Aquest li encanta a sa meva neboda Sandra, cada any li he de fer per ella.

Torró de xocolata blanca i krispis

- 600 gr de xocolata blanca de cobertura

- 120 gr de rice krispies de kellog's

Fondre al microones a intervals molt curs la xocolata i remenar continuament fins que estigui fus. Alerta de cremar-lo. Donar-li de 10 segons en 10 segons

Abocar damunt els krispis i remanar ben remanat per unir tots els ingredients.

Colocam la pasta dins un motlle de silicona o qualsevol per deixar-lo reposar.

 Una recepta que faig cada any que vaig aprendre a Alcari, fa molts d'anys. Juntament amb el d'avellana és el meu preferit, m'encanta i no pots aturar de menjar-ne.

Ingredients per 3 unitats de +- 300 gr

-        150 gr. d’ametlles moltes

-        350 de nous

-        350 de sucre

-        90 d’aigua

-        neules

Per la glaça de caramel.lo:

-        400 gr. de sucre aprox.

-        8 o 10 nous pelades

Per la glaça de xocolata

- xocolata nestlé postres fus per damunt

Elaboració:

1. Es capolen les nous 5 seg. Vel 5, han de quedar trossets i les ametlles 5 seg. Vel 8 amb la thermomix i es mesclen.

2. Bollir el sucre i l’aigua (l’almívar) fins que sigui transparent, afegir les ametlles i les nous picades, remenar amb una espàtula de fusta , fins que es separi del fons de la casserola. 

3. Quan estigui ben lligat es fan quatre barres que es posen damunt una neula.

4. Es fa una caramel amb els 400 grs de sucre, posant-lo dins una paella al foc i remenant contínuament a foc lent fins que estigui fos, anant alerta a que no bulli.

5. Es napen les barres de torro, procurant que quedin ben cobertes, decorar amb 2 o 3 nous. Quan sigui fred, retallar el sobrant de neula.

6. Una vegada acabades i si no s’han de consumir aviat, s’han de guardar dins una lloc hermètic, ja que el caramel es desfà en contacte amb l’aire.

Aquestes son proporcions distintes que he anat fent anys anteriors

 2005                                   2006                         2008   (6 peces )               

-625 ametlles                         - 475 ametlles            -400 ametlles

-750 nous                              - 600 nous                 -600 anous

-960 sucre                             - 750 sucre                -700 sucre

-245 d'aigua                          - 200 aigua                - 180 aigua

-un poquet moneato bollit                                        molt bo !! (Establiments)

 2010 recepta triple, surten 9 peces de uns 300 gr

450 ametlles

1050 nous (500 gr 5 seg. vel. 7) (300 gr 10 seg. vel 10) (250 gr 5 seg. vel 5)

1050 sucre

270 gr d'aigua

Fa molts d'anys m'encantava un fiambre que comprava al Erosky que es deia "cabeza de jabali" , és una recepta sense thermomix però la vull tenir recopilada a la meva web perque és un éxit total, a ca nostra ens encanta, el faig poc perque és un poc enredós i s'ha de comanar a la carnisseria la carn i tenir-la en sal un parell de dies però el resultat és fantàstic, ho solc fer molt per nadal. En surt bastanta quantitat, jo sempre repartesc als meus germans i a mumare.

FIAMBRE DE CABEZA DE CERDO (ALCUDIA)

1 Careta de cerdo (yo la pongo sin oreja porque no me gusta)
4 lenguas de cerdo
4 patas de cerdo cortadas por la mitad
eso es lo que suelo poner pero tambien se puede añadir morro de ternera (tarda mas en cocerse) o un trozo de carne de aguja de cerdo si lo quereis mas magro o si no encontrais las 4 lenguas.
condimentos para hervir la carne:
1 cabeza de ajos
un trozo de pimiento verde
un trozo de pimiento rojo
1 pastilla caldo carne
1 hoja laurel
orégano como una cucharada
1 cebolla cortada en cuatro
pimienta, pimenton, romero un poco, tomillo, bolitas de pimienta, 1 guindilla, perejil fresco o seco, 1 tomate, un buen chorrito de vino blanco y uno o dos clavos de olor


elaboracion:

- poner la carne con sal (ni poca ni mucha) un dia y medio y no tenerla mas para que no os salga salado.
- se pone a hervir con todos los condimentos en la olla exprés durante 45 minutos (intente ponerlo en la fussioncook pero esta vez habia comprado morro de ternera y abultaba mucho y tuve que cambiarlo a una olla exprés que es mas grande)
se deja enfriar un poco, se pelan las lenguas bien peladas y cortamos todo del tamaño de 2 centimetros mas o menos tambien depende de como nos gusten los trozos grandes o pequeños. A mi me gustan pequeños sobretodo los de la carota, no me gusta ver un trozo grande de grasa ahi metido, lo prefiero mas pequeñito.
una vez cortado, buscais un tupper o un recipiente de helado que sea del tamaño de un fiambre asi rectangular y ponemos un cucharon pequeño de caldo COLADO y los trozos que hemos ido cortando, si lo veis muy seco poner un poquitin de caldo pero poco. poner un peso encima que no importa que sea mucho porque la misma gelatina que contiene ya lo hace solidificar en la nevera. Cortar en lonchas finisimas. el truco es condimentar mucho la coccion , esta receta es un 10 para mi la tengo guardadita como oro en paño porque es perfecta para mi, y ahora la publico para que no se pierda y la gente pueda disfrutar de este manjar.

 TORRO DE COCA MALLORQUINA

 Aquest torró es mes o manco el mateix farcit que les “coques de torró” pero en forma de tableta, personalment a jo m’agrada més perque no du tanta feina com les coques de torró i surt bonissim.

-                  1 kilo de ametlla crua

-                  750 g de sucre

-                  2 llimones ratllades

-                  Canyella en pols molt poca

-                  per lligar un poc de suc de toronja o un poc de moscatell

Elaboració:

1-    Sucau una toronja i reservam el suc dins un tassonet.

2-   Fer el sucre pols 1 minut vel. 10

3-   Afegim la llimona i tornam pulveritzar 20 segons vel 10 ,reservam dins un bol  gros

4-   Capolam l’ametlla primer 500 gr. 15 segons vel. 5, reservar al bol del sucre

5-   Després capolam  500 gr 30 segons vel. 10 i reservam al bol del sucre

6-   Ho pastam tot amb les mans i anam afegint el suc de toronja o el moscatell segons vegem que ho necessita .

Un torró bonissim, que cada any triunfa, sempre l'he de fer. Es un dels meus preferits. Un dels triunfadors del curs de torrons de 2013

TORRÓ DE NOUS  (2 piezas mas grandes o 3 de pequeñas)

Este turron se puede hacer todo de nueces , o cambiando la proporción mientras que respetemos los 500 g de fruto seco.

250 g de almendras

250 gr de nueces

250 gr de azúcar

55 gr de agua (si os pasais quitadla, solamente 55 gr)

cobertura de chocolate y una nuez para decorar o caramelo fundido en una sarten para decorar

100 gr de nueces troceadas pequeñas con la mano

obleas de “neula”

un poco de zumo de naranja (solamente se pone si nos ha salido el turron demasiado seco)

preparación:

1. Poner las almendras y trocear 10 segundos vel. 6. Reservar en un bol grande
2. Poner los 250 gr de nueces y trocear 3 segundos vel. 6. Reservar en el mismo bol de las almendras
3. Hacer un almibar con el azúcar y el agua 10 minutos Varoma vel 2
4. Mientras picamos con las manos las nueces y reservamos.
5. Incorporar las almendras y las nueces picadas, mezclar unos segundos a vel. 3 hasta que lo veamos todo ligado (no triturar demasiado para que se note algun trocito de almendra o nuez)
6. Volcar en un bol, terminar de mezclar con la espatula o con la mano para unirlo todo bien y añadir los trocitos de nuez, aqui si vemos el turron muy seco se le puede añadir un poco de zumo de naranja, pero solo lo justo para hacer una masa manejable, y si por el contrario os hubiera quedado muy liquido hay que añadir más almendra picada y nuez picada

Darle la forma de barra con las manos encima de una oblea , cilindrica, o forma de media circunferencia mas o menos segun queramos y luego cubrir de cobertura de chocolate caliente o con caramelo fundido al fuego sin nada de agua, solo azúcar en una sarten.Cuando enfrie recortar la oblea con los restos que hayan quedado del chocolate.

COBERTURA DE CHOCOLATE

300- 400 g de chocolate fondant


Fundir el chocolate en el microondas en intérvalos cortos para que no se queme, cuando está bien fundido se pone encima de las piezas, se deja escurrir y se adorna con una nuez dejar enfriar.

La cobertura de caramelo es muy bonita y le da un toque buenisimo al sabor de nuez, pero es muy perecedera, podéis tapar el turron bien tapado con film y el dia que queráis consumirlo lo cubrís con el caramelo fundido, adornar con una nuez