Torró de nous
- Cuina de Nadal
- Llegir 1722 vegades
Una recepta que faig cada any que vaig aprendre a Alcari, fa molts d'anys. Juntament amb el d'avellana és el meu preferit, m'encanta i no pots aturar de menjar-ne.
Ingredients per 3 unitats de +- 300 gr
- 150 gr. d’ametlles moltes
- 350 de nous
- 350 de sucre
- 90 d’aigua
- neules
Per la glaça de caramel.lo:
- 400 gr. de sucre aprox.
- 8 o 10 nous pelades
Per la glaça de xocolata
- xocolata nestlé postres fus per damunt
Elaboració:
- Es capolen les nous 5 seg. Vel 5, han de quedar trossets i les ametlles 5 seg. Vel 8 amb la thermomix i es mesclen.
- Bollir el sucre i l’aigua (l’almívar) fins que sigui transparent, afegir les ametlles i les nous picades, remenar amb una espàtula de fusta , fins que es separi del fons de la casserola.
- Quan estigui ben lligat es fan quatre barres que es posen damunt una neula.
- Es fa una caramel amb els 400 grs de sucre, posant-lo dins una paella al foc i remenant contínuament a foc lent fins que estigui fos, anant alerta a que no bulli.
- Es napen les barres de torro, procurant que quedin ben cobertes, decorar amb 2 o 3 nous. Quan sigui fred, retallar el sobrant de neula.
- Una vegada acabades i si no s’han de consumir aviat, s’han de guardar dins una lloc hermètic, ja que el caramel es desfà en contacte amb l’aire.
Aquestes son proporcions distintes que he anat fent anys anteriors
2005 2006 2008 (6 peces )
-625 ametlles - 475 ametlles -400 ametlles
-750 nous - 600 nous -600 anous
-960 sucre - 750 sucre -700 sucre
-245 d'aigua - 200 aigua - 180 aigua
-un poquet moneato bollit molt bo !! (Establiments)
2010 recepta triple, surten 9 peces de uns 300 gr
450 ametlles
1050 nous (500 gr 5 seg. vel. 7) (300 gr 10 seg. vel 10) (250 gr 5 seg. vel 5)
1050 sucre
270 gr d'aigua