Na Laura Ferretjans de Manacor ens ha enviat una recepta de Magdalenes que tenen molt bona pinta, moltes gràcies Laura per voler compartir les teves receptes, ets un bombon !!

Magdalenas (recepta de Laura Ferretjans)

Ingredientes:

200g de harina de repostería
1 sobre de levadura royal
200 de azúcar
2 trozos de la piel de un limón sin partes blancas
4 huevos
200g de aceite de girasol
Elaboración:Pre calentar el horno a 170ºC si se va poner turbo o a 180ºC como horno tradicional.
Poner en le vaso la harina y la levadura y mezclarlas,30 seg vl.3 y reservar.
Sin limpiar el vaso, poner el azúcar y triturar a máxima velocidad, luego incorporar la piel del limón y volver a triturar a máxima velocidad.Bajar los restos con la espátula.
A continuación poner la mariposa, añadir los huevos y programar 6 minutos, vl.4.
Añadir el aceite 10 seg, vl.4.
Retirar la mariposa y añadir la harina y la levadura que habíamos reservado y mezclar 6 segundos, vl.4.
Volcar la masa en las capsulas de magdalenas, llenándolas solamente 2/3 y meterlas en el horno unos 20-30 minutos dependiendo del horno.
Desmoldarlas cuando esten frías y y decorarlas con azúcar glas.

Truco: para que salgan unas magdalenas más altas y esponjosas. Pongo flaneras y la capsula de papel dentro así cunado las lleno no se me abren y ademas dentro del horno suben mejor y no se desparrama la masa.

La receta original es de: Cristina Galiano, aunque yo he hecho algunos cambios.
Espero que os gusten.


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MAGDALENES INTEGRALS AMB XOCOLATA (Recepta de Ana Lucena)

- 4 ous
- 250 gr de sucre
- 100 gr de nata para cocinar
- 250 gr de oli de gira-sol
- 1 sobre levadura royal
- 350 gr de farina integral
- 1 cullerada de vainilla liquida
- 1 capsa de pepitas de xocolata (mercadona)

1º Pulveritzam el sucre a vel. 10 durant 10 segons. Afegim la mariposa i els ous i batre 4 minuts 37º vel. 3, quan acabi, tornar programar 4 minuts vel 3. Retirar la mariposa

2º Afegir la nata, l'oli, la llevadura, la farina, i la vainilla, mesclar 15 segons vel 3 o 4.

3º preparar un motlle rigid de magdalenes i posam les capsules de paper dintre, aixi creixen les magdalenes molt més guapes. Anam posamt pepitas de xoco al gust i enfornam de 10 a 12 minuts a 180º.



















































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TARTA DE CUAJADA

(Receta de : Barbara Galmés de Santa Margalida)

• 1 litro de nata
• 500 gr de leche
• 400 gr de filadelfia (2 tarrinas)
• 2 sobres de cuajada
• 250 gr de azúcar
• Caramelo liquido
• 2 paquetes de galletas maria
• Un molde que no sea desmontable de 28 o 30 cm.

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso de la thermomix la nata,leche,filadelfia, cuajada y azúcar, programar 20 minutos , 100º vel. 4 al principio y luego ya podemos bajar al 3, solo para que se mezclen bien todos los ingredientes unos segundos.
2. Poner un poco de caramelo liquido en el fondo del molde y poner una capa de cuajada, luego una de galletas, otra de cuajada y otra de galletas para terminar con una de cuajada.
3. Las galletas suben a la superficie eso es normal y no pasa nada, luego cuando la giramos queda abajo haciendo de base.

Nota: en verano si tenemos todos los ingredientes a temperatura ambiente, tal vez va a bastar con 16 o 18 minutos, tiene que mantener la temperatura 100º unos minutos para que la cuajada haga su función de cuajar bien el pastel, si no llega a los 100º se nos va a quedar liquido, pasa lo mismo con flanes o gelatinas.

INGREDIENTES:

• 125 g de nata líquida 
• 20 g de glucosa (opcional)
• 5-15 g de café soluble (según os guste el sabor de café)
• 115 g de chocolate de cobertura con leche
• 75 g de chocolate de cobertura negro 
• 25 g de crema de whisky (Bailey's) 

PREPARACIÓN: 
Sólo dos consejos: yo utilizo aquellos moldes de silicona de los que venden para los cubitos de hielo. Así, una vez que termino la preparación, relleno los moldes y al congelador. Si no tenéis, hay que dejar enfriar el chocolate, y después hacer las trufas a mano, lo que siempre resulta más engorroso. De la otra manera, os aseguro que repetiréis y repetiréis. 
El segundo consejo es que intentéis encontrar glucosa. Yo la consigo en una tienda especializada en reposteria y productos para confitería. La glucosa, en sustitución del azúcar, consigue sin alterar el sabor de las trufas que las podáis comer recién sacadas del congelador sin que estén duras como piedras, ya que les da una textura mucho más tierna. 

1- Poner la nata y la glucosa en el vaso de la Thermomix,
y programar 6 minutos-90º-vel. 1. 

2- Añadir el café y dejar infusionar 5 minutos Batir a velocidad 6 durante 10 segundos Añadir las coberturas, dejar reposar unos minutos y batir a velocidad 3-4 hasta que quede bien emulsionado. 
Dejar enfriar un rato dentro del vaso, y añadir la crema de whisky (si la añadimos con el chocolate demasiado caliente, el mismo calor hará evaporar el alcohol y perderá aroma y sabor). 
Volver a batir a velocidad 3-4 unos segundos. 
Volcar sobre los moldes, y al congelador

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• 150 g. de chocolate blanco
• 500 g de nata liquida
• 250 g de leche
• 130 gr de azúcar
• 250 gr de queso filadelfia
• 1 sobre y medio de cuajada royal
• Galletas maria
• Sirope de chocolate (en el mercadona) 

Poner todos los ingredientes menos las galletas en el vaso y programar 9 minutos, 100 º vel.3

Debe quedar de una consistencia como la miel para que luego quede bien cuajado en la nevera, pero nunca os ha de quedar muy líquido, de lo contrario se pondrá unos minutos más a 100 º vel. 3 hasta que os quede un poco más espeso. Hay que fijarse que con el tiempo que he dicho a la receta debe llegar a los 100 º, sino se le pone un par de minutos más.

En un molde desmontable, poner una capa de sirope de chocolate y una capa de galletas (las galletas las tienes que poner enteras y sin trocear ni nada), una capa de sirope y unaltra de galletas y luego vertido la mezcla de la thermomix a poco a poco y siempre le tiras sobre una galleta nunca en los huecos que quedan para que las galletas no floten hacia arriba, o sea que tenga dos capas de galletas y luego la crema de chocolate. Dejar enfriar en la nevera y decorar al gusto

PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:

1 vaso de agua 
1 cucharada sopera de nescafé 
3 cucharadas de postre de azúcar 

Colocar el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú, colocar la primera base de bizcocho, empaparlo con la mezcla del café,(es importante, que este bien mojado) rellenarlo con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad, empaparla de café, y añadir encima el resto de la crema. 
Guardar en la nevera,(es mejor de un dia para otro) y espolvorear con cacao en polvo en el momento de servir. 
NOTAS: La crema queda tan consistente, que se podría servir al momento, aunque yo esperé unas horas

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