajas
• 45 gr de mantequilla
• 2 bolsas de salteado de setas variadas congeladas(mercadona)y bien descongeladas.
• 30 gr de coñac
• 85 gr de nata para montar o cocinar
• Sal y pimienta
• 2 o 3 manzanas cortadas a laminas finas
• 300 gr de foie micuit de pato de buena calidad
• Azúcar moreno un poco para espolvorear

Elaboración:

1. Descongelar a temperatura ambiente en un colador las setas. Cuando estén descongeladas apretarlas con un cucharon para sacar el máximo de agua.(no os saltéis este paso)

1. Ponemos en el vaso la chalota, el puerro  y la mantequilla, trocear 5 seg. Vel 4 y sofreir 10 minutos Varoma vel. Cuchara

1. Añadimos el salteado de setas bien escurrido y cocinamos 10 min. Varoma vel. 1

1. Por último incorporar el brandy y la nata, cocer 15 minutos, 100º vel. 1. Hay que vigilar este punto ya que depende de si habéis escurrido bien las setas o si las habéis puesto frescas etc… puede variar la consistencia, tiene que quedar espesito,con trozos de las setas, y sin líquido, de ahí que lo cocinemos a 100º para que no se nos pegue.Dejar enfriar por completo

1. Mientras hacemos el sofrito en una sartén marcamos el solomillo bien condimentado con sal y pimienta. Dejar enfriar por completo

1. MONTAJE DEL PLATO:

Encima de una placa de horno colocamos el hojaldre con su papel, en un lado colocamos una loncha de jamón york + solomillo frio + relleno setas + foie micuit a lonchas + manzana capas finas + sal y azúcar moreno, cerrar el hojaldre y sellar bien para que en el horno no salgan los jugos. Decorar con alguna figurita navideña o de otro  tipo.