Torró de nous thermomix

Un torró bonissim, que cada any triunfa, sempre l'he de fer. Es un dels meus preferits. Un dels triunfadors del curs de torrons de 2013

TORRÓ DE NOUS  (2 piezas mas grandes o 3 de pequeñas)

Este turron se puede hacer todo de nueces , o cambiando la proporción mientras que respetemos los 500 g de fruto seco.

250 g de almendras

250 gr de nueces

250 gr de azúcar

55 gr de agua (si os pasais quitadla, solamente 55 gr)

cobertura de chocolate y una nuez para decorar o caramelo fundido en una sarten para decorar

100 gr de nueces troceadas pequeñas con la mano

obleas de “neula”

un poco de zumo de naranja (solamente se pone si nos ha salido el turron demasiado seco)

preparación:

1. Poner las almendras y trocear 10 segundos vel. 6. Reservar en un bol grande
2. Poner los 250 gr de nueces y trocear 3 segundos vel. 6. Reservar en el mismo bol de las almendras
3. Hacer un almibar con el azúcar y el agua 10 minutos Varoma vel 2
4. Mientras picamos con las manos las nueces y reservamos.
5. Incorporar las almendras y las nueces picadas, mezclar unos segundos a vel. 3 hasta que lo veamos todo ligado (no triturar demasiado para que se note algun trocito de almendra o nuez)
6. Volcar en un bol, terminar de mezclar con la espatula o con la mano para unirlo todo bien y añadir los trocitos de nuez, aqui si vemos el turron muy seco se le puede añadir un poco de zumo de naranja, pero solo lo justo para hacer una masa manejable, y si por el contrario os hubiera quedado muy liquido hay que añadir más almendra picada y nuez picada

Darle la forma de barra con las manos encima de una oblea , cilindrica, o forma de media circunferencia mas o menos segun queramos y luego cubrir de cobertura de chocolate caliente o con caramelo fundido al fuego sin nada de agua, solo azúcar en una sarten.Cuando enfrie recortar la oblea con los restos que hayan quedado del chocolate.

COBERTURA DE CHOCOLATE

300- 400 g de chocolate fondant


Fundir el chocolate en el microondas en intérvalos cortos para que no se queme, cuando está bien fundido se pone encima de las piezas, se deja escurrir y se adorna con una nuez dejar enfriar.

La cobertura de caramelo es muy bonita y le da un toque buenisimo al sabor de nuez, pero es muy perecedera, podéis tapar el turron bien tapado con film y el dia que queráis consumirlo lo cubrís con el caramelo fundido, adornar con una nuez