Salsa romescu
- Salses
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Salsa romescu o romescu es una salsa bonissima que se sol menjar amb calçots torrats, una espécie de ceba tendra torrada al caliu. Es bonissima !!
SALSA ROMESCU
Ingredientes
180 g aceite de oliva virgen extra
100 g de avellanas tostadas
2 ñoras , sin semillas
1 rebanada pan , frito ( o unas tostaditas )
1 trozo guindilla (opcional)
2 dientes ajos , pelados
150 g tomate triturado , natural o en conserva
20 g vinagre
100 g pimiento rojo asado
Preparación
1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso las almendras, las ñoras, la rebanada de pan y la guindilla. Triture programando 10 segundos, velocidad 7. Compruebe que está bien triturado; de no ser así, vuelva a programar la misma velocidad unos segundos más. Retire y reserve.
3. Ponga 30 g del aceite y los ajos. Programe 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4. Añada el tomate y sofría programando 5 minutos, 100°, velocidad 1.
5. A continuación, incorpore el vinagre, el pimiento, la mezcla de almendras, ñoras, pan y guindilla reservada, la pimienta y la sal. Triture programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
6. Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Cuando el aceite haya caído por completo en el vaso , pare el Thermomix.