500 g de nata montada (libro imprescindible )

COBERTURA DE CHOCOLATE
150 g de chocolate fondant
50 g de agua
50 g de mantequilla

MASA CHOUX
160 g de harina de reposteria
120 g de leche
130 g de agua
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
4 huevos

ELABORACIÓN: 
1 PRECALIENTE EL HORNO A 180º
2 monte la nata siguiendo las indicaciones del libro imprescindible. Viértala en una manga pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico.

MASA CHOUX:
3 Pese la harina y reserve.
4 Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla,, la sal y el azúcar y programe 5 minutos a 90º / velocidad 2.
5 Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos / velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la máquina durante 5 - 10 minutos.
6 Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe velocidad / 4 sin programar tiempo y añada los huevos por el bocal.
7 Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y vaya poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o láminas de silicona.
8 Introduzca la bandeja en el horno durante 30 minutos a 180º. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro.
9 Cuando estén fríos, hágales un corte tranversal sin terminar de separar las dos mitades y vaya rellenándolos con la nata montada reservada.
10 Colóquelo en una fuente de servir formando una pirámide. Reserve en el frigorífico

• 50 gr avellanas
• 50 gr de azúcar
• 300 gr de chocolate blanco
• 200 ml de nata 35% MG

ELABORACIÓN
En una sartén tostamos ligeramente las avellanas para sacar al máximo su aroma y sabor, dejar templar un poco.
Aún templadas (no calientes) las pulverizamos en el vaso de la Thermomix 5 seg en vel 8, agregamos el azúcar y pulverizamos de nuevo 5 seg en vel 8. Añadir ahora el chocolate y triturar 5 seg en vel 8, verter la nata y calentar 5 min, 50ºC en vel 3. Cuando termine el tiempo programar 1 min en vel máxima para que la crema quede muy suave y sin grumos. Conservar en la nevera.

Este chocolate me lo enseñó una clienta que se llama Juana Rubert, muchas gracias a ella por compartir esta receta, estaba riquisimo si os gusta el chocolate espeso y con sabor intenso. Ella me explico que hace una mezcla de chocolates que en total pese mas o menos 450 g. por un litro de leche.

Ingredientes:

• 1 l de leche
• 1 tableta de chocolate a la taza “valor”
• Un trozo de chocolate 70% de cacao 
• 1 cucharada de chocolate a la taza “hacendado” en bolsa
• 1 cucharada de flam potax
• 2-3 cucharadas de azúcar (según lo dulce que lo queramos)

Elaboración:

1. Se ponen todos los ingredientes en el vaso menos el chocolate de pastilla y se mezcla 10segundos a vel. 3 y luego y se programa 10 minutos Varoma, vel 2 al principio (para no oir tanto ruido) y velocidad 3 al final 
2. Hay que vigilarlo la primera vez para que no hierva mucho, si a los 10 minutos no ha alcanzado la temperatura varoma, le programamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Y si por el contrario hierve mucho y esta apunto de salir por el bocal, bajar la temperatura pulsando el boton de 100º 

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Enviado por Juana Rubert

• 150 gr chocolate Nestlé postres
• 100 gr de nata liquida

Elaboración:

ponemos el chocolate en el vaso y damos unos golpes de turbo hasta que esté bien triturado.

añadir la nata y fundir 3 minutos a 90º vel. 3

Si està muy liquido esperar un poco para extender sobre el bizcocho
Si està muy espeso darle un poco más de calor uno o dos minutos más a 90º.

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Aquets bombons són una perdició, els millors son fets amb muesli del Eroski o del lidl amb xocolata i les deixau reposar fora de la gelera ni congelador perque lis dona humitat i no seràn cruixents.

• 100 g de muesli crujiente de chocolate (por ejemplo Selectia de Eroski)
• 150 g de avellanas tostadas (de los cuales 50gr se tendrán que se reservar)
• 150 g de chocolate con leche o Nestlé postres según gustos.

Elaboración

1. Ponga en el vaso el muesli y 100 g de avellanas y programe 4 seg/vel. 5. Reserve los 50 g de avellanas enteras restantes para formar los bombones. reserve
2. Pulverizar el chocolate 10 segundos a vel. 5-10 fundir 5 min/60º/vel. 3
3. Si no está bien fundido bajar las paredes y repetir 2 min 60º vel 3
4. Añadir el muesli y mezclar 1 minuto 50º vel 2.
5. Forme bolas con las manos y coloque una avellana entera en el centro de cada una. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir (como mínimo 2 horas).

Sugerencias
También puede formar los bombones poniendo la mezcla en cubiteras o moldes de silicona y llevarlos al frigorífico hasta que se endurezcan.Puede remplazar el chocolate con leche por chocolate fondant.

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