Espinagades sin gluten
- Sense gluten
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Espinagades sense gluten
Receta de Antònia Suñer
INGREDIENTES para dos espinagades medianas:
- 200 gramos de fécula de patata
- 200 gramos de harina de arroz
- 200 gramos de Maizena
- 7/8 gramos de sal
- 10 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 25 gramos de levadura
- 170 gramos de agua.
- 70 gramos de manteca de cerdo
- 60 gramos de aceite de oliva
- 7 gramos de goma xantana
27/01/2018 la hice igual pero necesité más harina y no tenia toda la cantidad de maizena y puse bastante de fécula de mandioca., la masa salió muy manejable y facil de estirar.
- Mezclar todos los liquidos en un vaso (agua, manteca)
- Mezclar la xantana con el aceite de oliva en una tacita
- Ponemos en el vaso la fécula de patata, la harina de arroz, la maizena, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura desmenuzada, mezclamos 15 segundos vel. 5.
- Programar 15 seg. vel 5 otra vez y cuando esté en marcha incorporar la xantana mezclada con el aceite, con el fin de que se mezcle bien, ya que la xantana es como un “cemento” y donde toca aglutina mucho, por eso lo hago así, con las cuchillas en marcha y añadiéndola por el bocal porque si no le cuesta mucho mezclarse bien.
- Ponemos el selector de tiempo en 2 minutos y amasamos.
RELLENO DE LOMO CON COL:
Relleno de lomo con col para 4 espinagades bien grandes. Aliñarla un buen rato antes, para esta masa sin gluten se puede hacer un poco menos de cantidad.
- 600gr de col borrachona si es posible
- 500gr de coliflor
- 220 gr de guisantes
- 1 puerro
- 5 cebollas tiernas
- Sal, aceite, pimienta y pimentón dulce y picante
- Uvas pasas
- 750gr de carne de cerdo a taquitos y condimentada igual que la verdura
PREPARACION:
La verdura se tiene que lavar el dia antes y dejar escurrir sobre unas toallas, sino en el horno suelta mucha agua y moja la masa.
- Cortamos toda la verdura que no quede demasiado pequeña, a velocidad 4 o 4.5, cada verdura tiene un corte diferente, hay que poner poca cantidad y poco tiempo para asi ir ajustando.
- La aliñamos con sal, pimienta, pimentón picante y pimentón dulce
- Dejamos reposar unas horas antes de hacer la espinagada.
- Estiramos la masa sobre un papel de horno y la dejamos redonda, ponemos verdura en medio, el lomo encima de la verdura bien apretado y más verdura encima, luego se cierra como si fuera un sobre.
Darrera modificació el Divendres, 25 Octubre 2019 13:51
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