mini cupcakes de xocolata

mini cupcakes de xocolata

  • Xocolata
  • Llegir 834 vegades

 Mini cupcakes de xocolata 

- 120 gr de mantega fusa
- 2 ous
- 120 gr de llet
- 240 gr de farina
- 220 gr de sucre
- 30 gr de cacau pur en pols
- 1/2 sobre de llevadura royal
- 1 sobre de vainilla
- 20 gr de coñac

1º mesclam els ous, la llet i la mantega fusa 30 segons vel. 3

2º afegim la farina, sucre, cacau, llevadura, vainilla i coñac, mesclar 30 segons vel 4

3º posar sa pasta dins una màniga pastissera amb boquilla rodona i anam omplint les capsetes de magdalena, jo aquest pic les vaig fer "mini". Perque quedin ben rodonetes i cresquin dins el forn ben guapes s'ha de posar el paperet de magdalena dins un altre rígid és a dir que tengui parets i aixi el paperet no s'obri per el pes de la pasta.

4º Coure al forn suau 160º uns 15 minuts, però això depén de cada forn. Si volem unes magdalenes rodonetes per decorar per damunt hem de posar foc fluix i llarga cocció i si volem magdalenes amb "copete" o "cucurucho" és a dir ben altes, han de tenir poca cocció a forn fort. Heu de fer proves amb el vostre forn.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

- 120 gr de llet
- 250 gr de sucre
- 350 gr de mantega a temperatura ambient (molt molt important, no val fondre al microones)
- 350 gr de xocolata negra fus (al microones a baixa potencia)

1º -Fondre la xocolata al microones perque sigui tèbi quan ho incorporem a la crema.Remenar   perque estigui ben fús.

 2º- Feim el sucre pols: afegir el sucre al tassó i pulveritzar 30 segons vel. 10

3º - Afegim la llet, baixar les restes de sucre de les parets i mesclar 1 minut vel. 3

4º - Colocam la mariposa per la part estreta de les cuchilles (recorda que no són 4 anguls de 90º, n'hi ha dos de una micona més estrets idò per aqui se posa la mariposa) i mesclar en principi 3 minuts a vel. 3. Vigilam el procés i si veim que als dos minuts no s'ha fet una crema llisa, que encara no està ben unit i feta una crema sino que té grumets, vol dir que la mantega no ha estat el temps suficient a temperatura ambient i li hem de donar una micona de calentor perque la mantega es fongui una micona, per tant basta pitjar el botó de 37º fins que vegem que se fa una crema i canvia de textura, tot d'una canvia de textura li llevam la temperatura pitjant el botó de (on/off) i deixam que acabi el temps. Si la mantega està molt molt blana no farà falta fer el procés de encalentir una mica però si per el contrari no està lo suficientment reblanida no es farà mai una crema llista i homogènia, sempre quedaran grumets.

5º Afegir la xocolata i mesclar a vel. 3 el temps just per unir tots els ingredients. Si ho bateu molt de temps torna el color més blanquinós i si no queda més oscur de xocolata.

    

Quan estiguin els cupcakes freds, posam aquesta crema dins una màniga pastissera i començar a decorar amb la crema recién feta. No la deixeu reposar dins la gelera perque torna forta i no podreu decorar.

Aqui teniu unes fotos dels mateixos cupcakes que vaig preparar per un cumple de na Mª Francisca



Darrera modificació el Dimecres, 24 Gener 2018 12:46
Inicieu sessió per enviar comentaris