Uhmm quin tiramisú més bo.... però alerta amb el café, si vos costa dormir els vespres, amb café descafeinat.

Si hi ha un postre fàcil de fer amb la thermomix és el tiramisú, amb pocs ingredients i molt ràpit.

Ingredients:

• 180 gr de sucre
• 2 tarrines de mascarpone
• 50 gr de baileys, tia maria o Amaretto (jo sempre pos baileys)
• 500 gr de nata líquida per montar (35% m.g) freda de gelera o una mitja hora al congelador
• 1 paquet de bizcochos de soletilla del mercadona
• 4 cafés descafeïnats llargs
• cacau pur en pols

1. feim el café i el deixam refredar l'estona que feim sa crema
2. Posam el sucre dins el tassó i el pulveritzam 20 segons vel. 10. Basta aquest temps, no trituram massa per no encalentir el tassó.
3. Colocam la mariposa i afegim les tarrines de mascarpone, el baileys i la nata ben freda
4. Posam velocitat 3 i mig i vigilam tot el temps fins que monti (no se pot dir mai el temps perque a vegades tarda 20 segons i a vegades m'ha tardat més de un minut, depén de la temperatura dels ingredients)
5. Dins un motlle de vidre banyam els bizcochos amb el café fins a la meitat, no importa banyar-los tots i feim un sostre de bizcochos i un de crema, empolvorau de cacau en pols , unaltre sostre de bizcochos, més crema i després ben empolvorat de cacau pur en pols.
6. Reposar dins la gelera mentres més temps millor, jo el faig sempre un dia abans.

Ja han acabat els cursos de nadal 2013, enguany han vengut 310 persones i estic molt contenta de què vos hagin agradat i que vos serveixin per motivar-vos, aprendre més i sobretot a utilitzar la thermomix molt més amb totes les seves avantatges.

Vos vull desitjar unes bones festes de nadal i que sigueu lo més feliços possible amb la vostra família i amics, que el proper 2014 vos dugui moltíssima salut, amor i feina.

Moltes gràcies per la vostra confiança en jo, estic molt agraïda i els meus èxits son part de vosaltres també. Ja sabeu que estic a la vostra disposició per qualsevol cosa en la què vos pugui ajudar.

Molts d'anys !!

Ingredientes

6 patatas nuevas con piel  lavadas ( de  200 gr cada una)

6 – 9 lonchas de beicon troceadas

hojas de laurel

1 cucharadita de romero seco desmenuzado

700 gr de agua

2 -3 chalotas

1/2 cucharadita de 5 pimientas variadas recién molidas  (yo no tenía y puse pimienta “normal”)

1/2 cucharadita de pimentón picante

40 gr de mantequilla

20 gr de aceite virgen extra

1 cucharada de sal ahumada en escamas (use Sal de Es Trenc)

30 gr de queso parmesano rallado

Elaboración

Cortar las patatas en rodajas sin llegar hasta el final , la receta recomienda usar a ambos lados de la patata unos palillos “chinos” para que hagan de tope al cortar y la base de la patata siga unida y no se rompa.

Ponemos el beicon  entre los cortes de la patata, espolvoreamos el romero y las colocamos en el Varoma. Echamos al vaso el agua, 2 hojas de laurel, el resto del romero y colocamos el Varoma en su sitio. Programamos 40 minutos, velocidad 1 y Varoma.

Precalentamos el horno a 220ºC

Al finalizar los 40 minutos ponemos las patatas en una fuente.

Vaciamos el vaso y troceamos las chalotas 4 segundos a velocidad 5, bajamos los restos de las paredes.

Añadimos las pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite, mezclamos 10 segundos a velocidad 2.

La mezcla resultante del paso anterior la vertemos sobre las patatas y añadimos por encima la sal y el queso .

Las patatas tienen que estar unos 15 minutos al horno, como siempre digo cada horno es un  mundo así que ir mirando si quedan doradas para retirarlas antes.

Esta trufa queda espectacular y buenisima. Se puede usar para todo tipo de recetas.

CREMA DE TRUFA

• 750 gr de nata liquida para montar
• 110 gr de azúcar
• 375 gr de chocolate fondant

1. Verter la nata y el azúcar en el vaso y programar 8 minutos 90º vel. 2
2. Añadir el chocolate troceado y mezclar 30 segundos vel. 4 hasta que el chocolate esté fundido. Retire a un recipiente y deje enfriar y reserve en el frigorifico un minimo de 12 horas.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la crema de trufa y programe vel. 3 sin programar tiempo, id vigilando todo el tiempo para que no se os corte, notaréis que está porque cambia de ruido y se nota más espesa. Si tenéis dudas podéis abrir la tapa cuantas veces queráis y luego continuar con la velocidad para terminar de montarla.
4. Se puede aromatizar con cualquier licor, ron whisky, licor de naranja, especies, pimienta, jenjibre, clavo etc.. y sirve para relleno y cobertura de tartas, pasteles, bombones etc..

Aquest roscón el vaig aprendre d'un foro de receptes molt popular, fa molts d'anys, la seva autora nomia "Mafalda" i per aixo està batiat amb aquest nom. Surt molt tendra i molt fluixet. He fet proves amb altres receptes però me qued amb aquesta. 

Receta para un roscón muy grande o dos de más pequeños, a mi me gusta más hacer 2, y uno lo suelo congelar para tenerlo otro dia.

ROSCON DE REYES

Masa madre:

• 200 gr. de harina de fuerza
• 1 taquito de levadura de panaderia (25gr)
• 100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

• 120 gr de azúcar
• Piel de medio limón y piel de media naranja bien lavada (no coger nada de blanco)
• 100 gr de leche
• 20 gr de azúcar invertido o miel si no tenéis azúcar invertido
• 40 gr de ron
• 10 gr de agua de azahar (Mercadona, eroski o en tiendas magrebís)
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 25 gr de Manteca
• 2 huevos y 2 yemas
• 570-600 gr de harina de fuerza (suelo usar para el roscón la del mercadona )
• Un pellizco de sal
• 6 gr de lecitina de soja o de girasol (mercadona) es opcional queda tierno más tiempo, se hidrata en un poco del liquido del paso 4.

masa madre: Ponemos en un bol la leche tibia y añadimos la levadura, mezclar hasta diluir y luego añadir la harina, hacemos una bola con las manos y dejar fermentar en un bol lleno de acua tibia, 15 o 20 min. o el tiempo suficiente hasta que suba a la superficie y flote, sube rapido y en este momento esta lista. Yo preparo la masa madre y enseguida empiezo con la receta, mas o menos siempre me van bien los tiempos.

1. Pulverizar el azúcar 30 segundos vel. 10

2. Añadir las pieles de naranja y limón y triturar 30 segundos vel. 10
3. Añadir 100g de leche,15g de miel, 40gr de ron, 10 gr de agua azahar 3 min.37º vel.2
4. Incorporar 125 mantequilla y 25 manteca, 2 minutos 37º vel.2 comprobar que se haya disuelto bien, sino añadir un poco más de tiempo.
5. Con la máquina en vel. 3 añadir los huevos de uno en uno y las yemas
6. Incorporar la masa madre y mezclar 30 segundos vel. 3
7. Añadir la harina y la sal , mezclar 15 segundos vel. 6 y amasar 5 min. vel espiga
8. Dejamos levar el roscón dentro del vaso bien tapado y con cubilete puesto hasta que salga la masa por el bocal , el tiempo que sea necesario hasta conseguir que la misma masa empuje el cubilete y salga por el bocal.(en invierno puede tardar una hora y media o dos), para acelerar el proceso podéis tapar el thermomix con un trapo y encima una bolsa de compra o una bolsa de las que se usan para transportar congelados.
9. Sacamos la masa del vaso (está bastante blanda es normal) y ponemos encima del mármol o una lamina de silicona espolvoreada de harina, amasamos hasta hacer una bola grande, la dividimos en dos partes. Esta bola la ponemos encima de una bandeja de horno untada de aceite, o sobre un papel de horno o sobre lamina de silicona y hacemos un agujero en el centro y vamos dando forma al roscón dejando un buen agujero en medio porque después va a levar y se va a estrechar, pintar de huevo batido y dejar levar hasta que doble el volumen, puede tardar entre 1 hora y dos horas más o menos, a mi me gusta dejarlo en el horno apagado.Si fermenta demasiado se desincha.

1. Cuando esté levado se vuelve a pintar de huevo batido con mucho cuidado y se decora con almendras laminadas , fruta escarchada por encima pero no poner demasiado porque si pesa mucho después en el horno se despega y no queda bonito y también porque por el peso la masa levada se puede bajar. Id con mucho cuidado a la hora de pintar la masa.

11. Hornear de 20 a 30 minutos a 170 grados calor de abajo sin turbo si puede ser para que la cocción sea más lenta. Es importante que el horno no esté fuerte, ya que es una masa que tiende a dorarse muy deprisa.

1. Rellenarlo con crema de trufa, crema pastelera, o nata montada o simplemente sin rellenar está buenisimo.La ultima foto lo rellené de crema quemada y salió de lujo, las proximas veces los voy a rellenar de crema quemada porque me gustó muchisimo.
2. la receta de la crema de trufa está en la web y de la crema pastelera también, podéis usar el buscador.
3. el segundo levado se tiene que ir vigilando no se puede dejar muchas horas (toda la noche no) porque no sabemos el tiempo que va a tardar y corremos el riesgo de levantarnos y encontrarnos el roscon caido porque se ha pasado de fermentación. Si queréis comerlo a mediodia lo suyo es hacer el roscón por la noche y dejarlo toda la noche en un recipiente muy grande que cuadruplique el volumen de la masa ya que esta crece mucho, asi por la mañana a primera hora podéis desgasificar, darle la forma y volver a levar, este segundo paso en invierno dentro del horno puede tardar 3h normalmente y asi lo tendréis listo a mediodia.