Aquests polvorons les vaig fer per el curs de tortell de reis i dolços nadalencs del desembre 2013, varen agradar molt

Polvorones de almendra

• 300 gr de harina floja
• 150 gr de azúcar glass
• 150 gr de manteca
• 100 gr de almendra molida
• canela
• 2 cucharadas de aguardiente

Elaboración:

1. Pesar la harina y tostarla en el horno durante 20 minutos a 160º, remover de tanto en tanto.Dejar enfriar
2. Pulverizar la almendra 10 segundos vel 6. Retirar
3. Pulverizar el azúcar 30 segundos vel. 10
4. Añadir las almendras, la harina fria, canela, aguardiente o cualquier licor y la manteca, mezclar 15 segundos vel. 6 y luego amasar 3 minutos vel. espiga. Si hace falta de tanto en tanto ayudarse con la espátula para que se mezcle bien la masa.
5. Dejar reposar la masa 15-20 minutos.
6. Con una cucharita hacer bolitas de masa y ponerlas en una bandeja de horno, con un papel de horno pequeño aplastar con la ayuda del cubilete las bolitas para conseguir los polvorones.
7. Hornear a 180º durante 20 minutos más o menos, hasta que estén un poco dorados y empiezen a agrietarse.
8. Dejar enfriar y guardar en una caja hermética o una lata .

Polvorones de avellana

Aquesta recepta és molt bona de polvorons, i el que més me va agradar és que son bons de fer i fas ses bolletes amb sa mà i no s'embruten gens ni mica, se poden fer benissim. Molt bons si vos agraden els polvorons

• 400 gr de harina tostada
• 150 gr de azúcar glass
• 100 gr de avellanas poco molidas
• 250 gr de manteca (se pone sin fundir)
• canela
• 25 gr de frangelico o moscatel o cualquier licor

Elaboración:

1. Pesar la harina y tostarla en el horno durante 20 minutos a 160º removiendo de tanto en tanto. Dejar enfriar completamente
2. Hacer el azúcar glass 30 segundos vel. 10, bajar los restos de las paredes y tapa hacia las cuchillas.
3. Añadir las avellanas y molerlas junto con el azúcar 7 segundos vel. 5
4. Incorporar la harina fria, manteca, licor, canela al gusto, mezclar 15 segundos vel. 6 y amasar 3 minutos vel. espiga.
5. Dejar reposar la masa 10-15 minutos para que se pueda manejar mejor.
6. Cogemos una porción de masa con una cucharita de postre, y hacemos una bola con las manos, ponemos en una bandeja de horno, cuando tenemos todas hechas con un trozo de papel de horno y el cubilete aplastamos un poco las bolitas.
7. Horneamos a 180º hasta que estén un poco dorados y se hayan agrietado por la superficie.
8. Podemos poner un cazo con agua dentro del horno para aportar humedad, la ultima vez lo hice así y me salieron muy bien.

Puj aquesta plat a petició d'una clienta que quan ho vaig fer li agradaren molt i havia perdut la recepta. 

Ës tan fàcil que jo ni m'ho havia guardat a un document i ara he recuperat el mail antic.

Un tros de prebe verd

Un tros de prebe vermell

4 alls

espinacs

Bledes

Dos pots de ciurons cuits (escolam del suc)

condiments com tomillo, comino, prebe bord

Un ou bollit trocejat per damunt si vos agrada

Elaboració:

1. Trocejam la verdura 2 segons a vel. 4 fins que quedi petita, afegim un raig d'oli al gust, baixam les restes de les parets i sofregim 11 minuts Varoma vel. cullera.
2. Afegim els condiments, els ciurons escolats, els espinacs i les bledes fins la máxima capacitat (baixa molt de volum durant la cocció)
3. Sa quantitat d'aigua va al gust si les voleu més espessos o no, però com no m'enrecord vigilau durant la cocció , jo posaría aigua fins els ciurons i dos dits més , després es espinacs i bledes baixen molt i aixi no farem clar, , provam 15 o 20 min. temperatura  varoma vel. Cullera i giro inverso.

Hola, he trobat interessant fer unes targetes de menú per si les vos voleu imprimir i escriure al damunt el vostre menú nadalenc. Jo cada any ho faig amb un retolador que contrasti amb el color del disseny elegit. 

Esper que vos agradi i que ho disfruteu.

Molts d'anys !!

He de penjar aquesta recepta a petició de tots els participants d'avui al curs de torrons 2013, els ha agradat moltíssim

Ingredientes base

• 250 gr de chocolate de cobertura 53% de cacao o nestle postres
• 100 gr de nata liquida para montar
• 1 cucharada sopera de glucosa
• 1 cucharada de postre de azúcar invertido
• del tapon de la botella de coñac, dos medidas
• cacao puro en polvo para rebozar el turron

opciones diferentes de trufado:

1. ralladura de naranja al gusto (id probando) es mi preferido  (fundir el chocolate con la nata y después se le añade la ralladura al gusto)
2. miel, piñones tostados y vainilla
3. café soluble, coñac y cerezas confitadas (se añaden cuando el chocolate está fundido y se mezcla unos segundos a vel. 2-3)
4. Menta y licor de menta. Haceis una infusion de menta con la nata y dejad un rato, utilizar luego igual como si el de coñac se tratara sustituyendo el coñac por licor de menta

Elaboración:

Si el chocolate que usamos es el nestlé postres, trocear un poco con unos golpes de turbo (no hace falta muy triturado para que no se apelmace)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el coñac y fundir 4 minutos 80º vel. 2-3

añadir el coñac y remover 10 segundos vel 2-3

Tiene que quedar una pasta lisa y brillante, si no se ha fundido correctamente darle unos minutos más a la misma temperatura o incluso aumentar la temperatura si hace falta.

Verter en un molde de silicona en forma de tableta de turrón, en un tetra brick de leche limpio y cortado por la mitad o en un molde de plum cake que tenga la base ancha, dejar solidificar en la nevera. Desmoldarlo y rebozar con cacao puro en polvo.

notas: la glucosa y el azúcar invertido se ponen en esta receta para aportar humedad y elasticidad al turrón, el azúcar invertido es fácil de hacer en casa, yo ambas cosas las compro en "representaciones lluch" en Palma C/ Arxiduc Lluís Salvador una tienda especializada en productos de pasteleria para mayoristas y minoristas, y duran bastantes años si estan en un bote bien cerrado.

No batir más del 3 para que no queden burbujas de aire en el interior