Pan con harina de garbanzos y trigo sarraceno

Pan con harina de garbanzos y trigo sarraceno

Esta receta me la pasó mi compañera Marga Puigserver, sale un molde bastante grande de plum cake.

• 275gr de harina panificable procelli
• 100gr de harina de arroz integral
• 100gr de harina de trigo sarraceno
• 100gr de maizena
• 100gr de harina de garbanzos
• 10gr de lino
• 10gr de sésamo o 20gr de mezcla semillas
• 10gr de levadura seca de panadería
• 2 ctas. De sal (15gr)
• 2 ctas. De azúcar (15gr)
• 3gr de xantana
• 540gr de agua
• 40gr de aceite

Elaboración:
1. Pesamos todos los ingredientes secos y los mezclamos 20 segundos vel. 5
2. Añadimos el agua y el aceite y amasamos 6 minutos vel. Espiga.
3. Sacar la masa del vaso con una espátula untada con un poco de aceite y la colocamos directamente en el molde y alisais la superficie con la espátula, pintar de agua el pan y espolvorear semillas y con la espátula volver a aplastarlas para que se incrusten bien.
4. Dejar fermentar hasta que doble el volumen y hornear a 200º durante 10 minutos y luego bajar el horno a 180º durante 30 minutos más.
5. Dejar enfriar sobre una rejilla para evitar que el calor del molde lo humedezca

 

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